筋肉はビジネススキル・・・・・
先日、同業者の方と盛り上がったのはお店のコンセプトの話題。
コンセプトが○○でとかよりそれが一貫して提供できているかの方が大事って結論。
OPEN当初は守られていたんだけど・・・・・ってのはよくある話。
もちろん軸がブレない範囲での柔軟な対応は大事ですけどね。
「お客様にとっていいと思うことを価格とのバランスの中で最大限実現する」
それを地道にコツコツと続けるという作業が飲食業の本質だと考えます。
ややもすればルーティンになりがちな日々を如何に新しく創り出すか？
「昨日の続きではなくて創り出した新しい一日として関わる」
そこにバーテンダーとしての「在り方」が問われると思うんです。
その為には自分自身のモチベーションを常に高い状態で保つことが大切。
そうでなきゃスタッフをモチベートすることなんてできないですしね(^_^;)
人に会ったり、本を読んだり、気になるお店に行ってみたり、ジムに通ったり。。。
そんな中、最近面白かった本がコレ（笑）
「英語」 「IT」 「金融知識」
これからのビジネスパーソンに求められる能力としてよく言われるのがこの3つ。
それに「筋肉」を加えるというのが本書のおおまかな主旨（笑）
ジムに通うことの効果は自分自身実感していました。
フィジカル面ではもちろんですが、特に強く感じていたのはメンタル面での効果。
本書にもあったのですが
・ 精神的にタフになる
・ 思考がポジティブになる
・ 直観力、集中力が高まる
・ クリエイティビティが磨かれる
さらに仕事に対する取り組み方と方法論が全く同じという主張が続きます。
トレーニングの目的を明確にする
↓
有効で現実的な目標を、期限と数値で設定する
↓
目標達成のためになすべきことを具体的な行動に落とし込む
↓
行動を継続するための仕組みをつくる
↓
実行する
お～なるほど。
ジムに通う動機づけが高まりました(^_^)
体も心も常に120%でカウンターに立つ。
いつまでもそうありたいものです♪
そんな気持ちが空回りした昨日の営業日。。。(^_^;)
バーテンダーが現代の名工に
「岸久氏（銀座 スタアバー店主）が現代の名工に選ばれる」
厚労省が卓越した技能を持ち、その道で第一人者と目される技能者を表彰。
技能者の地位及び技能水準の向上を図るとともに、若者に目標を示し夢と希望を与えるための賞。
今年選ばれた150名の中で、飲食業界は13名。
岸氏は受賞者の中でも最年少の43歳。
他に田崎眞也氏（ソムリエ）や陳健一氏（中華料理人）も選ばれています。
～技能功績の概要は以下の通り～
カクテル全般における製作方法、名称の由来等を完全に習得し
独自の創作カクテルが業界標準となる等のカクテル製作・創作技能
自ら考案した業界標準のシェイキング技術に優れている
すごいですね。
モチベーションが上がります♪
実は持ってたりして。。。
Hot & Spicy
ラ・フランスや巨峰を使用したカクテルもおススメですがこの時期の一杯目ならコチラ。
【ホットカクテル】
* ヴァンショー
（スパイスを効かせたホットワイン、レモンスライスを添えて）
* ホット・バタード・ラム
（ラムのお湯割り＋砂糖＋バター＋シナモンスティック）
* ホット・ウイスキー・トデー
（ウイスキーのお湯割り＋砂糖＋クローブ＋レモンスライス）
* マサラティー
（インドのチャイをイメージしたオリジナルカクテル）
* レッド・ホット・チリ・ペッパー
（スパイシーでホットなブラッディ・メアリー）
* ホット・イタリアン
（杏仁のリキュールのホットオレンジジュース割り）
他にも薬草系リキュールのお湯割り、種子・ナッツ系リキュールのホットミルク割り...e.t.c...
ホットカクテルを飲んで体の中から温まりましょう。
もちろんテキーラや大きな唐辛子漬けのウォッカをショットでなんてのもおススメ♪
ハンガーラックをオーダー
11月11日。
今日の最低気温は12度。
寒い日が続きますね。
そろそろコートの季節でしょうか？
以前から探していたハンガーラック。
ようやく見つかりました。
大阪にある店舗用什器の製作会社。
ガス管で作られたシンプルなサンプルを元にオーダーメイド。
製作に約2週間。
頼むのが遅かったかな。。。。。
当店自慢のホットカクテルを片手にもうしばらくお待ちください♪
小豆島オリーブの新漬け
小豆島オリーブの新漬け
珍しい国産オリーブ。
現在では小豆島を含む香川県と岡山県の一部で栽培されているのみだそうです。
小豆島と言えば映画「二十四の瞳」の舞台になったことでも有名な場所。
一粒一粒丁寧に手摘みされた小豆島産のグリーンオリーブを薄い食塩で漬けただけ。
みずみずしくてフレッシュな味わいはこの時期だけの限定品。
オリーブがお好きな方は是非お試しください♪