描く力と形にする技術
今日は大学時代にお世話になった教授が来店。
大学構内で仕事をしてる友人から聞いたとの事。
思わぬ形での再会は嬉しいものですね♪
営業終了後は狛江の店舗。
新人バーテンダーの練習です。
課題は「ウイスキー・ソーダ」
一見簡単に見えるこのカクテル、だからこそ小さな積み重ねが味に出ます。
手順を指示するのは簡単。
ウチでは一緒に考える事を大切にカクテルメイク。
飲み手がウイスキー・ソーダに求めるもの。
美味しいウイスキー・ソーダとは？
まずは思い付くままに言葉に出してもらいます。
清涼感、しっかりとした風味、十分に冷えている事。
出てきたそれらのキーワードを元にさらに思案。
清涼感を出すには？
ウイスキーの風味をしっかりと出すには？
十分に冷えた状態でお出しするには？
イメージを膨らませて造り上げる具体的な形を描きます。
後は手際良く丁寧に造り上げます。
勿論「美味しくな～れ」と心で唱えることも大切♪
考えて、アウトプットしてイメージを描く。
後は練習の繰り返し。
「描く力と形にする技術」
今夜は「ウイスキー・ソーダ」から初めてみてはいかがでしょう？
快適店舗ライフの誘惑
今日は前半ちょこっとだけ狛江の店舗に行っておりましたのでOPENが遅れてしまいました。
お待たせしてしまったお客様には誠に申し訳ございませんでした。
また、せっかくご来店いただいたのに閉まっていたというお客様。
今度、こっそりおっしゃってください。
お詫びにサービスをさせていただきます(^_^;)
ズルは駄目ですよ♪
最近、店舗で仮眠を取ってから帰宅する悪い癖がついてしまいました。。。
食事をして、筋トレして、シャワーを浴びてPCを立ち上げるとこんな時間に。
原因の一つが皆さんもご存じ奥の「未使用多目的スペース」
人一人くらいなら横たわる事が可能な広さ。
段ボールでも敷けば立派な仮眠スペースになります♪
ソファを置くなり、カウンタースペースにするなり、ディスプレイに利用したり...e.t.c...
先日も内装を手掛けて頂いたデザイナーの方が来てくださって相談したのですが。。。
これだという具体的なイメージが絵として浮かんできません(-_-;)
希望としては席を何席か設けたいんですけどね。
ソファを置いたら逆に寝心地が良くなってしまうし。
先日伺った話ではキャンプ用マットレスを購入し、快適な店舗ライフを送っているオーナーも（笑）
難題です。。。
加えてそろそろ、お客様のコートや上着を掛けるスペースも考えないといけません。
カウンター下の棚じゃ狭いし。
壁にフックを取り付けるにしても出っ張るのは何となく危ないし。
千鳥足で自分の額を掛けてしまう方がいらっしゃらないとも限りません(^_^;)
昔、テレビの衝撃映像で観た事がありますがそれはそれは痛そうでした。
ハンガースタンドも既存のものでは納まるスペースが。。。
アイデアが下りてくるのを気長に待つとしますか。
サブリミナルでBar経営
本日は酒販店さん主催のワインの試飲会に行きたかったんですが諸事情により断念。
9月の営業収支のまとめや業務用テンプレートの改訂＆ミーティング用の資料作りなど。
PCの買換えに伴ってOSがWindows Vistaにバージョンアップしたのですが使いづらい。
慣れるまでしばらくかかりそうです。。。
夕方からは週に一度のバーテンダー＠狛江の日。
最近相変わらず元気モリモリで代謝も良くってなんてアピールしてたら
「更年期障害なんじゃない？」って。。。
「几帳面な人」「人一倍責任感が強い人」「競争心の強い人」がなりやすいそうです(^_^;)
いやいやないって。
もうひとつ印象に残ったのが「サブリミナル効果」の話題。
潜在意識に働きかけて生体に何らかの影響がでるというアレ。
科学的にはまだまだ検証の余地が残りますがこの効果をBarに応用すれば・・・。
手始めにサブリミナルメニュー。
視覚、味覚に訴えるサブリミナルカクテル。
蘊蓄の中に盛り込んだキーワードでサブリミナル♪
極めつけは聴覚に訴えるリズミカルで軽快なサブリミナルシェイク。
耳にした人のオーダーが殺到すること間違いなし（？）
いや、お代わりしたくなるサブリミナルBGMの方が効果的かも。
何か怖いし危ないのでやめときましょ。。。(^_^;)
バナナダイエットの次は・・・
家族や友人・知り合いが来店すると店が混雑するという状況がよくあります。
よくあるというかほぼ間違いない（？）
特にOPENして間もない頃は遠方からも覗きに来てくれたりします。
ほとんどの場合、店内は活気づきます♪
せっかく来てくれたのに店が閑散としてたら要らぬ気を使わせそうですしね。。。
ありがたや、ありがたや。
さて、冒頭のバナナ。
当店でも品薄状態で困ってます。
八百屋やスーパーのハシゴも珍しくありません。
バナナと水でダイエットなんて。。。
「シングルモルトでダイエット」
「カクテルでダイエット」
「週三回のBarで痩せる」
誰かブームに火を点けてくれませんかね(^_^)
明日（今日）が水曜日で定休日の為、バナナを持ち帰って来ました。
百合ヶ丘の駅から確認しないで乗り込んだ電車は「準急」
いつもの帰りに比べて混み方が尋常じゃありません。
こんな満員電車に乗ったのは会社員の頃の6年前以来。
あっちへ押されてこっちへ押されて足と手が三次元のツイスターゲーム状態。。。
疑惑の対象となる為安易に動かすこともデンジャラス。
腕を捉まれたりなんかしたら・・・・・
そんな妄想でスリルを味わうこと15分。
向ヶ丘遊園で下車して帰宅。
せっかく持ち帰ってきたバナナは無残にも潰れて紙袋から飛び出してシャツにベッタリ。。。(-_-;)
さすが完熟。