週に2回行きたくなるお店です♪＠代々木上原・ATELIER FUJITA
2回行ってしまったノルディックフレンチの代々木上原・ATELIER FUJITAです♪
いろいろなお店の起ち上げに関わってきたというオーナーの藤田さん。六本木の
LB６の起ち上げもやったんだって！コンフィ、取材に行ったのでよく覚えている
お店です!!（因みにLB６はフォアグラの綿あめがけ、美味しいです(≧◇≦)）
さてATERLIER FUJITA。お料理はアラカルトもありますが断然、6皿出てきて
3,750円のシェアコースがコスパも抜群でおススメ！シェアとあるように2人以上が
基本とのことですが少しメニューを変えておひとりさまでも対応してくれるそうです。
とね！4種類のお酒が出てくるペアリングコースというのがあって、その日の
お料理に合せていろいろとお酒をセレクトしてくれるのでペアリングを楽しみたいと
いう人やあまりよくお酒のことが解らないけど、そこそこ量が飲めて、あと楽しみたい！
という方にはこのペアリングコースがおススメです♪
ということで初日はそのペアリングコースの泡からスタート！ATELIER FIJITAに
乾杯！
ということで今日は2回分を一緒に紹介していきます。
まず初回の日スターターで出て来たのは”ブロッコリー”という名前のムース！
これねー、めちゃ美味しかった！そして2回目のスターターは2種類のニンジンの
ラペ♪
ソースもニンジンです！これもねー、美味しかった。ごめんなさい、今日の記事は
美味しかったばかりが続きます・・・
次に2品目。これね、とても美味しかったので敢えて2回ともこれだけは同じものを
お願いしたんです♪
牡蠣のレモンソースがけ。坂越というところの牡蠣で牡蠣自体がとても美味しいのと
レモンソースがレモンのコンフィなんです！こういういただき方、初めてだったのですが
とても美味しくて、あととても泡にあいます！
実はこのお店、本当に感動したので1回目に食べているその場から近所に住む
友人に行こうよとメッセしてたんです。で、これは絶対に食べて欲しくて3日と開けずに
訪問したわけなのですが、そこは藤田さん、まったく同じお料理ですがちょっと目先を
変えて出してくれました♪
味は基本同じなのですが2回目は上にオータムポエムが添えられています。
いづれにしてもウマし！
そそ、2回目はね、なんか絶対に藤田さんのお料理、ビールも美味しいはずざますーって
思ってたので私はドリンクはアラカルトにしました。お友達はペアリングに♪
次に出てきたのがサラダ！初回は渋谷で作っているというモッツァレラをメインに
したチーズのサラダ！
黄色いのは黄味を削ったものです。そして2回目は・・・
蕪と鯛の塩〆のサラダ！いづれもとっても美味しかったのですが2回目のサラダの
蕪の葉っぱのソースが絶品！ソース食べたさにここでパンをオーダーしました。
そそ、こちらパンはカタネベーカリーや365日など近くの美味しいパン屋さんから
いれています。どちらのパンもめちゃくちゃお料理にあう、美味しいパンです！
因みにバターをお皿にぺろんってつけて出てくるんだよ♪
このパンで蕪の葉のソースを堪能したら～次のお料理！初回は河豚のフリット！
2回目はタコのコンフィ！最近、欧米ではやり始めているんだって♪
どちらもめちゃウマ(≧◇≦)ただより私の好みは河豚の方！フィッシュ＆チップスっぽい
衣がたまりません！
そして次はお魚の一品！初回はここでコチが登場！ミルクのソースです♪
実は初回はここでこのソースが美味しすぎてパンをオーダーしたんです(≧◇≦)
そして2回目は舌平目の一品！これね、舌平目も美味しかったし、大根のステーキも
美味しかった～💕💕💕上にのっているのは生姜の甘いコンフィです♪
はぁ～実はこのあたりでお腹も胸も十分満足な感じ♪
でもね・・・最後のお肉も美味しいんですよ・・・
ということで初回の〆は・・・
豚に里芋のす揚げと菊芋チップス！あはんおはんな美味しさです♪
2回目の〆は・・・これ、はまりました！川俣軍鶏のコンフィとカリフラワーライス
クリームソースがかかってます。藤田さん、めちゃくちゃセンスがいいから毎回違う
お料理を食べたいけど、でもこれは次回も予約の段階でオーダーします！という
くらいに好きでした(≧◇≦)
そして2回目はね！現在絶賛試作中というデザートを食べることができました♪
FUJITA流のどら焼きです♪どらの間にはカレントのジャムとバタークリーム、そして
手前の赤いのはルバーブのジャム！一緒にいったお友達がこんなに美味しい
ルバーブのジャムは初めて食べたっていってました！
ということで本気でしばらく上原通いしてしまいそうな予感のお店です！
因みにペアリングのセレクトも面白くてね！初回は・・・
泡の後に白、赤、そしてお燗の日本酒でした。
2回目は
ワインで最後まで！
私もビールの後は重めの赤がいただきたくてそうオーダーしたらこちらが登場しました！
こちらのお店、上原の北口2から歩いて30秒くらいの駅傍で結構遅くまでやて
いるのでわざわざ行くのもありですし、地元の方はさくっと一杯立ち寄るのにも
おススメです。
本当に次はいつ行こうか、スケジュールを確認する今日この頃です♪
ATELIER FUJITA
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西麻布に新たなブッチャーズ,伝説と共に登場！＠西麻布・the INNOCENT CARVERY
まずは明日11日にオープン、西麻布に登場のブッチャーラボ＆レストラン、
”The INNOCENT CARVERY WAGYU SPECIALITY LABO”をご紹介します！
青山墓地入口、かおたんラーメンの真向かいにあります(≧◇≦)
このお店、今ロンドンで最も話題のレストランであるengawaを経営するソルト
コンソーシアムさんが尾崎牛の伝道師、VIVAJAPANの浜田寿人氏とタッグを組んで
起ち上げたレストランなんです！
お店に入るとすぐにこれだけのお肉がずらり！
そして”Ken's dinning”で一世を風靡した岡田さんが今回、西麻布に再登場なんです！
ということで・・・こちらのレストランではあの伝説のメニュー、”キムチの王様”も
登場なんですよ💖
あの味、食べられなくなって残念に思っていた人にも今回のオープンは朗報ですね！
ということでthe INNOCENT CARVERYに乾杯！
因みにCARVERYというのは「お客様の好みに応じてお肉を切り分けて出してくれる」
レストランの意味です♪
ということで昨夜はプレス発表会があり、試食会がありました！
まず手前右が近江牛の霜降り、その後ろが内モモの赤身(今、一番入荷が
難しいといわれる部位ですね！）、それから昆布〆にしてあるミノ！韓国産の
唐辛子がかかっていて、このまま焼いていただきます♪
昨夜は大サービス？なんと岡田さんが霜降りを各テーブル、焼きに回って
くれました！
普段もやってくれるかな？岡田さん、お店にいらっしゃると思うので見かけたら
ぜひおねだりしてみてください(≧◇≦)やっぱりプロが焼くと美味しいからね！
それからサイドメニュー3品♪
右奥はお豆腐の上にチコリと酒盗、ブルーチーズという白ワインか辛い日本酒が
欲しくなる一品。それから真ん中が酒粕を使ったドレッシングでいただくロメイン
レタスのサラダ♪
そして左手前は水菜に牛タンと山芋のサラダ。これ、結構はまりました！ぜひ
お試しを～
そっこー話題になること間違いなしなお店なのでご興味ある方はお早めに
ご予約を～!!!!!
私も女子会を企画しています！
The INNOCENT CARVERY
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”味噌山葵”にはまりました(≧◇≦)＠渋谷・日本列島酒場上五島
長崎県の上五島の美味を堪能できるお店です♪
ちょっと風邪気味だったのと、打ち合わせの席で既にビールをいただいて
いたので(≧◇≦)富乃宝山のお湯割りからスタート！ちょっと写真がブレブレ
なのですがお通しのイカとワカメの酢味噌和え、美味しかった!!!
実は酢味噌和えってそんなでもないのであまり作らないし、頼まないんだけど、
まずワカメがめちゃ美味しくて、イカがめちゃ美味しくて、酢味噌も美味しくて、
すべてそろうと美味しいものですねー。新発見！
ここにせっかく上五島に来たらお魚です！まずは胡麻鯵♪
鯵が美味しいのはもちろんなのですが、胡麻だれ、やばい(≧◇≦)これに白い
ご飯があったら丼いけます！焼酎ともあうし、日本酒もよさそう♪♪♪
それからお刺身の盛り合わせ！
どれも活きが良くて、美味しいです！
でね・・・お魚が美味しいのはもう本当にこちら、鉄板なのですがこの夜は
新たな美味しさを教えていただいたんですよ!何かというと・・・山葵の隣にちょっと
黄味茶みたいな色のがあるでしょう？
これがーもう美味しくて、美味しくて💕💕💕別注してしまいました！
何かというと”味噌山葵”!!
なんと上五島の方がこちらのお店にいらした際にその方のおばあちゃんの味として
教えて貰ってから出されているそうなのですが、上五島ではお味噌におろし山葵を
和えて、それをお刺身に食べる食し方があるそうです。
これねー、お刺身につけるのはもちろん美味しいし！あとこのまま焼酎のアテに
するのがまた美味しいんです(≧◇≦)(≧◇≦)(≧◇≦)
もちろんおにぎりとか湯豆腐とかも美味しいと思う！
とにかくめちゃくちゃ美味しくて、こればっかりパクパク、いってしまいました
それからこの日は先日来、気になっていたやがらの天麩羅もオーダー！
最近市場にも出始めた鼻？口？の長い恰好をしたお魚で腎臓によいといわれている
お魚なのですが、この前お友達のFBで
”やがらは天麩羅が美味しいですよ”
ってコメントされていた方があって食べてみたかったんです。
感想は”はい！”身がふわふわで、品のよい味でとても美味しかった！
他のメニューもそうなのですが上五島、見たことがなかったり、食べたことのない
食材やお料理がいっぱいあって、美味しいし、楽しい(≧◇≦)
それからさつま揚げの盛り合わせもお願いしました♪
これもそれぞれ美味しかったよ～！
実は最近、富山の蒲鉾をいただいて、練り物再発見だったのですが、この日、
上五島のさつま揚げをいただいて、更に再発見！
この日はこの辺りでお腹もいっぱいになってきちゃったのでお開きにしましたが、
実はもっと食べてみたいものが満載なんです！
次回はあご出汁おでんとか自家製あじのアンチョビや炊き込みごはん、絶対に
いきたいです!!!
上五島、銀座にも出来ないかな・・・
なんかちょっと前まで渋谷も庭な生活だったのにすっかり行かなくなってしまい、
子供の頃から慣れ親しんだ光景がまるで外国みたいに見える時があります。
でもちょっと滞在するとやっぱり渋谷は渋谷。こんな楽しい人に出あえるのも
渋谷の良さのひとつです♪
それにしても今年も12月！一年が経つのって本当に早いですね・・・
日本酒場列島 上五島 宇田川店
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