ぬか漬けチャーハン
【材料】１人前
大根（ぬか漬け） ３０ｇ
キャベツ（ぬか漬け） ２０ｇ
なす（ぬか漬け） １０ｇ
鶏ムネ肉 ３０ｇ
にんじん １０ｇ
ごま油 大１
しょうが ３ｇ
にんにく 1/2片
長ねぎ ３ｃｍ
卵 １個
塩
おから ５０ｇ
【調理方法】
(1) ぬか漬けを出し、水洗いして適度な大きさに切っておく
(2) 大根・なす・キャベツ・にんじんは荒いみじん切りにしておく
(3) しょうが・にんにく・ねぎはみじん切り、鶏ムネ肉は１口大に切って、卵をボウルに割って溶いておく
(4) フライパンにごま油を入れ、しょうが・にんにく・長ねぎを入れて炒める
(5) 香りが出たら、みじん切りにしたぬか漬けを加えて炒め、鶏ムネ肉を加えてさらに炒める
(6) (５)の具材をフライパンの端に寄せ、空いたところに残りのごま油を熱し、溶き卵を入れて半熟状に炒める
(7) 炊いておいたご飯とおからを加えて炒めた後、端に寄せていた野菜と一緒に合わせて炒めます
(8) 最後に塩で味を整えてお皿に盛り付ける
大根（ぬか漬け） ３０ｇ
キャベツ（ぬか漬け） ２０ｇ
なす（ぬか漬け） １０ｇ
鶏ムネ肉 ３０ｇ
にんじん １０ｇ
ごま油 大１
しょうが ３ｇ
にんにく 1/2片
長ねぎ ３ｃｍ
卵 １個
塩
おから ５０ｇ
【調理方法】
(1) ぬか漬けを出し、水洗いして適度な大きさに切っておく
(2) 大根・なす・キャベツ・にんじんは荒いみじん切りにしておく
(3) しょうが・にんにく・ねぎはみじん切り、鶏ムネ肉は１口大に切って、卵をボウルに割って溶いておく
(4) フライパンにごま油を入れ、しょうが・にんにく・長ねぎを入れて炒める
(5) 香りが出たら、みじん切りにしたぬか漬けを加えて炒め、鶏ムネ肉を加えてさらに炒める
(6) (５)の具材をフライパンの端に寄せ、空いたところに残りのごま油を熱し、溶き卵を入れて半熟状に炒める
(7) 炊いておいたご飯とおからを加えて炒めた後、端に寄せていた野菜と一緒に合わせて炒めます
(8) 最後に塩で味を整えてお皿に盛り付ける
スターパスタ
【材料】１人前
（卵パスタ生地）
小麦粉 ３０ｇ
卵 １/３ケ
オリーブオイル 小１
塩 小１/５
（ほうれん草パスタ生地）
小麦粉 ３０ｇ
ほうれん草 １０ｇ
オリーブオイル 小１
塩 小１/５
（にんじんパスタ生地）
小麦粉 ３０ｇ
にんじん １０ｇ
オリーブオイル 小１
塩 小１/５
牛乳 ４００ｍｌ
酢 小１と１/２
くるみ １０粒
パセリ １５ｇ
塩 小１/２
トマト １/６ケ
コンソメ 小１
水 ５０ｍｌ
【調理方法】
(1) ほうれん草をラップに包み、電子レンジで１分ほど加熱した後、包丁でペースト状になるまで叩く。にんじんはすりおろし、卵はよく溶いておく。
(2) 小さな器を３つ用意し、ふるった小麦粉３０ｇをそれぞれ入れる。そのうちの１つの器に溶き卵を加え、別の器にはペースト状のほうれん草、さらに別の器にはすりおろしたにんじんを加える。
(3) ３つの器にそれぞれ塩・オリーブオイルを加え、まんべんなくなじませるように、しっかりとこねる。
(4) 生地がまとまったら１つずつラップに包んで寝かせておく。
(5) 寝かせておいた３つの生地を、それぞれ薄くのばして、星型で型を抜く。
(6) 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、酢を加える。３分ほど煮立てて牛乳が分離したら、火から外してキッチンペーパーでこして、水分をよく絞る。（リコッタチーズの完成）
(7) 絞ったチーズに刻んだくるみ・みじん切りのパセリ１０ｇを加えてよく混ぜる。（パセリは飾り用に５ｇほど取っておく）
(8) 星型に抜いた３種類のパスタ生地を並べ、その半量に(7)のリコッタチーズを小さく丸めてのせる。
(9) 残り半量のパスタ生地を、リコッタチーズをのせた生地の上にかぶせ、生地の端に水（分量外）を塗って閉じ合わせる。（３種類のパスタが完成）
(10) 鍋にお湯を沸かし、塩小１/２を入れて(9)のパスタを２分ほど茹でる。
(11) 別の小鍋に水５０ｍｌを入れて火にかけ、コンソメを加えて溶かし、スープを作る。
(12) パスタが茹で上がったら皿に盛り付け、コンソメスープを上からかける。
(13) 細かく刻んだトマトを中央に盛り付け、みじん切りにしたパセリ５ｇを散らして完成！
（卵パスタ生地）
小麦粉 ３０ｇ
卵 １/３ケ
オリーブオイル 小１
塩 小１/５
（ほうれん草パスタ生地）
小麦粉 ３０ｇ
ほうれん草 １０ｇ
オリーブオイル 小１
塩 小１/５
（にんじんパスタ生地）
小麦粉 ３０ｇ
にんじん １０ｇ
オリーブオイル 小１
塩 小１/５
牛乳 ４００ｍｌ
酢 小１と１/２
くるみ １０粒
パセリ １５ｇ
塩 小１/２
トマト １/６ケ
コンソメ 小１
水 ５０ｍｌ
【調理方法】
(1) ほうれん草をラップに包み、電子レンジで１分ほど加熱した後、包丁でペースト状になるまで叩く。にんじんはすりおろし、卵はよく溶いておく。
(2) 小さな器を３つ用意し、ふるった小麦粉３０ｇをそれぞれ入れる。そのうちの１つの器に溶き卵を加え、別の器にはペースト状のほうれん草、さらに別の器にはすりおろしたにんじんを加える。
(3) ３つの器にそれぞれ塩・オリーブオイルを加え、まんべんなくなじませるように、しっかりとこねる。
(4) 生地がまとまったら１つずつラップに包んで寝かせておく。
(5) 寝かせておいた３つの生地を、それぞれ薄くのばして、星型で型を抜く。
(6) 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、酢を加える。３分ほど煮立てて牛乳が分離したら、火から外してキッチンペーパーでこして、水分をよく絞る。（リコッタチーズの完成）
(7) 絞ったチーズに刻んだくるみ・みじん切りのパセリ１０ｇを加えてよく混ぜる。（パセリは飾り用に５ｇほど取っておく）
(8) 星型に抜いた３種類のパスタ生地を並べ、その半量に(7)のリコッタチーズを小さく丸めてのせる。
(9) 残り半量のパスタ生地を、リコッタチーズをのせた生地の上にかぶせ、生地の端に水（分量外）を塗って閉じ合わせる。（３種類のパスタが完成）
(10) 鍋にお湯を沸かし、塩小１/２を入れて(9)のパスタを２分ほど茹でる。
(11) 別の小鍋に水５０ｍｌを入れて火にかけ、コンソメを加えて溶かし、スープを作る。
(12) パスタが茹で上がったら皿に盛り付け、コンソメスープを上からかける。
(13) 細かく刻んだトマトを中央に盛り付け、みじん切りにしたパセリ５ｇを散らして完成！
特製水炊き
【材料】２人前
骨付き鶏モモ肉 ３００ｇ
鶏ひき肉 ９０ｇ
卵 １/３ケ
キャベツ １/４ケ
ほうれん草 １/５束
にんじん １０ｇ
しいたけ ２枚
豆腐 １/２丁
水 ８５０ｍｌ
（雑炊）
米（炊く前の分量） ６５ｇ
卵 １と１/３ケ
【調理方法】
(1) 土鍋に、水とブツ切りにした鶏モモ肉を入れ火にかける
(2) 鶏ひき肉に卵１/３分を入れ、ねばりが出るまで練る。
(3) キャベツは大きめのざく切り、ほうれん草は１本ずつバラバラにする。にんじんは皮をむいて花形に切り、しいたけは飾り切り、豆腐は適度な大きさに切っておく。
(4) （2）のひき肉を8等分に丸め、つくねの形を作って土鍋に入れる。
(5) 鶏肉に火が通ってだしが出たら、鶏モモ肉を一切れ、つくね２つを残して土鍋から取り出す。
(6) （3）で切った具材を土鍋に入れ、火が通ったら水炊きの完成。ぽん酢に付けていただく。
(7) 水炊きを食べ終わったら、ご飯・溶き卵を入れて雑炊を作る。
骨付き鶏モモ肉 ３００ｇ
鶏ひき肉 ９０ｇ
卵 １/３ケ
キャベツ １/４ケ
ほうれん草 １/５束
にんじん １０ｇ
しいたけ ２枚
豆腐 １/２丁
水 ８５０ｍｌ
（雑炊）
米（炊く前の分量） ６５ｇ
卵 １と１/３ケ
【調理方法】
(1) 土鍋に、水とブツ切りにした鶏モモ肉を入れ火にかける
(2) 鶏ひき肉に卵１/３分を入れ、ねばりが出るまで練る。
(3) キャベツは大きめのざく切り、ほうれん草は１本ずつバラバラにする。にんじんは皮をむいて花形に切り、しいたけは飾り切り、豆腐は適度な大きさに切っておく。
(4) （2）のひき肉を8等分に丸め、つくねの形を作って土鍋に入れる。
(5) 鶏肉に火が通ってだしが出たら、鶏モモ肉を一切れ、つくね２つを残して土鍋から取り出す。
(6) （3）で切った具材を土鍋に入れ、火が通ったら水炊きの完成。ぽん酢に付けていただく。
(7) 水炊きを食べ終わったら、ご飯・溶き卵を入れて雑炊を作る。
ジャーマンポテト
【材料】４人分
ジャガイモ 5個
自家製ベーコン 適量
コショウ 少々
塩 少々
【調理方法】
(1)ジャガイモは皮をむいて、一口大より少し大きめに乱切りにし、塩を入れた水でゆでる。
(2)ベーコンは1センチ幅ほどに切る。
(3)ジャガイモに竹串などをさしてみて、スッと通れば湯からあげる。
(4)フライパンを熱しておく。
(5)油を少々引き、ベーコンを炒める。
(6)ベーコンから油が出てきたらジャガイモを加えて炒める。
(6)塩を少々、コショウ少々で調味する。
ジャガイモ 5個
自家製ベーコン 適量
コショウ 少々
塩 少々
【調理方法】
(1)ジャガイモは皮をむいて、一口大より少し大きめに乱切りにし、塩を入れた水でゆでる。
(2)ベーコンは1センチ幅ほどに切る。
(3)ジャガイモに竹串などをさしてみて、スッと通れば湯からあげる。
(4)フライパンを熱しておく。
(5)油を少々引き、ベーコンを炒める。
(6)ベーコンから油が出てきたらジャガイモを加えて炒める。
(6)塩を少々、コショウ少々で調味する。
肉じゃが
【材料】２人前
じゃがいも ２ケ
玉ねぎ １ケ
にんじん １/４本
長ねぎ ５ｃｍ
牛肉 ５０ｇ
牛脂 １ケ
水 １６０ｍｌ
さとう 小４
しょう油 大２
【調理方法】
(1) じゃがいもは皮をむき縦半 分に切り、１/１２に切る。玉ねぎは１/６のくし形、にんじんは縦１/４に切り、長ねぎは小口切りにしておく。
(2) 鍋に牛脂を入れ、牛肉を炒める。
(3) 水、さとう、しょう油を入れて味付けをする。
(4) じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、中火で７～８分煮る。
(5) 野菜に火が通ったら器に盛り付け、長ねぎを散らして完成。
じゃがいも ２ケ
玉ねぎ １ケ
にんじん １/４本
長ねぎ ５ｃｍ
牛肉 ５０ｇ
牛脂 １ケ
水 １６０ｍｌ
さとう 小４
しょう油 大２
【調理方法】
(1) じゃがいもは皮をむき縦半 分に切り、１/１２に切る。玉ねぎは１/６のくし形、にんじんは縦１/４に切り、長ねぎは小口切りにしておく。
(2) 鍋に牛脂を入れ、牛肉を炒める。
(3) 水、さとう、しょう油を入れて味付けをする。
(4) じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、中火で７～８分煮る。
(5) 野菜に火が通ったら器に盛り付け、長ねぎを散らして完成。