牡蠣のオイル漬け
お待たせいたしました♪
「牡蠣のオイル漬け」
大ぶりの牡蠣の旨みを充分に引き出してからオイルに漬け込みます。
10日目位からが食べ頃。
ぷりぷりの牡蠣を口に入れると凝縮された旨みが口いっぱいに。。。
アイラモルトのボウモアを少し使用することによって味わいに深みをプラス。
流行りのハイボールに合うことは勿論、白ワインとの相性も抜群♪
個人的にはアイラ島産のシングルモルトをストレートで合わせるのが◎
売り切れ御免の人気フード♪
品切れの際はご容赦くださいm(_ _)m
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ホットカクテルの季節
営業終了後、狛江「Lingua Franca」にてホットカクテルの試作＆店長のPC講習。
定番ホットカクテルのオペレーションの確認と新しいホットカクテルの試作と試飲。
* ヴァンショー
（独自に配合したスペシャルブレンドのスパイスをたっぷりと使用したホットワイン）
* マサラティー
（本場インドのチャイにインスピレーションを受けた生姜がアクセントのオリジナルカクテル）
* ホット・ウイスキー・トデー
（ウイスキーのお湯割りにレモンとクローブを添えて）
* ホット・バター・ド・ラム
（ラムのお湯割りにバターとシナモンの組み合わせは癖になる味わい♪）
* ブルー・ブレイザー
（禁断のファイヤーカクテル。裏メニューです）
そして今年のホットカクテルのテーマは「生姜」
体の芯から温まる「生姜カクテル」は現在急ピッチで試作中。
乞うご期待！
あらかたの試作＆試飲が終わった後はPCの講習会。
まだまだ先は長そうです。。。
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ベアレン醸造所「ヴァイツェン・デュンケル」
BAEREN Weizen Dunkel 5%
岩手県の盛岡にある「ベアレン醸造所」
ヨーロッパの伝統的な製法でクラシックビールを造っている醸造所です。
ウチではOPEN当初からお付き合いのある馴染み深い醸造所。
今回入荷したのは「ヴァイツェン・デュンケル」
小麦を原料とした「ヴァイツェン」を濃色（デュンケル）スタイルに仕上げた１本。
小麦ビール特有のバナナを想わせるフルーティーな香り。
徐々に現れるローストによる芳ばしさ。
温度が上がるにつれて芳醇な味わいがよりはっきりと感じる事ができます♪
是非お試しください。
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