Ｈ

本日和牛イチボ肉がやってきました
栃木和牛です◎
これから筋や脂をキレイに掃除します

短角牛サーロインが好評で、ラスト１となりました☆
ありがとうございました☆

次はこいつです
栃木和牛のイチボ肉のステーキ◎
玉ねぎの衣をつけて、リヨン風にしようかな、、
シンプルに焼いて赤ワインソースにしようかな

悩むのが楽しい♪

ちなみにイチボは
お尻の部分です
モモ肉で一番柔らかい部位。
牛のお尻の骨がＨ型をしているのでＨボーン（エイチボーン）とよばれていて、そこからなまってイチボと呼ばれます

うみゃーよ

休日

最近の休日は、お店のメニューファイをさがしに奔走してます

リニューアル第一弾としてメニュー改革をします
今まで全て黒板でしたが、グランドメニューをつくり、ファイリングしてお出しします
グランドメニューは年間通してほぼ変えません
コンフルの歴史、二年の中で人気のあったメニューなども復活します！

黒板は日替わりメニューや週替わりメニューだったり、今までどおり季節や旬の食材を使い、
変化にとんだメニューを作っていきます◎

そんなわけで
かっちょいいファイルを探し回ってます

フランスのステーショナリー会社で働いてる友達に聞いたり
デザイナー仲間に聞いたり
一心不乱に探しております
好ご期待☆

そんなわけで表参道のスパイラルへ先日行ってきました
スパイラルマーケットはステーショナリーや雑貨やコスメ、インテリアなど雑貨が豊富です☆
ギャラリーやカフェも併設されていて、
たまたま昨日から大好きな皆川明さんのブランド、ミナペルホネンの展覧会が開催されてました
ミナは女性ブランドですが、ミナのテキスタイルは北欧のテキスタイルを思わせる、優しく、繊細で、そして懐かしいのに、唯一無二の存在感◎
ミナペルホネンの理念は、どんなに時がたっても使われ続ける、いつの時代も色あせないテキスタイル。です

ぼくはテキスタイルデザイナーにもなりたかったので、昔から皆川さんは大好きです◎
デザインもそうだけど、考え方やライフスタイルも魅力的。

ミナペルホネンの展覧会をぐるりと見て、スパイラルマーケットでファイルを探してきました

欲しいものはなかったけど、スパイラルマーケットは想像力を刺激してくれる場所なので
心が豊かになりましたっ

秋ですね。

こんにちは。

昨日の午前中の豪雨の後は爽やかな秋の気候ですね。
昨夜はとても過ごしやすくいい感じでした。

やっと秋ですね。

一昨日は極寒でしたから、秋は来ないんじゃないかと心配しましたよ。

えー。

そんな訳で今日も爽やかに営業中です。

今日はランチタイムに、私クラタの友人の『茶坊主』くんが抜き打ちで来てくれました。
爽やかな秋晴れのお昼。駒沢の閑静な住宅街の穏やかな空気、、、
の中に、突然のどす黒い空気。
カチコミかと思ってびっくりしましたよ。

えー。
茶坊主さん、失礼しました。
31アイスありがとうございました。

えー。

ディナータイムに新メニューが目白押しです。

10月になりましたらいっちょまとめますので、

その前に、一つご紹介したいと思います。

◎和牛煮込みとマッシュポテトのグラタン　1680円

こちら『アッシェパルマンティエ』というお料理です。

贅沢に和牛をミンチにしてミートソースにします。
その下にはねっとりとなめらかなマッシュポテト。

さらにチーズをかけてオーブン焼きにします。

・・・・

まあ『鉄板』といったところでしょうか。

是非お見逃しなく。