秋はないのか。

こんにちは。
今日もしとしとと雨。もっさりと寒いですね。

今年は秋は無いのか。

えー。
現在、お向かいのお母さんから頂いた半纏を着ておりますよ。
寒いですね。
皆様も風邪などひかないようにおからだご自愛くださいね。

久しぶりの登場になってしまいました。
先ほどシェフ関口から新アイテムの朗報がございましたが、
私クラタにとって目が無い食材ばかりでしたのでたたみかけるようにご紹介したいと思います。

◎アン肝のテリーヌ　1280円



でました。

画像はほぼ関係ありません。

醤油で軽くした味をつけて、蒸しております。
お寿司屋さんのアン肝と一緒です。

私クラタ、アン肝に目が無いんです。
冬場はアン肝ですよね。


◎真タラ白子のムニエル　春菊バターソース　2100円

なんだい。
白子かい？
もうそんな季節なんだねぇ。
一年てなぁ早いもんだね。
ついこないだ除夜の鐘を聞いたってのに、もう秋かい。
いやだねぇ。
うまいもんは全然食ってないのに歳ばっかりくっちまうよ。

えぇっ？全然上手くないって？
うるさいやつだねぇ。

・・・
なんだい、また粉をうつのかい。
あぁお前さんそんなことしたら、外側がかりっとなるじゃないか。
中がとろーっとするじゃないか。

おいおいなんだいなんだい。
またソースはバターかい？

・・・
焦がすのかい？
また去年と一緒かい？
もうその手はくわないよ。

・・・青い良い香りだねぇ。
お前さん！それっ春菊かい？
入れるのか、入れないのか

ああ、入れちゃったよ。そんなことしたら、香りにあくせんとがつくじゃないか。

おいおい困ったね。

・・・
。。。。。

ちょいとくれてみろよ。

え？？
嫌だ”！？

なんだよ、一年経ってもケチな野郎だね。


・・・・
失礼しました。
まあ前回 に引き続き、興奮のあまり勘三郎さんになってしまいましたよ。

えー。
そんな訳で、秋冬の味覚が目白押しです。

是非お見逃しなく。

・・・駄文挿入大変失礼しました。

冬支度

一足先に冬支度はじめました


「白野菜のほっこりポトフ」
ＳＴＡＵＢＥ社のココットでだします
ポトフとパンに赤ワインでも♪
シンプルだけどちょっぴ贅沢な気持ちになります◎

あとまってました
今年も白子のムニエルやあん肝のテリーヌやります
今日からメニューにのりました◎
是非！

和

こちら
真鯛と国産キノコのポワレ 焼き茄子と黒オリーブ付け焼き
です◎

今年は猛暑で北欧やフランスのセップ茸やジロール茸が、全然ダメです
毎年楽しみにしてるのに。。残念です
昨年の倍のお値段がついてます
でも日本にも美味しいキノコ達がいらっしゃいます♪


只今
メニューのリニューアルに向けて思考中です
１０月中には完全させたいと思ってますのでお楽しみに◎
コンフルはカジュアルなフランス料理のお店です
が、ぼくは、美しく野菜やお肉やお魚を、食べれる料理を目指してますので、フランス料理に限らずやってます
前にもお伝えしましたが、ぼく自身、和食もエスニックもイタリアンもやってきました
食材を生かす！調理法は、全てのジャンルにあるので、いろんな調理法で自分の料理を表現していきたいと思ってます

日々精進です◎

最近は和食懐石を勉強してます
野菜の生かし方がすごいなって思います

秋冬の食材が少しずつ出てきました
あったかくてやさしい料理♪
好ご期待くださいませ◎