祭りのあと。
おつかれやまです。
三連休。皆さま如何お過ごしでしたでしょうか。
コンフルは金曜スパーク。あとはまったりもっさりといった感じでありました。
えー。ワインフェアが無事千秋楽を迎えました。
やっぱりピノ・ノワールはいいですね。
どのワインも素敵でした。
完全に主観ですが特に素敵だったのはやはりフランスから参戦した3本でしょう。
さて、また覚書のようにねっとりと書いていきたいと思います。
※ねっとり警報。
2003シャンタル・レスキュール ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモド
こちらは前回ご紹介しましたね。
やはり素晴らしい味わいでありました。
色調はとても深いルビー色です。
8本の中で一番濃い色合いです。
ベリー、イチゴの香りを中心に、ハーブ、トリュフの香りを感じます。
味わいはとてもなめらかで、きめの細かいタンニン。
余韻は長く、アフターに心地良い苦みが残ります。
素敵であります。
2001フランソワ・ゲ サヴィニ・レ・ボーヌ プルミエ レ・セルパンティエール
ゲじいさんのワインです。
先日もご紹介しましたが、やはりとても優しい味わいです。
ゲじいさんのワインはなかなか開いてくれませんが、
今回のワインフェアであけたワインは全てとてもいい状態でした。
色調は光沢のあるルビー色。エッジはピンクで若々しさも感じさせます。
イチゴの香り。
とてもなめらかで、スムースな口当たり。
しかし、どっかりと腰が座ってます。
麺つゆのような旨みがあります。
こちらのゲじいさんのワイン。とても人気でした。
2001フェルナン&ローラン・ピヨ シャッサーニュ・モンラッシェ プルミエ クロ・サン・ジャン
こちらも先日ご紹介したワインです。
『永遠の美男子』です。
色合いに光沢があります。とても綺麗なルビー色。
イチゴやベリーの香りに、グレープフルーツの皮の様な香りを感じます。
味わいはとてもまろやか。
酸味と旨み、渋みのバランスがとても良いです。
さすがであります。
1997ソレイユ&テロワール リザーブ ピノ・ノワール（カリフォルニア・アロヨグランデ）
でました。
今回の目玉の一つである、1997年のカリフォルニアワインです。
まず、抜栓したときに、『ぶわっ』という香りに驚きました。
トマトの香りがします。
残念なことに、色が濁っていました。
滓ですね。
しかし、香りと味わいは素晴らしいものです。
若かりし頃のパワフルボディを彷彿させます。
今は角が取れて丸くなっています。
しかし、これ以上は熟成しなそうです。
今飲んで美味しいワインかと思います。
2005ワイングート フーバー シュペートブルグンダー （ドイツ・バーデン）
個人的にとても楽しみにしていたワインです。
ドイツ最南のワイン生産地『バーデン』のピノ・ノワールです。
淡い色調。
香りはとても強いです。
イチゴですね。甘い香りがします。ほんのりとスパイスの感じもあります。
カリフォルニアのピノを彷彿させる香りです。
なめらかです。きめの細かいタンニン。
苦みもあり、味わい的にはフランスのボーヌのピノを彷彿させます。
繊細なバランスタイプですね。
マルケージ レオポルド （イタリア ピエモンテ）
北イタリアのピエモンテ。
かなり淡い色調です。
ピンクです。
香りはゴム、銀杏の香りを感じます。
そのあとにイチゴ系のフルーツの香り。
味わいはとても繊細です。
『薄い！』と思う方もいるかもしれません。
しかし、とてもコクはあります。
余韻は長く、甘いフルーツの香りが残ります。
確かにお料理などと合わせるにはちょっと繊細すぎるかもしれません。
ドライフルーツと癖のないフレッシュチーズなどと夜更けに飲むのが最適かと思います。
個人的にはとても好きです。
2008アタ・ランギ クリムゾン （ニュージーランド マーティンボロー）
でました。ニュージーランドのピノ・ノワールです。
私としては『太陽サンサン。熱いぜおれはっ』というイメージです。
ラベルや名前からしてもそうですね。
色調は深い色合いで濃いです。
深いルビー色。
香りは、ミント、ラムネなどの清涼感が鼻を抜けます。
味わいはなめらかです。酸の位置がちょっとずれているようにも感じます。
余韻が短いです。
このあたりは若気の至りといったところでしょうか。
俳優でいえば、『コリン・ファレル』といえばわかりやすいでしょうか。
映画『リクルート』での体当たり演技さながらであります。
とても若々しく、素直に美味しいワインかと思います。
パイパーズ・ブルック ピノ・ノワール （オーストラリア・タスマニア）
オーストラリア タスマニアのワインです。
先ほどのニュージーランドとは対照的なラベルですね。
若いのに落ちついています。
色調は濃いルビー色。
エッジはピンクで若々しさが見えます。
イチゴ、ベリー、梅などの果実香が中心です。
とても華やかに香ります。
味わいは全体的に強いです。
酸味、渋みがツンツンしているように感じます。
こちらのワインは若干冷やしてグイっと飲むのが美味しいかもしれません。
フランスブルゴーニュ贔屓は置いておくと、
やはりイタリアが好きですね。
ニューワールドのピノ・ノワールには無い、深みとコクがありました。
意外な結果でありました。
さて、懲りずに来月もやります。
すでにテーマは決まっています。
長くなってしまいますので、あとで別の記事としてアップしたいと思います。
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
末筆ながら、
ご来店いただいた皆様。
本当にありがとうございました。
回を重ねるごとに必ずクオリティアップしていきたいと考えております。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
コンフル 倉田俊輔
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
三連休。皆さま如何お過ごしでしたでしょうか。
コンフルは金曜スパーク。あとはまったりもっさりといった感じでありました。
えー。ワインフェアが無事千秋楽を迎えました。
やっぱりピノ・ノワールはいいですね。
どのワインも素敵でした。
完全に主観ですが特に素敵だったのはやはりフランスから参戦した3本でしょう。
さて、また覚書のようにねっとりと書いていきたいと思います。
※ねっとり警報。
2003シャンタル・レスキュール ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモド
こちらは前回ご紹介しましたね。
やはり素晴らしい味わいでありました。
色調はとても深いルビー色です。
8本の中で一番濃い色合いです。
ベリー、イチゴの香りを中心に、ハーブ、トリュフの香りを感じます。
味わいはとてもなめらかで、きめの細かいタンニン。
余韻は長く、アフターに心地良い苦みが残ります。
素敵であります。
2001フランソワ・ゲ サヴィニ・レ・ボーヌ プルミエ レ・セルパンティエール
ゲじいさんのワインです。
先日もご紹介しましたが、やはりとても優しい味わいです。
ゲじいさんのワインはなかなか開いてくれませんが、
今回のワインフェアであけたワインは全てとてもいい状態でした。
色調は光沢のあるルビー色。エッジはピンクで若々しさも感じさせます。
イチゴの香り。
とてもなめらかで、スムースな口当たり。
しかし、どっかりと腰が座ってます。
麺つゆのような旨みがあります。
こちらのゲじいさんのワイン。とても人気でした。
2001フェルナン&ローラン・ピヨ シャッサーニュ・モンラッシェ プルミエ クロ・サン・ジャン
こちらも先日ご紹介したワインです。
『永遠の美男子』です。
色合いに光沢があります。とても綺麗なルビー色。
イチゴやベリーの香りに、グレープフルーツの皮の様な香りを感じます。
味わいはとてもまろやか。
酸味と旨み、渋みのバランスがとても良いです。
さすがであります。
1997ソレイユ&テロワール リザーブ ピノ・ノワール（カリフォルニア・アロヨグランデ）
でました。
今回の目玉の一つである、1997年のカリフォルニアワインです。
まず、抜栓したときに、『ぶわっ』という香りに驚きました。
トマトの香りがします。
残念なことに、色が濁っていました。
滓ですね。
しかし、香りと味わいは素晴らしいものです。
若かりし頃のパワフルボディを彷彿させます。
今は角が取れて丸くなっています。
しかし、これ以上は熟成しなそうです。
今飲んで美味しいワインかと思います。
2005ワイングート フーバー シュペートブルグンダー （ドイツ・バーデン）
個人的にとても楽しみにしていたワインです。
ドイツ最南のワイン生産地『バーデン』のピノ・ノワールです。
淡い色調。
香りはとても強いです。
イチゴですね。甘い香りがします。ほんのりとスパイスの感じもあります。
カリフォルニアのピノを彷彿させる香りです。
なめらかです。きめの細かいタンニン。
苦みもあり、味わい的にはフランスのボーヌのピノを彷彿させます。
繊細なバランスタイプですね。
マルケージ レオポルド （イタリア ピエモンテ）
北イタリアのピエモンテ。
かなり淡い色調です。
ピンクです。
香りはゴム、銀杏の香りを感じます。
そのあとにイチゴ系のフルーツの香り。
味わいはとても繊細です。
『薄い！』と思う方もいるかもしれません。
しかし、とてもコクはあります。
余韻は長く、甘いフルーツの香りが残ります。
確かにお料理などと合わせるにはちょっと繊細すぎるかもしれません。
ドライフルーツと癖のないフレッシュチーズなどと夜更けに飲むのが最適かと思います。
個人的にはとても好きです。
2008アタ・ランギ クリムゾン （ニュージーランド マーティンボロー）
でました。ニュージーランドのピノ・ノワールです。
私としては『太陽サンサン。熱いぜおれはっ』というイメージです。
ラベルや名前からしてもそうですね。
色調は深い色合いで濃いです。
深いルビー色。
香りは、ミント、ラムネなどの清涼感が鼻を抜けます。
味わいはなめらかです。酸の位置がちょっとずれているようにも感じます。
余韻が短いです。
このあたりは若気の至りといったところでしょうか。
俳優でいえば、『コリン・ファレル』といえばわかりやすいでしょうか。
映画『リクルート』での体当たり演技さながらであります。
とても若々しく、素直に美味しいワインかと思います。
パイパーズ・ブルック ピノ・ノワール （オーストラリア・タスマニア）
オーストラリア タスマニアのワインです。
先ほどのニュージーランドとは対照的なラベルですね。
若いのに落ちついています。
色調は濃いルビー色。
エッジはピンクで若々しさが見えます。
イチゴ、ベリー、梅などの果実香が中心です。
とても華やかに香ります。
味わいは全体的に強いです。
酸味、渋みがツンツンしているように感じます。
こちらのワインは若干冷やしてグイっと飲むのが美味しいかもしれません。
フランスブルゴーニュ贔屓は置いておくと、
やはりイタリアが好きですね。
ニューワールドのピノ・ノワールには無い、深みとコクがありました。
意外な結果でありました。
さて、懲りずに来月もやります。
すでにテーマは決まっています。
長くなってしまいますので、あとで別の記事としてアップしたいと思います。
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
末筆ながら、
ご来店いただいた皆様。
本当にありがとうございました。
回を重ねるごとに必ずクオリティアップしていきたいと考えております。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
コンフル 倉田俊輔
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
雨、くもり、音楽
こんにちわ
せきぐちです
三連休最終日は、落ち着いた天気です
朝からどんより暗いですが
ぼくはこんな日も好きです
雨には雨の楽しみ方があります
こんな日は、あたたかい音楽の流れるお気に入りのカフェへ
窓の外の景色ををただただ、ぼー、、っと
最高です。
今日はお客さんにおかりした「manual」のuntil tomorrowをききながら休憩してました
夕方から夜にかけてのこの時間にぴったりなステキなエレクトロニカです
よーっし、後半もがんばるぞ！！と
今日の新メニューはこちら
＃豚コブクロのソテー マデラ酒の香り サラダ仕立て 750円
コブクロを丁寧に下処理しまして、バターとエシャロットでサッと炒め、マデラ酒でフランぺして香り付けしました
コリコリの食感と、マデラの甘い香り、唐辛子でぴっり！といやーんの三点攻めです（失礼しました）
＃男前ロールケーキ 650円
くだらない名前つけてごめんなさい
毎回好評の男前ロールケーキ復活です！
ちなみにフルネームは男前ロールスロイスけーきです
意味は後付けですが、倉田さんも僕も、上に姉の末っ子で甘えん坊
男前になりたいけどなれない現実をケーキに託しました
二人とも甘党のあまあま野郎です
＃自家製生パスタ「チカテッリ」 1500円
今日もこねこねショートパスタを１個1個作ります
地道な作業だけど、無心になれます
ソースはバターとセージの香りのする
かろやかな味です
春真っ盛り◎
んだば、仕込みさもどりますけー
また！
せきぐちです
三連休最終日は、落ち着いた天気です
朝からどんより暗いですが
ぼくはこんな日も好きです
雨には雨の楽しみ方があります
こんな日は、あたたかい音楽の流れるお気に入りのカフェへ
窓の外の景色ををただただ、ぼー、、っと
最高です。
今日はお客さんにおかりした「manual」のuntil tomorrowをききながら休憩してました
夕方から夜にかけてのこの時間にぴったりなステキなエレクトロニカです
よーっし、後半もがんばるぞ！！と
今日の新メニューはこちら
＃豚コブクロのソテー マデラ酒の香り サラダ仕立て 750円
コブクロを丁寧に下処理しまして、バターとエシャロットでサッと炒め、マデラ酒でフランぺして香り付けしました
コリコリの食感と、マデラの甘い香り、唐辛子でぴっり！といやーんの三点攻めです（失礼しました）
＃男前ロールケーキ 650円
くだらない名前つけてごめんなさい
毎回好評の男前ロールケーキ復活です！
ちなみにフルネームは男前ロールスロイスけーきです
意味は後付けですが、倉田さんも僕も、上に姉の末っ子で甘えん坊
男前になりたいけどなれない現実をケーキに託しました
二人とも甘党のあまあま野郎です
＃自家製生パスタ「チカテッリ」 1500円
今日もこねこねショートパスタを１個1個作ります
地道な作業だけど、無心になれます
ソースはバターとセージの香りのする
かろやかな味です
春真っ盛り◎
んだば、仕込みさもどりますけー
また！
ディナーメニュまとめ。
こんにちは。
小雨がパラついていますね。
コンフルもまったりもっさりと営業しております。
さて、ブログにシェフ関口も参入したことですし、
ここらで、いっちょ現在のディナーメニューをまとめてみたいと思います。
またあとでセキグチから新メニューのご紹介があるかもしれません。
それではイキます。
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
ディナーメニュー
※こちらのメニューは2009年3月22日現在のものです。
※季節によってお料理は変更になります。
※ハーフポーションでのご用意も可能です。
価格の『F』はフルポーション、『H』はハーフポーションです。
【前菜】
◎鎌倉野菜のグリエ フレンチソース F1400円 H840円
◎ニース風サラダ F1200円 H720円
◎ガレット・コンプレート 850円
◎サツマイモとリンゴの冷製ポタージュ F680円 H450円
◎鮮魚のカルパッチョ F1600円 H960円
◎イワシのリンゴビネガーマリネ サラダ仕立て 650円
◎牡蠣とほうれん草のグラタン 950円
◎ブータン・ブラン 950円
（自家製ソーセージ）
◎国産豚肩肉のパテ・ド・カンパーニュ F1500円 H900円
◎砂肝のコンフィ 400円
◎南フランスのレバーパテ 『ガイエット』 800円
◎テット・ド・フロマージュ 750円
（豚肉、耳、舌の自家製にごりハム）
◎砂肝とフォアグラのリエットサラダ仕立て 750円
◎牛モツパルマンティエ 850円
（牛モツとマッシュポテトのグラタン）
◎トリップのパン粉焼き ブルーチーズ添え マスタードソース 850円
【パスタ&リゾット』
◎モッツァレラチーズのトマトソース スパゲティ 950円
◎自家製生パスタ 『オリキエッテ』 菜の花とフレッシュトマトのハーブバターソース 1500円
◎ヤリイカとモロッコインゲン、ジャガイモのジェノベーゼ 1400円
◎菜の花とカブ、アンチョビのクリームソース スパゲティ 1300円
◎イトヨリと山菜の和風ラグー スパゲティ 1500円
◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット 1300円
【魚】
◎太刀魚のプロバンス風 グリル ピストゥーソース 1900円
◎ホタテとアスパラ、ホタルイカのポアレ パルメザンリゾット添え 1700円
【肉】
◎長野県産ラパンの”ごろごろ”白ワイン煮込み 3000円
◎みやじ豚スペアリブの南仏煮込み ロゼワイン仕立て 2300円
◎青森県産鴨胸肉”どかーんと一枚！”グリル 赤ワインソース 2400円
◎カレーピラフを詰めた地鶏のグリル バルサミコソース 1600円
◎仔羊背肉のロティ ケッパーソース 1900円
◎岩手県産 地鶏のクリーム仕立て 『オージュ谷』風 1600円
◎栃木県産和牛もも肉のロティ 赤ワインソース 2400円
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリル 2300円
◎青森県産鴨もも肉のコンフィ プティサレとレンズ豆の煮込みグラタン添え 2100円
【デザート】 各650円
◎温かいガトーショコラとバニラアイス
◎ベイクドチーズケーキと季節のフルーツコンポート
◎春のショコラクレープ
◎白玉抹茶汁粉 バニラアイスのせ
◎イチゴのスープ パイ仕立て
◎クレームブリュレ スパイスの香り
◎男前ロールスロイスケーキ
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
このような感じになっております。
前菜は特に【肉・内臓料理】が多めのラインナップであります。
全て優しい味わいに食べやすくしあげてありますので、
『内臓はちょっと。。。』というお客様にも是非お試しいただきたいと思います。
ちなみに私、クラタもレバーが全く食べられません。
町の中華屋さんで、
『レバニラ定食にビール』を夢見ております。
しかし。前菜の『ガイエット』も『パテ・ド・カンパーニュ』も、
さらには、『フォアグラリエット』も美味しくいただけました。
お好きな方はもちろん、苦手な方も是非お試しください。
小雨がパラついていますね。
コンフルもまったりもっさりと営業しております。
さて、ブログにシェフ関口も参入したことですし、
ここらで、いっちょ現在のディナーメニューをまとめてみたいと思います。
またあとでセキグチから新メニューのご紹介があるかもしれません。
それではイキます。
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
ディナーメニュー
※こちらのメニューは2009年3月22日現在のものです。
※季節によってお料理は変更になります。
※ハーフポーションでのご用意も可能です。
価格の『F』はフルポーション、『H』はハーフポーションです。
【前菜】
◎鎌倉野菜のグリエ フレンチソース F1400円 H840円
◎ニース風サラダ F1200円 H720円
◎ガレット・コンプレート 850円
◎サツマイモとリンゴの冷製ポタージュ F680円 H450円
◎鮮魚のカルパッチョ F1600円 H960円
◎イワシのリンゴビネガーマリネ サラダ仕立て 650円
◎牡蠣とほうれん草のグラタン 950円
◎ブータン・ブラン 950円
（自家製ソーセージ）
◎国産豚肩肉のパテ・ド・カンパーニュ F1500円 H900円
◎砂肝のコンフィ 400円
◎南フランスのレバーパテ 『ガイエット』 800円
◎テット・ド・フロマージュ 750円
（豚肉、耳、舌の自家製にごりハム）
◎砂肝とフォアグラのリエットサラダ仕立て 750円
◎牛モツパルマンティエ 850円
（牛モツとマッシュポテトのグラタン）
◎トリップのパン粉焼き ブルーチーズ添え マスタードソース 850円
【パスタ&リゾット』
◎モッツァレラチーズのトマトソース スパゲティ 950円
◎自家製生パスタ 『オリキエッテ』 菜の花とフレッシュトマトのハーブバターソース 1500円
◎ヤリイカとモロッコインゲン、ジャガイモのジェノベーゼ 1400円
◎菜の花とカブ、アンチョビのクリームソース スパゲティ 1300円
◎イトヨリと山菜の和風ラグー スパゲティ 1500円
◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット 1300円
【魚】
◎太刀魚のプロバンス風 グリル ピストゥーソース 1900円
◎ホタテとアスパラ、ホタルイカのポアレ パルメザンリゾット添え 1700円
【肉】
◎長野県産ラパンの”ごろごろ”白ワイン煮込み 3000円
◎みやじ豚スペアリブの南仏煮込み ロゼワイン仕立て 2300円
◎青森県産鴨胸肉”どかーんと一枚！”グリル 赤ワインソース 2400円
◎カレーピラフを詰めた地鶏のグリル バルサミコソース 1600円
◎仔羊背肉のロティ ケッパーソース 1900円
◎岩手県産 地鶏のクリーム仕立て 『オージュ谷』風 1600円
◎栃木県産和牛もも肉のロティ 赤ワインソース 2400円
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリル 2300円
◎青森県産鴨もも肉のコンフィ プティサレとレンズ豆の煮込みグラタン添え 2100円
【デザート】 各650円
◎温かいガトーショコラとバニラアイス
◎ベイクドチーズケーキと季節のフルーツコンポート
◎春のショコラクレープ
◎白玉抹茶汁粉 バニラアイスのせ
◎イチゴのスープ パイ仕立て
◎クレームブリュレ スパイスの香り
◎男前ロールスロイスケーキ
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
このような感じになっております。
前菜は特に【肉・内臓料理】が多めのラインナップであります。
全て優しい味わいに食べやすくしあげてありますので、
『内臓はちょっと。。。』というお客様にも是非お試しいただきたいと思います。
ちなみに私、クラタもレバーが全く食べられません。
町の中華屋さんで、
『レバニラ定食にビール』を夢見ております。
しかし。前菜の『ガイエット』も『パテ・ド・カンパーニュ』も、
さらには、『フォアグラリエット』も美味しくいただけました。
お好きな方はもちろん、苦手な方も是非お試しください。