ウーロンしゃぶしゃぶ鍋
【材料】２人前
（つくね）
鶏むね肉 ４０ｇ
玉ねぎ １/８ケ
パンミミパン粉 大２
卵白 １/２ケ
しいたけ １/２枚
しょうが １ｇ
塩 １ｇ
しょう油 小１/２
ウーロン茶 １リットル
唐辛子 １/２本
鶏むね肉 ６０ｇ
チンゲン菜 １株
しいたけ １と１/２枚
にんじん １５ｇ
長ねぎ １/３本
白菜 １００ｇ
えのき １/２株
【調理方法】
(1) 鶏むね肉４０ｇは包丁で細かく叩いてミンチ状にし、ボウルに入れて塩を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。
(2) パンミミで作ったパン粉と、玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせる。しいたけはみじん切りにし、しょうがはすりおろしておく。
(3) １の鶏肉に、２のパン粉と玉ねぎを混ぜたものを加える。さらにしいたけ・しょうが・しょう油を加えて手でよく混ぜ合わせ、団子状に丸めて形をととのえる。（つくね完成）
(4) 鶏肉６０ｇは薄い削ぎ切りにし、チンゲン菜・しいたけ・にんじん・長ねぎ・白菜・えのきは適当な大きさに切る。唐辛子は種を取り除いておく。
(5) 鍋にウーロン茶・唐辛子を入れて火にかけ、にんじん・チンゲン菜・しいたけ・長ねぎ・白菜・えのきを加える。煮立ったらつくねを加える。
(6) 鶏の薄切り肉は鍋でしゃぶしゃぶしながら、ごまダレまたは、にんにくしょう油ダレにつけていただく。
（つくね）
鶏むね肉 ４０ｇ
玉ねぎ １/８ケ
パンミミパン粉 大２
卵白 １/２ケ
しいたけ １/２枚
しょうが １ｇ
塩 １ｇ
しょう油 小１/２
ウーロン茶 １リットル
唐辛子 １/２本
鶏むね肉 ６０ｇ
チンゲン菜 １株
しいたけ １と１/２枚
にんじん １５ｇ
長ねぎ １/３本
白菜 １００ｇ
えのき １/２株
【調理方法】
(1) 鶏むね肉４０ｇは包丁で細かく叩いてミンチ状にし、ボウルに入れて塩を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。
(2) パンミミで作ったパン粉と、玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせる。しいたけはみじん切りにし、しょうがはすりおろしておく。
(3) １の鶏肉に、２のパン粉と玉ねぎを混ぜたものを加える。さらにしいたけ・しょうが・しょう油を加えて手でよく混ぜ合わせ、団子状に丸めて形をととのえる。（つくね完成）
(4) 鶏肉６０ｇは薄い削ぎ切りにし、チンゲン菜・しいたけ・にんじん・長ねぎ・白菜・えのきは適当な大きさに切る。唐辛子は種を取り除いておく。
(5) 鍋にウーロン茶・唐辛子を入れて火にかけ、にんじん・チンゲン菜・しいたけ・長ねぎ・白菜・えのきを加える。煮立ったらつくねを加える。
(6) 鶏の薄切り肉は鍋でしゃぶしゃぶしながら、ごまダレまたは、にんにくしょう油ダレにつけていただく。
にんにくしょう油ダレ
【材料】２人前
和風だしの素 大１と１/２
しょう油 大１と１/３
塩 少々
にんにく 小１/４
さとう 小１/２
白ワイン 小１
【調理方法】
(1) 器にタレの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
和風だしの素 大１と１/２
しょう油 大１と１/３
塩 少々
にんにく 小１/４
さとう 小１/２
白ワイン 小１
【調理方法】
(1) 器にタレの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
ごまダレ
【材料】２人前
白ごま 大２と１/２
しょう油 大１
白ワイン 大１と１/３
さとう 大１と１/３
酢 小１
和風だしの素 ２ｇ
水 適量
【調理方法】
(1) 白ごまをすり鉢ですり、水を少し加えて、やや固めの練りゴマを作る。
(2) しょう油・白ワイン・さとう・酢・和風だしの素を加えて味をととのえる。
白ごま 大２と１/２
しょう油 大１
白ワイン 大１と１/３
さとう 大１と１/３
酢 小１
和風だしの素 ２ｇ
水 適量
【調理方法】
(1) 白ごまをすり鉢ですり、水を少し加えて、やや固めの練りゴマを作る。
(2) しょう油・白ワイン・さとう・酢・和風だしの素を加えて味をととのえる。
スペシャルピザ
【材料】１人前
ドライイースト ７ｇ
さとう 小１/４
ぬるま湯 ５０ｍｌ
オリーブオイル １６ｍｌ
小麦粉（薄力粉） １００ｇ
塩 小１/２
（トマトソース）
ホールトマト ３２０ｇ
さとう 大１
塩 小１/２
（ピザ具材）
えび １と１/２尾
じゃがいも １と２/３ケ
マヨネーズ 大１
塩 小２/５
こしょう 小１/５
マッシュルーム １ケ
玉ねぎ １/４ケ
パプリカ（赤） １/８ケ
パプリカ（黄） １/８ケ
ハム １枚
チーズ ２枚
にんにく １/２片
サラダ油 大１
サラダほうれん草 １/４束
【調理方法】
(1) 耐熱ボウルにドライイースト・さとうを入れ、４０度くらいのぬるま湯・オリーブオイルを加えて、よくかき混ぜてなじませる。
(2) ラップをかけずに(1)を４０度のオーブンレンジで１５分ほど発酵させる。
(3) 台の上に小麦粉・塩を載せて混ぜ合わせたものを山盛りに置き、真ん中にくぼみを作って(2)を流し入れ、よく混ぜながらこねていく。
(4) (3)の生地が一つにまとまったら耐熱ボウルに入れてラップをかけ、４０度のオーブンレンジで１時間発酵させる。
(5) 生地の発酵が終わったらガス抜きをして、ふきんをかけて霧吹きで水（分量外）をかけて置いておく。
(6) 生地を４/５ほど切り離し、手で薄く平らにのばしていく。（生地の残り１/５はプレゼントパイ スープの生地として使用）
(7) 生地を丸く薄くのばして形を整え、フォークで穴を開けて空気を抜いていく。端から１ｃｍほどを押して形を作り、ピザの耳の部分を作る。
（ピザ作り）
(8) 鍋にホールトマトを開けて火にかけ、木べらでトマトを潰しながら弱火で２０分ほど煮詰めたらさとう・塩を混ぜ合わせてトマトソースを作る。
(9) エビの背わたを取って縦半分に切り、じゃがいもは皮をむいていちょう切りにして水につけ、耐熱皿に敷きつめて電子レンジで１分加熱する。
(10) マッシュルーム・玉ねぎ・赤パプリカは薄くスライスし、黄パプリカはダイヤ型に切る。ハムは４等分、チーズは細かく切って、にんにくはすりおろしておく。
(11) (8)で加熱したじゃがいもをボウルに入れて潰し、マヨネーズ・塩・こしょうで味をつけておく。
(12) オーブン用の耐熱皿にクッキングシートをのせて、伸ばした（7）のピザ生地をのせる。（8）のトマトソース１と１/２、すりおろしたにんにくを、端から１ｃｍ程度を残して塗っていく。
(13) 玉ねぎ・チーズ・マッシュルーム・エビ・じゃがいも・ハム・赤パプリカ・黄パプリカを、(12)の上にお好みでのせていく。
(14) 生地の端１ｃｍの部分にサラダ油を塗り、２５０度に温めておいたオーブンレンジで８～１０分ほど焼く。
（15） 焼きあがったピザの真ん中にサラダほうれん草をのせて完成。
ドライイースト ７ｇ
さとう 小１/４
ぬるま湯 ５０ｍｌ
オリーブオイル １６ｍｌ
小麦粉（薄力粉） １００ｇ
塩 小１/２
（トマトソース）
ホールトマト ３２０ｇ
さとう 大１
塩 小１/２
（ピザ具材）
えび １と１/２尾
じゃがいも １と２/３ケ
マヨネーズ 大１
塩 小２/５
こしょう 小１/５
マッシュルーム １ケ
玉ねぎ １/４ケ
パプリカ（赤） １/８ケ
パプリカ（黄） １/８ケ
ハム １枚
チーズ ２枚
にんにく １/２片
サラダ油 大１
サラダほうれん草 １/４束
【調理方法】
(1) 耐熱ボウルにドライイースト・さとうを入れ、４０度くらいのぬるま湯・オリーブオイルを加えて、よくかき混ぜてなじませる。
(2) ラップをかけずに(1)を４０度のオーブンレンジで１５分ほど発酵させる。
(3) 台の上に小麦粉・塩を載せて混ぜ合わせたものを山盛りに置き、真ん中にくぼみを作って(2)を流し入れ、よく混ぜながらこねていく。
(4) (3)の生地が一つにまとまったら耐熱ボウルに入れてラップをかけ、４０度のオーブンレンジで１時間発酵させる。
(5) 生地の発酵が終わったらガス抜きをして、ふきんをかけて霧吹きで水（分量外）をかけて置いておく。
(6) 生地を４/５ほど切り離し、手で薄く平らにのばしていく。（生地の残り１/５はプレゼントパイ スープの生地として使用）
(7) 生地を丸く薄くのばして形を整え、フォークで穴を開けて空気を抜いていく。端から１ｃｍほどを押して形を作り、ピザの耳の部分を作る。
（ピザ作り）
(8) 鍋にホールトマトを開けて火にかけ、木べらでトマトを潰しながら弱火で２０分ほど煮詰めたらさとう・塩を混ぜ合わせてトマトソースを作る。
(9) エビの背わたを取って縦半分に切り、じゃがいもは皮をむいていちょう切りにして水につけ、耐熱皿に敷きつめて電子レンジで１分加熱する。
(10) マッシュルーム・玉ねぎ・赤パプリカは薄くスライスし、黄パプリカはダイヤ型に切る。ハムは４等分、チーズは細かく切って、にんにくはすりおろしておく。
(11) (8)で加熱したじゃがいもをボウルに入れて潰し、マヨネーズ・塩・こしょうで味をつけておく。
(12) オーブン用の耐熱皿にクッキングシートをのせて、伸ばした（7）のピザ生地をのせる。（8）のトマトソース１と１/２、すりおろしたにんにくを、端から１ｃｍ程度を残して塗っていく。
(13) 玉ねぎ・チーズ・マッシュルーム・エビ・じゃがいも・ハム・赤パプリカ・黄パプリカを、(12)の上にお好みでのせていく。
(14) 生地の端１ｃｍの部分にサラダ油を塗り、２５０度に温めておいたオーブンレンジで８～１０分ほど焼く。
（15） 焼きあがったピザの真ん中にサラダほうれん草をのせて完成。
マグロのたたきサラダ
【材料】１人前
マグロ １００ｇ
パン耳パン粉 大２
オリーブオイル 大２
塩 小１/５
こしょう 適量
ズッキーニ １/２本
マッシュルーム ５ケ
塩 小１/２
玉ねぎ １/４ケ
白ワイン ７５ｍｌ
生クリーム 大２
コンソメ 小１
塩 小１/５
こしょう 適量
【調理方法】
(1) マグロの表面に塩・こしょうを振り、パン耳をすりおろして作ったパン粉をまぶす。
(2) フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、マグロを入れて表面が色づく程度に軽く焼いて取り出す。
(3) 保存袋に入れて、３０分ほど氷水（分量外）につけて身を引き締め、斜めに７～８mm幅に切り分ける。
(4) ズッキーニ・マッシュルームは薄くスライスする。ズッキーニには塩をふり、３０分ほど置いてから水気をよく拭きとる。
(5) 小鍋に玉ねぎのみじん切り・白ワインを入れて火にかけ、水分が無くなるまで煮詰める。
(6) （5）に生クリーム・コンソメを加えて焦げ付かないようによく混ぜる。沸騰直前に火から外し、塩・こしょうで味をととのえ、鍋ごと氷水（分量外）につけて冷やしておく。
(7) お皿にマッシュルームを敷き、その上にズッキーニを敷き詰める。さらに、その上にマグロをのせて、（6）の白ワインソースを回しかけて完成。
マグロ １００ｇ
パン耳パン粉 大２
オリーブオイル 大２
塩 小１/５
こしょう 適量
ズッキーニ １/２本
マッシュルーム ５ケ
塩 小１/２
玉ねぎ １/４ケ
白ワイン ７５ｍｌ
生クリーム 大２
コンソメ 小１
塩 小１/５
こしょう 適量
【調理方法】
(1) マグロの表面に塩・こしょうを振り、パン耳をすりおろして作ったパン粉をまぶす。
(2) フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、マグロを入れて表面が色づく程度に軽く焼いて取り出す。
(3) 保存袋に入れて、３０分ほど氷水（分量外）につけて身を引き締め、斜めに７～８mm幅に切り分ける。
(4) ズッキーニ・マッシュルームは薄くスライスする。ズッキーニには塩をふり、３０分ほど置いてから水気をよく拭きとる。
(5) 小鍋に玉ねぎのみじん切り・白ワインを入れて火にかけ、水分が無くなるまで煮詰める。
(6) （5）に生クリーム・コンソメを加えて焦げ付かないようによく混ぜる。沸騰直前に火から外し、塩・こしょうで味をととのえ、鍋ごと氷水（分量外）につけて冷やしておく。
(7) お皿にマッシュルームを敷き、その上にズッキーニを敷き詰める。さらに、その上にマグロをのせて、（6）の白ワインソースを回しかけて完成。