新メニュー

春の海

ひねもす

のたりのたりかな


春になると、大好きなこの言葉をよく思い出します

今日もたそがれるのにはもってこいの天気ですね
こんにちわ、せきぐちです。

今日からの新メニューをお伝えします

＃牛モツパルマンティエ　850円
こちらは、牛の小腸やらみのやら、モツのミックスを、じっくり炒めた玉ねぎと一緒に炒めレモンと白ワインで
煮込み、マッシュポテトの上にかけーの、そのままオーブン入れーのしたグラタンです
パルマンティエとは、人の名前でして、フランスにジャガイモ料理を広めた方らしく、ジャガイモを使った料理に
パルマンティエ風～とかつけます

＃タブリエ・ド・サプール
簡単に言うとトリップ（牛の第二胃）のパン粉焼きです
タブリエとは、前掛け、エプロンという意味で、サプールとは工兵の意味です
工兵の前掛けに形が似てるとこらから、この名前がつきました
こちらパン粉焼きにした下に、ポムピュレ（マッシュポテト）とブルーチーズをひきまして、まろやかなマスタード
風味のソースをかけました。リヨンの名物料理です

＃みやじ豚スペアリブの南仏煮込み　ロゼワイン仕立て　2300円

煮込みは冬。というイメージがありますが、煮込み好きの僕は、春らしい煮込みを！
と思い作ったメニューです
南仏の赤ワイン煮込みは、フルーツを入れて煮込み、仕上げにたっぷりのオリーブオイルを入れて
爽やかに仕上げます　サングリアで煮込む感じです
そのイメージで、春といったらロゼワインかな～、天気のいい日に
芝生に寝転んで、かたわらにはロゼワインなんかがあって
そんな休日幸せだろうな～という妄想を抱き
赤ワインの代わりに南仏のロゼを使い、レモンとグレープフルーツと一緒に
さっぱり！！と仕上げました

それとさっき倉田さんがアップしてくれた
太刀魚のプロヴァンス風グリエです

全体的に南仏よりのメニューになってきました
地中海の元気いっぱいの青空と、カラリとはれた気候が
これからの季節にピッタリだと思います

是非お試しあれ☆



冒頭の言葉の略は、

春の海は、一日中、うとうとするな～


です
春ってほんときもちいいなっ
今日ソメイヨシノ開花したみたいですね

魚。

こんにちは。
三連休真っただ中。
皆さま如何お過ごしでしょうか。

コンフルランチ。まったりとしております。

まったりとした空気の中、
シェフ関口の不穏な動きをキャッチしました。



・・・しっぽ長っ。

なにそれ？？
なに作ってんの？

突撃しました。
ごらんください。

でかい。というか長い。

こちら、『太刀魚』であります。

渾身のメニューが出来上がりました。
◎太刀魚のプロバンス風　1900円

太刀魚をぶつ切りにして、ポーション分けします。
太刀魚の身の間に“ラタトゥイユ”を挟んで焼き上げます。
ソースは相性のいい、ジェノバソース（バジルと大葉のペースト）で。

南フランスプロバンスの風を感じていただけるメニューかと思います。
さらには、現在ご用意している、ピノノワールフェアのワインたちともいい相性かと思います。

皆さま是非お試しください。

キタコレ。

こんにちは。

今日も快晴であります。

こんな日はコンフルランチで決まりですね。

手ごねハンバーグをご用意しました。



…えーと。
私の分は。。。『無いです。』

ハイ。失礼しました。


皆さま是非お試しください。