日々是精進

飲みに行った訳ではないのにこんな時間の帰宅。
こんな日もあるものです。

お客様から色々な事を頂くことの多いこの仕事。

今日も沢山の気付きを頂きました。

まだまだ未熟なバーテンダー.。。。

日々精進いたします。

好評「牡蠣のオイル漬け」

昨日ご紹介致しました新メニューの「牡蠣のオイル漬け」
おかげ様で完売です♪
こんなにも沢山のオーダーを頂けるとは思っておらず仕込んでおりませんでした。。。
早速今日にでも仕込みますが次回のご提供は10日後以降になる予定。
申し訳ございませんが今しばらくお待ちくださいm(_ _)m


牡蠣を漬けておいたオイル、ぺペロンチーノに使うと美味しいのですが。。。

ウチではパスタやってないしね(^_^;)

牡蠣のオイル漬け

牡蠣のオイル漬け

大ぶりの牡蠣の旨みを充分に引き出してからオイルに漬け込みます。
10日目位からが食べ頃。

ぷりぷりの牡蠣を口に入れると凝縮された旨みが口いっぱいに広がります。
アイラモルトのボウモアを少し使用することによって味わいに深みをプラス。

流行りのハイボールに合うことは勿論、白ワインとの相性も抜群♪
個人的にはアイラ島産のシングルモルトをストレートで合わせるのが◎

自家消費用にも作ってます。

スウィーティーのミモザ

「スウィーティー」のカクテルをオススメしています♪

前回ご紹介した「スウィーティーのマティーニ」

今回ご紹介するのは「スウィーティーのミモザ」

スウィーティーの甘味を伴った控えめな酸味とスパークリングワインの相性は抜群。

是非お試しください♪

ポルフィディオのセミナー＠六本木

今日は午後から六本木でセミナーに参加。
大江戸線って凄いですね。
毎日通ってたら足腰鍛えられます、きっと。。。

話を戻して、参加したのはプレミアムテキーラで有名な「ポルフィディオ」のセミナー。
俳優の「ロバート・デニーロ」が愛飲することで有名なテキーラです。

ポルフィディオの社長マーティン・グラッスル氏による大変興味深いセミナーでした。
テキーラの製造過程からポルフィディオの特異性などを約2時間。
質疑応答で3問も質問したのは欲張りすぎたと反省。。。
もっと勉強せねば。

テキーラの蒸留においてのカットされたヘッド＆テールのその後。
バーボンと同じく新樽を利用するテキーラの使用後の樽の行方。
噂の「501レボリューショナリオ」との関連性など。

まさかテキーラの樽がそんなところで使われているなんて。。。
惜しげもなく図々しい質問に答えて頂き大変勉強になりました。

最後に日本テキーラ協会の会長H氏秘蔵の10年熟成のポルフィディオをご馳走に♪
一般のポルフィディオが5年熟成。
熟成の過程で気候条件から1年に約10%蒸発するそうです（スコッチでいう天使の分け前）
スコッチは一般的に2～3%と言われています。

そんなポルフィディオを10年熟成したら・・・100%蒸発・・・？

なるほど・・・そういうわけですか。

こだわりのテキーラ「ポルフィディオ」

是非ご賞味ください♪


セミナー終了後、狛江の店舗でスタッフのOJT。
先週に続きシャツがかぶってましたが決して制服ではありません。
来週こそは。。。

営業終了後、ミーティングを兼ねて近くのチェーン系居酒屋へ。
ラストオーダーでの角瓶ボトルオーダーを飲みきり完全勝利。
再び店舗に戻ってさらにミーティングは続くのでした。。。