ご近所さんに赤紫蘇を沢山いただいたので、初めて『しそジュース作り』に挑戦しました。
赤しそジュースには、「夏バテ予防」「アレルギー対策」「美肌・老化防止」など、豊富な栄養成分による多くの健康効果があります。
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赤しそジュース
簡単レシピ
原液シロップです
しそジュース材料
- 赤しその葉１５０ｇ
- クエン酸１５ｇ (酢の場合１５0ml)
- 砂糖３００ｇ (キビ糖、上白糖、氷砂糖など好みで)
- 水１リットル
①しその葉をちぎって洗う
しその葉を枝から離し
大きめのボールでしっかり洗う→水気を切る
②沸騰した鍋で20分、中火で煮る
プラスして
青じそ３〜４枚入れると風味が増す
沸騰したらシソを入れて
中火で20分煮る
↓
アントシアニンが溶け出し
葉は緑色になる。煮汁は赤黒くなる
③火を止めザルで煮汁をこす
20分後、火を止め
ザルで煮汁をこす
→葉はヘラで絞る
④砂糖・クエン酸を入れて再び20分中火で煮る
クエン酸を入れると色鮮やかに変化
煮汁を鍋に戻し
砂糖とクエン酸を入れ
中火で5分煮る。
通常の賞味期限１週間〜10日
長期保存(3ヶ月〜半年)の場合は
中火で20分以上煮る
⑤粗熱をとり、容器に入れて冷蔵庫で保存
容器は煮沸消毒したものを使う。
出来ました〜♪。美味しい♡シソ感たまらん…さっぱり
★クエン酸はスーパーのお菓子作りコーナー等て売っています。
★長期保存の賞味期限の場合は砂糖を減らさないこと。
★アントシアニン
赤しそジュースの鮮やかな赤色は、赤しそに含まれる天然のポリフェノールの一種である「アントシアニン（シソニン）」という色素が溶け出したものです。
飲むときの注意点
- 飲みすぎに注意: 手作り・市販ともに砂糖が多く含まれるため、1日1杯（グラス1杯程度）を目安にしましょう。
- 空腹時を避ける: クエン酸や酢の酸味が強いため、胃が弱い方は食事中や食後に飲むのがおすすめで
主な5つの効能
- 夏バテ予防・疲労回復: クエン酸や ペリルアルデヒド が胃腸の働きを助け、食欲を増進させます。
- アレルギー・花粉症の軽減: ポリフェノールの一種 ロズマリン酸 が、ヒスタミンの発生を抑えてアレルギー症状を和らげます。
- 美肌・アンチエイジング: アントシアニン やビタミンCの強い抗酸化作用が、細胞の老化を防ぎます。
- むくみ解消・血圧管理: 豊富な カリウム が体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出し、体をスッキリさせます。
- 免疫力の維持: β-カロテン が体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康を守ってウイルスに強い体を作ります。