ご近所で、なんとかかんとか…という、柑橘類をたくさんいただきました。
瀬戸内の柑橘類。
はるか とか、かなた？…みたいな。
瀬戸あさか…みたいな。
あぁ、わからない。
柑橘類のコンフィ
①柑橘類は流水で流しながらスポンジで洗います。
※メラミンのスポンジは汚れがよく取れるそうです。
②柑橘類に竹串で無数に刺します。
50カ所位、軽く刺します。
50カ所位、軽く刺します。
※あまり深く差しすぎない事。（アク取りの為）
③鍋に水と柑橘類を入れ中火にかけます。
沸騰したら火を弱めて2分茹でます。
沸騰したら火を弱めて2分茹でます。
※火加減はコトコト茹でる感じ。
④ザルにあげ、鍋に水を入れ③の要領で再度茹でます。
⑤ざるにあげ、鍋に水をはり、柑橘類を入れて1日漬け、アクを抜きます。※水を4～5回替える。
⑥へたを取り、５ｍｍ位にスライスし、種を取り除いたら大きめの鍋に並べます。
⑦大きめの鍋にオレンジを並べ材料を入れて中火にかけます。
・砂糖 …柑橘類のグラム数と同量の1/2
・レモンの絞り汁 …1個分
・ブランデー …小さじ2×個数分
・水 …砂糖の半分程度
⑧フツフツ沸騰したら、クッキングシートで落とし蓋をし、弱火で15分煮て火を消しそのまま冷まします。
⑨柑橘類を鍋から引き上げ、残りのシロップに砂糖1/2を加え、少し煮詰めてから 柑橘類を入れ弱火で１０分をど煮て、火を止め、そのまま冷まします。
⑩ ⑨が冷めたら、再度、中火にかけ、沸騰したらすぐ弱火にし、落し蓋をしたまま10分煮ます。火を消し、そのまま冷まします。
⑪ ⑩が冷めたら、柑橘類を取り出し、シロップだけ再度中火にかけ、少し煮詰め、柑橘類を入れ、沸騰したらすぐに弱火にし、落し蓋をしたまま、10分煮たら火を消しそのまま冷まし、一晩置く。
⑪ ⑩が冷めたら、柑橘類を取り出し、シロップだけ再度中火にかけ、少し煮詰め、柑橘類を入れ、沸騰したらすぐに弱火にし、落し蓋をしたまま、10分煮たら火を消しそのまま冷まし、一晩置く。
※煮詰めすぎに注意
ふっふっふっふ
ふぉっふぉっふぉっ
…黒砂糖で煮たから。真っ黒。
…どうだね。魔女が作ったナニカだよ。
なんか、万能薬みたいじゃないかい。
身体のどこかに効く気がしないかい。
よからぬ願い事が叶ったり、色々とイケそうな気がしないかい。
しないかい…
柑橘類の名前がわかりました。
スイートスプリングだそうです。
…誰が、瀬戸あさかやねんっ
刻んで、バターケーキに練り込み、焼きました。
一晩置くと、しっとりします。美味しいったらありゃしない。
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【柑橘類料理】
☆ 柑橘類シロップ煮
・ 柑橘類コンフィ（黒砂糖）
・ きびなごの煮物
・ 柑橘類コンフィ（上白糖）
・ タイ風ザボンサラダ風
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・ ザボンポン酢
・ 入浴剤
・ ザボンの中綿 砂糖漬け
・ ザボンの中綿 リキュール
・ ザボンの中綿を紅茶に
・ 柑橘類掃除
☆ ザボンのマーマレード
・ 塩ザボン（調味料）
・ ザボンの缶詰風（シロップ漬け）
・ ザボン胡椒
☆ ザボン中綿 リキュール の パイ
☆ 柑橘類コンフィ（黒砂糖）のベーグル
☆ 柑橘類系 廃油プリン石鹸
☆ 柑橘類系ジェリー
☆ 柑橘類パイ
☆柑橘類系 廃油固形石鹸
☆ きんかん胡椒
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