描く力と形にする技術

今日は大学時代にお世話になった教授が来店。
大学構内で仕事をしてる友人から聞いたとの事。
思わぬ形での再会は嬉しいものですね♪

営業終了後は狛江の店舗。
新人バーテンダーの練習です。
課題は「ウイスキー・ソーダ」
一見簡単に見えるこのカクテル、だからこそ小さな積み重ねが味に出ます。

手順を指示するのは簡単。
ウチでは一緒に考える事を大切にカクテルメイク。

飲み手がウイスキー・ソーダに求めるもの。
美味しいウイスキー・ソーダとは？

まずは思い付くままに言葉に出してもらいます。

清涼感、しっかりとした風味、十分に冷えている事。
出てきたそれらのキーワードを元にさらに思案。

清涼感を出すには？
ウイスキーの風味をしっかりと出すには？
十分に冷えた状態でお出しするには？

イメージを膨らませて造り上げる具体的な形を描きます。

後は手際良く丁寧に造り上げます。

勿論「美味しくな～れ」と心で唱えることも大切♪

考えて、アウトプットしてイメージを描く。

後は練習の繰り返し。


「描く力と形にする技術」


今夜は「ウイスキー・ソーダ」から初めてみてはいかがでしょう？