ウーロンしゃぶしゃぶ鍋

【材料】２人前
（つくね）
鶏むね肉 ４０ｇ
玉ねぎ １/８ケ
パンミミパン粉 大２
卵白 １/２ケ
しいたけ １/２枚
しょうが １ｇ
塩 １ｇ
しょう油 小１/２

ウーロン茶 １リットル
唐辛子 １/２本
鶏むね肉 ６０ｇ
チンゲン菜 １株
しいたけ １と１/２枚
にんじん １５ｇ
長ねぎ １/３本
白菜 １００ｇ
えのき １/２株

【調理方法】
(1) 鶏むね肉４０ｇは包丁で細かく叩いてミンチ状にし、ボウルに入れて塩を加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。
(2) パンミミで作ったパン粉と、玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせる。しいたけはみじん切りにし、しょうがはすりおろしておく。
(3) １の鶏肉に、２のパン粉と玉ねぎを混ぜたものを加える。さらにしいたけ・しょうが・しょう油を加えて手でよく混ぜ合わせ、団子状に丸めて形をととのえる。（つくね完成）
(4) 鶏肉６０ｇは薄い削ぎ切りにし、チンゲン菜・しいたけ・にんじん・長ねぎ・白菜・えのきは適当な大きさに切る。唐辛子は種を取り除いておく。
(5) 鍋にウーロン茶・唐辛子を入れて火にかけ、にんじん・チンゲン菜・しいたけ・長ねぎ・白菜・えのきを加える。煮立ったらつくねを加える。
(6) 鶏の薄切り肉は鍋でしゃぶしゃぶしながら、ごまダレまたは、にんにくしょう油ダレにつけていただく。