鶏のレバーパテ

フードメニューの紹介。

「自家製鶏のレバーパテ」ができるまで。

タマネギとセロリをフードプロセッサーで細かくします

バターをひいて細かくしたタマネギとセロリを火にかけます

火にかけている間に鶏のレバーの下ごしらえ

下ごしらえをしたレバーを加えて味を調えながらさらに煮込みます

煮詰めるとこんな感じ

フードプロセッサーで十分に撹拌した後、氷水につけたボールでテンパリング

つややかで口どけの良いレバーパテの完成♪

バゲットにたっぷりと塗ってワインのお供にどうぞ。

珍しいライ麦のビール

BAEREN RYE

岩手県の盛岡にあるベアレン醸造所。

ヨーロッパの伝統的な製法でクラシックビールを造っている醸造所。

今回入荷したのは毎年好評の「ライ麦ビール」

ライ麦を原料とした大変珍しいビールです。

バナナのような果実を思わせる豊かな香りがふわ～っと立ち上がってきます。

酵母のまろやかな口当たりと素朴な甘みが口いっぱいに♪

個人的にもお気に入りの1本です。

※数量限定の為、無くなり次第終了

魅惑の洋梨カクテル

相変わらず自宅マンションの改修工事で目が覚める毎日。。。

寝室の壁では振動ドリル使ってるし、ベランダでは作業の人が行き来してるし。

かと言って店舗で仮眠してたら先日おしぼり業者の人にばったり。

向こうも驚いてましたけど、ワタクシも相当驚きましたよ(^_^;)

恥ずかしいし。。。

さて、冒頭の画像は「洋ナシ」

相変わらずいいカタチしてます(*^_^*)

少しずつですが出回るようになってきました。

洋ナシと言えば「ラ・フランス」

甘みと酸味のバランスがとてもよくまさにカクテルの為のフルーツ♪

「King of ｆruit」

購入したものをしばらく室温において追熟させます。

熟れたボディは乱暴に扱ったら跡が残ってしまうくらいのやわらかさ

そして皮の向こうにある果実の甘味を連想させる誘惑の香り

まさに食べ頃（飲み頃？）

丁寧に取り上げ優しく皮を剥いて切り分けます。

*　洋ナシとジンのカクテル

*　洋ナシとスパークリングワインのカクテル

*　洋ナシとヨーグルトのカクテル

*　洋ナシのデザートカクテル

「魅惑の洋梨カクテル」

是非どうぞ♪

信濃屋オリジナルモルト「チェスシリーズ」第3弾

LAPHROAIG 18y 1990　　　55.1%

信濃屋さんの限定オリジナルモルト。

定期的なサイクルを設けず良質な原酒が見つかったときのみ商品化するシリーズ。

チェスに因んだラベルにて6種完結の予定。

今回も発売と同時に予約が殺到しあっという間に完売。

待望の第3弾は「ルーク」

第1弾と同じラフロイグで熟成年数は18年。

バーボンバレルを組み替えたホッグスヘッド。

132本の限定ボトリング。

フルーティーで熟したバナナのような香り♪

もちろん特有のヨード香も。

口に含むと麦芽由来の甘味がゆっくりと広がり、しっかりとピーティー。

その絶妙なバランスが何とも言えません。

18年という熟成期間がもたらした極上のラフロイグ♪

是非ストレートで。

バーテンダー必見

三連休の初日。

日付が変わる頃まで比較的静かだった店内は気が付けば満席。

全員男性です♪

こんな時は店内の温度が上がります(^_^;)

いや、ほんとに。

空調のドライを上手く使って温度調整。

女性に比べると男性の方が放出するエネルギーが高いような気がするのは気のせい（？）

バーテンダーのお客様が多い一日でもありました。

話題はカクテルメイキングから始まって、政治、教育、量子力学...e.t.c...

銀座のバーテンダー曰く、バーテンダーに必要なもの・・・・・

「機動戦士ガンダム」

必見だそうです。