76日熟成の「キルホーマン」
KILCHOMAN New Sprit 63.5%
2005年、124年ぶりにアイラ島に誕生した「キルホーマン蒸留所」
それまでスコットランド最西端にあった「ブルイックラディ蒸留所」の更に西に位置します。
当然今のところ「3年」「4年」「5年」といった若い熟成年数の物のみのリリース。
熟成年数が短いながらもその独特の熟成感は多くの方を虜に。。。（笑）
そんな「キルホーマン」からのニューリリースがコチラ。
「キルホーマン ニュースピリッツ」
驚くべき熟成期間はなんと「76日」
「WHISKY」の製造についてスコットランドでは法律で3年以上の熟成が義務付けられています。
ということは厳密にいうと「WHISKY」とは呼ぶことができない1本です。
まさに「キルホーマン蒸留所の原点」
鼻を突くアルコール臭、独特のフルーツ感（グラッパ？）潮風、焦げたワラ
プラスチック、レモン、スモークベーコン
口に含むと煙をたっぷりと吸いこんだ麦の甘み、カスタードクリーム、ミルキーの燻製
フィニッシュは長く続くスモーキーな余韻
記憶に残る強烈で個性的な1本です♪
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「干し柿」と「シングルモルト」のマリアージュ
「干し柿」を作りました♪
そもそものきっかけはTVで「干し柿」を見てウイスキーとのマリアージュを思いついた事。
それから数週間後。。。。。
大当たりです！！
予想通り「シェリー樽熟成のシングルモルト」との相性がピッタリ♪
凝縮された柿の甘みと黒糖を思わせるコク。
色々と試してみましたがやはり「シェリー樽熟成のシングルモルト」との相性が1番。
素敵なマリアージュを是非お試しください♪
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