素敵なパン職人☆Ｚｏｐｆの伊原さん
意外にミーハーなコボコボです(*^▽^*)
・・・と言っても、パンの世界に対してはですが
昨日もＴＶの前に張り付いてしまいました．．．
張り付いていたのはＴＶ東京の『ソロモン流』
この日のゲストはB'Zopf
の伊原さんでした
Zopfは毎日300種類のパンを焼きだして販売！
アイテムは400以上。コンセプトは・・・・
「かならずお気に入りのパンが見つかるでしょう」
すっ、ステキすぎるパン屋さんです
個人的な感想ですが伊原さんを見ていて思ったのが、
『あぁ、この人本当にパンのこと好きなんだなぁ
』と。
仕事としてのパンだけじゃなく、パンそのものを愛してる
自分で育てたブドウ
から作られた自家製酵母。
Ｚ酵母なるものにも大変興味しんしんです
これは是非食べてみたいと思いました。
多忙を極める方で・・本当にいつ休んでいるのだろう？？
井原さんのような方を見ていると「もっと頑張らないと
」
と自分を振り返り、思わず心に活を入れてしまいますね。
こういうパン職人さんはホントに尊敬します。
関東に越してきた事ですし、いつかお店にお邪魔したいです。
まずはおとり寄せから始めようかしら～～♪
でも、その前にお邪魔したいのは・・・・・
ＶＩＲＯＮ 渋谷・・・ここなら方向オンチの私でも、
何とか１人で辿り着けるはず
２Ｆのブラッスリーでお食事がしたいです
（ここはＺｏｐｆの伊原さんもお勧めのお店でした）
でも、フレンチを１人って言うのも寂しいような。
もう少し今の生活が落ち着いてきたら、本格的に
関東のパンめぐりもしてみたイナァと思います
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レーズン酵母☆基礎からレッスンDAY
『自家製酵母ってとても面白い』
そう言って頂けてとても嬉しい土曜日のレッスン。
こちらまでウキウキ・ルンルンのコボコボです( ´艸｀)
土曜日は自家製酵母・レーズン酵母でジェノベーゼと
ホシノ丹沢酵母でアーモンドビスコッティのレッスンでした。
沖縄出身のIさん・・・とても熱心な生徒さんです
来年沖縄に戻られるそうで、それまでにホシノも
自家製酵母も出来る限り学びたいとおっしゃられ・・・
有難い事にほぼ毎週来て頂いています
今まで色んな天然酵母パン教室の体験に行かれたとか。
でも、どれも難しくてそれっきりになってしまっていたらしいです
当教室のおうちパン向きの酵母の育て方や作り方が
『明瞭完結。とにかく分かりやすくて、続けやすいです
』
と仰られ通って下さり、本当に嬉しい限りです
私は家で簡単に用意できる道具や設備でお教えしているので、
それが何よりとみなさんおっしゃって下さいます。
正直、本格的なものやプロの技術が学びたい方には
当教室は本当に我ながら不向きだなぁ～と思います
でも、自宅教室を考えられている方やとにかくおうちパンを
手軽に美味しく食べたいと仰られる方にはいいかな～なんて♪
Ｉさんの夢も自宅パン教室でいらっしゃいます
そのせいか生徒さんでいらしてくださる方は、
２５才～４０才くらいまでの方がほとんどです
子連れＯＫな事も関係あるのかもしれませんね
本日は自家製酵母の起こし方から元種作り・種継ぎの仕方まで
みっちり全工程実習付でお教えさせて頂きました
酸っぱいパンはどうして生まれるのか等々・・・・も詳しく。
食べるのが初☆と言うビスコッティも『香ばしくて美味しい』と。
またその作り方の簡単さにも驚かれていました。
ジェノベーゼも『すごく香りが良くて美味しい』と好評を頂きました
鶏肉＆マッシュルームのソテー・トマト＆ガーリックソースも。、
『これパンに合う１品ですね
』といって頂けて、これまた一安心
ビスコッティも２種用意して食べ比べしてみたりしましたよ。
（写真また撮り忘れました
・・教室に集中してしまうんです・・・）
ヨーグルト酵母のフルーツライもご試食頂いたり～
Ｉさんは特に時間が限られている事もあるので、
私に出来る限りの事をお教えできたらいいなぁ～と思っています。
Ｉさんとお話しているととても楽しく嬉しく・・・
しみじみ『パン教室をして良かったなぁ～
」と思います。
勢いづいたので１０月のメニューの試作をしようと思います。
本日も素敵な時間を有難うございました。
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教室の名前の由来♪
『何故「コボコボ」と言うのか？』とよく聞かれるコボコボです。
お教室を開くにあたり屋号!?教室名は必要ですよね。
今日はそのあたりについてちょっとお話してみようと思います。
コボコボは本来ｃｏｂｏｃｏｂｏ・・・と書きます
由来は酵母パン工房から来ております。
酵母パン工房＝ｋｏｕｂｏパンkoubo＝koubokoubo
・・・・ｃｏｂｏｃｏｂｏ（コボコボ）となりました。
説明すると『あぁ！！』と言われるのですが、
説明しないと分かってもらえないのが玉にキズ
この名前はパン作家になった時にほぼひらめきで
それがいいのかどうかは別として教室を開くに至るまでには
繋がったとても大事な名であります。
何年にも渡って酵母パンしか焼いていなかったので、
これしか出てこなかったと言うのが事実なんですけどね
でも気に入ってはいます
もっと分かりやすい方が良かったかな～と思うのですが、
関西にいた頃パン屋さんのジンクスなるものを聞き、
それ以来「やっぱりこれで良かった
」と思ってます
そのジンクスとは・・・
『すぐに覚えられるような名前のパン屋はダメ』
嘘か本当かは真実は定かではありません
名前で覚えてもらうんじゃなくて、パンを覚えてもらうんだ。
『○○のパンで有名な店』と言われて『あぁ、あそこか』と
なるくらいパンの技術で勝負しろ、って事を言いたいらしいです
ウロ覚えなのでいささか間違っている感はありますが、
だからパン屋さんで有名なお店は難しい覚えにくい名前が
多いとか多くないとか．．．．言う話です。
教室の顔となる名前ですから、慎重に思い入れを入れて
考え抜いて決めてもいいと思います
が、意外にひらめきが肝心だったりする気もします。
私は完全にひらめきタイプだったのですが、
やはり悩んでいるうちは何かが違うのでは
と思います。
ここら辺は子供の名前の付け方に似てるかも。
ちなみにうちの娘は京都方式（＝夫曰くですが）の
神社で生年月日を見て幾つか名前を出して頂き、
その中から『これだ！』と思った名前を選んでつけました
あははっ、こちらもやっぱり直感勝負
名前の特徴はその人の性格によるとこが大きいでしょうね。
字画から何から何まで調べて決めるタイプ．．．．
はたまた音の響きだけで決めるタイプ．．．．
思い入れで名づけるタイプ．．．．等々、人それぞれ。
ただ共通して言えるのは、その名前を・・・
自分が好きになれるかどうか？
が、一番大事で重要ですよね
自分が愛着を持たない名前に人は、集まらない気がします。
自分の分身だからこそ愛してナンボ！ですね
煮詰まっている時は一度考えるのを止めて、
他の教室に関することを考えてみたりすると良いかも。
すると自然に出てくるかも知れませんよ。
他の作業をしていると自分のこだわりや趣向なんかも
徐々に徐々に見えてきますからね。
名前で悩まれているなら一度お試しあれ～～。
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