和

こちら
真鯛と国産キノコのポワレ 焼き茄子と黒オリーブ付け焼き
です◎

今年は猛暑で北欧やフランスのセップ茸やジロール茸が、全然ダメです
毎年楽しみにしてるのに。。残念です
昨年の倍のお値段がついてます
でも日本にも美味しいキノコ達がいらっしゃいます♪


只今
メニューのリニューアルに向けて思考中です
１０月中には完全させたいと思ってますのでお楽しみに◎
コンフルはカジュアルなフランス料理のお店です
が、ぼくは、美しく野菜やお肉やお魚を、食べれる料理を目指してますので、フランス料理に限らずやってます
前にもお伝えしましたが、ぼく自身、和食もエスニックもイタリアンもやってきました
食材を生かす！調理法は、全てのジャンルにあるので、いろんな調理法で自分の料理を表現していきたいと思ってます

日々精進です◎

最近は和食懐石を勉強してます
野菜の生かし方がすごいなって思います

秋冬の食材が少しずつ出てきました
あったかくてやさしい料理♪
好ご期待くださいませ◎