ぽん酢
【材料】１人前
酢 大２
さとう 小１
和風だしの素 小１/２
しょう油 大２
【調理方法】
(1) 耐熱ボウルに酢・さとう・和風だしの素を入れラップをせずにレンジで３０秒ほど温める。
(2) 冷めたらしょう油を入れる。
酢 大２
さとう 小１
和風だしの素 小１/２
しょう油 大２
【調理方法】
(1) 耐熱ボウルに酢・さとう・和風だしの素を入れラップをせずにレンジで３０秒ほど温める。
(2) 冷めたらしょう油を入れる。
サバの手ごね寿司
【材料】１人前
サバ １/４匹
しょうが ５ｇ
酒 大１
しょう油 大１
さとう
にんじん ５ｇ
しいたけ １枚
塩
酢 小２
塩
さとう
長ねぎ 1/10本
ごま ２ｇ
【調理方法】
(1) しょうがのすりおろし・酒・しょう油・さとうをトレイに入れてよく混ぜ合わせる
(2) サバは一口大の大きさに斜めにそぎ切りして１のトレイに入れ、軽くラップをして冷蔵庫でしばらく漬けておく
(3) 長ねぎの青い部分をみじん切りにしておき、にんじん・しいたけは薄くスライスして塩を振っておく
(4) 小さな耐熱容器に酢・塩・さとうを入れてよく混ぜ、合わせ酢を作る
(5) (４)の合わせ酢と、(３)のにんじん・しいたけをそれぞれ耐熱の容器に入れ、冷凍ご飯と一緒にレンジに入れる
(6) 合わせ酢は３０秒で取り出し、にんじん・しいたけ・冷凍ご飯は１分半レンジで加熱する
(7) ご飯に合わせ酢を入れ、切るように混ぜながら酢飯を作る
(8) 酢飯にてかりが出てきたら、にんじん・しいたけを加えて混ぜ合わせ、(２)のサバを加えて手でこねる（サバは飾り用に少し残しておく）
(9) 最後に飾り用に残しておいたサバを上にのせ、長ねぎ・ごまを散らして完成
サバ １/４匹
しょうが ５ｇ
酒 大１
しょう油 大１
さとう
にんじん ５ｇ
しいたけ １枚
塩
酢 小２
塩
さとう
長ねぎ 1/10本
ごま ２ｇ
【調理方法】
(1) しょうがのすりおろし・酒・しょう油・さとうをトレイに入れてよく混ぜ合わせる
(2) サバは一口大の大きさに斜めにそぎ切りして１のトレイに入れ、軽くラップをして冷蔵庫でしばらく漬けておく
(3) 長ねぎの青い部分をみじん切りにしておき、にんじん・しいたけは薄くスライスして塩を振っておく
(4) 小さな耐熱容器に酢・塩・さとうを入れてよく混ぜ、合わせ酢を作る
(5) (４)の合わせ酢と、(３)のにんじん・しいたけをそれぞれ耐熱の容器に入れ、冷凍ご飯と一緒にレンジに入れる
(6) 合わせ酢は３０秒で取り出し、にんじん・しいたけ・冷凍ご飯は１分半レンジで加熱する
(7) ご飯に合わせ酢を入れ、切るように混ぜながら酢飯を作る
(8) 酢飯にてかりが出てきたら、にんじん・しいたけを加えて混ぜ合わせ、(２)のサバを加えて手でこねる（サバは飾り用に少し残しておく）
(9) 最後に飾り用に残しておいたサバを上にのせ、長ねぎ・ごまを散らして完成
シュークリーム
【材料】１人前
（シュー生地）
バター ６０ｇ
水 ８０ｍｌ
さとう ３ｇ
塩 小１/５
小麦粉 ７０ｇ
卵 ２ケ
卵白 １ケ分
（カスタード）
牛乳 １００ｍｌ
卵黄 １ケ分
さとう ５０ｇ
小麦粉 １５ｇ
（カラメル）
さとう ５０ｇ
水 大２
【調理方法】
（シュー生地作り）
(1) 鍋にバター・水・さとう・塩を加えて弱火にかける。バターが溶けて泡立ってきたら中火にして小麦粉を加えて火から外し、よく混ぜ合わせる。
(2) 生地が一つにまとまったら、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、なじませていく。卵白で卵の固さを調節していく。
(3) (2)の生地を直径７～８mmの口金のついた絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に直径２・３cmほどの丸状に絞り出す。
(4) 水をつけた指でシュー生地の上の部分を少し押し、表面に霧吹きで水（分量外）を吹きかけて、２００度のオーブンレンジで２０～２５分ほど焼き、そのまま１０分程度、オーブンレンジの中で乾燥させる。
（カスタード作り）
(5) 牛乳を弱火にかけて沸騰する直前に火から外して少し冷ましておく。ボウルに卵黄・さとうを入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせ、小麦粉を加えてさらに混ぜる。
(6) 少しぬるくなった牛乳を(5)に加えて混ぜ合わせたら、牛乳の鍋に戻し入れトロミがつくまで弱火で混ぜ合わせる。（カスタードクリーム完成）
（シュー作り）
(7) ４～５mmの丸口金をつけた絞り袋にカスタードクリームを入れ、（4）のシュー生地の底に穴を開けて、ひとつずつ詰めていく。
（カラメル作り・仕上げ）
(8) さとう・水を鍋に入れて火にかけ、あめ色がついてきたら火から外して８０度ほどの湯せんにかけながら、トロミがつくまで混ぜる。
(9) カラメルをシュー生地の表面に１つずつ付けて、シュークリームをツリーのように重ねていけば完成！
（シュー生地）
バター ６０ｇ
水 ８０ｍｌ
さとう ３ｇ
塩 小１/５
小麦粉 ７０ｇ
卵 ２ケ
卵白 １ケ分
（カスタード）
牛乳 １００ｍｌ
卵黄 １ケ分
さとう ５０ｇ
小麦粉 １５ｇ
（カラメル）
さとう ５０ｇ
水 大２
【調理方法】
（シュー生地作り）
(1) 鍋にバター・水・さとう・塩を加えて弱火にかける。バターが溶けて泡立ってきたら中火にして小麦粉を加えて火から外し、よく混ぜ合わせる。
(2) 生地が一つにまとまったら、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、なじませていく。卵白で卵の固さを調節していく。
(3) (2)の生地を直径７～８mmの口金のついた絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に直径２・３cmほどの丸状に絞り出す。
(4) 水をつけた指でシュー生地の上の部分を少し押し、表面に霧吹きで水（分量外）を吹きかけて、２００度のオーブンレンジで２０～２５分ほど焼き、そのまま１０分程度、オーブンレンジの中で乾燥させる。
（カスタード作り）
(5) 牛乳を弱火にかけて沸騰する直前に火から外して少し冷ましておく。ボウルに卵黄・さとうを入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせ、小麦粉を加えてさらに混ぜる。
(6) 少しぬるくなった牛乳を(5)に加えて混ぜ合わせたら、牛乳の鍋に戻し入れトロミがつくまで弱火で混ぜ合わせる。（カスタードクリーム完成）
（シュー作り）
(7) ４～５mmの丸口金をつけた絞り袋にカスタードクリームを入れ、（4）のシュー生地の底に穴を開けて、ひとつずつ詰めていく。
（カラメル作り・仕上げ）
(8) さとう・水を鍋に入れて火にかけ、あめ色がついてきたら火から外して８０度ほどの湯せんにかけながら、トロミがつくまで混ぜる。
(9) カラメルをシュー生地の表面に１つずつ付けて、シュークリームをツリーのように重ねていけば完成！
パイスープ
【材料】１人前
（パイ生地＆ピザ生地）
＊パイ生地のみを作る場合は分量は１/５にする
小麦粉（薄力粉） １２５ｇ
塩 小１/２
ドライイースト ８ｇ
さとう 小１/４
ぬるま湯 ６５ｍｌ
オリーブオイル ２０ｍｌ
（スープ）
じゃがいも １/８ケ
にんじん ４ｃｍ
玉ねぎ １/８ケ
ズッキーニ ２ｃｍ
パプリカ（赤） １/８ケ
パプリカ（黄） １/８ケ
にんにく １/２片
オリーブオイル 大１
水 １５０ｍｌ
コンソメ 小１
ホールトマト 大２
塩 小１/２
（仕上げ）
オリーブオイル 大１
【調理方法】
（パイ生地＆ピザ生地の作り方）
(1) 耐熱ボウルにドライイースト・さとうを入れ、４０度くらいのぬるま湯・オリーブオイルを加えて、よくかき混ぜてなじませる。
(2) ラップをかけずに耐熱ボウルを４０度のオーブンレンジで１５分ほど発酵させる。
(3) 台の上に小麦粉・塩を載せて混ぜ合わせたものを山盛りに置き、真ん中にくぼみを作って(2)を流し入れ、よく混ぜながらこねていく。
(4) (3)の生地が一つにまとまったら耐熱ボウルに入れてラップをかけ、４０度のオーブンレンジで１時間発酵させる。
(5) 生地の発酵が終わったらガス抜きをして、ふきんをかけて霧吹きで水（分量外）をかけて置いておく。
(6) 生地を１/５ほど切り離し、手で薄く平らにのばす。（生地の残り４/５はピザ生地として使用）
（スープの作り方）
(7) じゃがいも・にんじん・玉ねぎは皮をむいて１ｃｍ角、ズッキーニ・パプリカはそのまま１ｃｍ角に切る。にんにくはみじん切りにする。
(8) 鍋にオリーブオイル大１を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカを入れて炒める。
(9) 具材に火が通ったら水１５０ｍｌを加え、沸騰したらコンソメ・トマトソース・塩を加えてる。
（仕上げ）
(10) (9)のスープをカップに盛り、カップのふちに刷毛でオリーブオイルを塗る。
(11) (6)のパイ生地を薄くのばしてカップの上に蓋のようにかぶせる。余った生地でリボンなどを作り、蓋の上に飾り付ける。
(12) パイ生地の表面全体に刷毛でオリーブオイルを塗り、２５０度のオーブンで８分ほど加熱したら完成！
（パイ生地＆ピザ生地）
＊パイ生地のみを作る場合は分量は１/５にする
小麦粉（薄力粉） １２５ｇ
塩 小１/２
ドライイースト ８ｇ
さとう 小１/４
ぬるま湯 ６５ｍｌ
オリーブオイル ２０ｍｌ
（スープ）
じゃがいも １/８ケ
にんじん ４ｃｍ
玉ねぎ １/８ケ
ズッキーニ ２ｃｍ
パプリカ（赤） １/８ケ
パプリカ（黄） １/８ケ
にんにく １/２片
オリーブオイル 大１
水 １５０ｍｌ
コンソメ 小１
ホールトマト 大２
塩 小１/２
（仕上げ）
オリーブオイル 大１
【調理方法】
（パイ生地＆ピザ生地の作り方）
(1) 耐熱ボウルにドライイースト・さとうを入れ、４０度くらいのぬるま湯・オリーブオイルを加えて、よくかき混ぜてなじませる。
(2) ラップをかけずに耐熱ボウルを４０度のオーブンレンジで１５分ほど発酵させる。
(3) 台の上に小麦粉・塩を載せて混ぜ合わせたものを山盛りに置き、真ん中にくぼみを作って(2)を流し入れ、よく混ぜながらこねていく。
(4) (3)の生地が一つにまとまったら耐熱ボウルに入れてラップをかけ、４０度のオーブンレンジで１時間発酵させる。
(5) 生地の発酵が終わったらガス抜きをして、ふきんをかけて霧吹きで水（分量外）をかけて置いておく。
(6) 生地を１/５ほど切り離し、手で薄く平らにのばす。（生地の残り４/５はピザ生地として使用）
（スープの作り方）
(7) じゃがいも・にんじん・玉ねぎは皮をむいて１ｃｍ角、ズッキーニ・パプリカはそのまま１ｃｍ角に切る。にんにくはみじん切りにする。
(8) 鍋にオリーブオイル大１を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカを入れて炒める。
(9) 具材に火が通ったら水１５０ｍｌを加え、沸騰したらコンソメ・トマトソース・塩を加えてる。
（仕上げ）
(10) (9)のスープをカップに盛り、カップのふちに刷毛でオリーブオイルを塗る。
(11) (6)のパイ生地を薄くのばしてカップの上に蓋のようにかぶせる。余った生地でリボンなどを作り、蓋の上に飾り付ける。
(12) パイ生地の表面全体に刷毛でオリーブオイルを塗り、２５０度のオーブンで８分ほど加熱したら完成！
ローストビーフ
【材料】１人前
にんじん １/２本
玉ねぎ １/２ケ
セロリ １/２本
にんにく １片
牛モモ肉 ２００ｇ
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 大１＋大１
じゃがいも １/２ケ
牛乳 ５０ｍｌ
塩 小２/５
こしょう 適量
（ソース）
コンソメ 小１と１/２
水 ２００ｍｌ
白ワイン １００ｍｌ
塩 小１
こしょう 小１
かいわれ大根 １/４束
【調理方法】
(1) にんじん・玉ねぎ・セロリは５mm角に切り、にんにくは薄くスライスしておく。（玉ねぎの皮は保存しておく）
(2) 牛肉はたこ糸で肉がずれないように（形が壊れないように）ムずんでおく。牛肉に塩・こしょうを振って軽くすりこむ。
(3) フライパンにサラダ油大１を熱して牛肉を入れ、全面に焼き色をつけたら取り出しておく。
(4) 牛肉を取り除いたフライパンににんじん・玉ねぎ・セロリを入れて軽く炒めたら取り出し、玉ねぎの皮を敷いたバットの上に広げておく。
(5) (4)の野菜の上に（3）の牛肉をのせ、サラダ油大１を刷毛で塗って、スライスしたにんにくのスライスをのせる。
(6) （5)を２００度のオーブンレンジで２０分ほど焼く。
(7) オーブンレンジから取り出した肉をアルミホイルで包み、さらにタオルで包んで２０分ほど置いておく。（ローストビーフ完成）
(8) 薄くスライスしたじゃがいもを水にくぐらせて耐熱皿に敷きつめ、ラップをしてレンジで１分半加熱する。
(9) (8)のじゃがいもを麺棒などでよく潰してマッシュポテトを作り、レンジで３０秒ほど温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。（マッシュポテト完成）
(9) 肉を取り除いたバットの野菜に、白ワインを注いで旨味をよくなじませ、野菜ごとフライパンに移して火にかける。
(10) (9)をアルコールがとぶまで加熱して、水・コンソメを加える。
(11) (10)をザルに入れて裏ごしし、塩・こしょうで味をととのえる。（ソース完成）
(12) お皿に、薄くスライスしたローストビーフ・マッシュポテト・かいわれ大根を盛り付け、ソースを回しかけたら完成。
にんじん １/２本
玉ねぎ １/２ケ
セロリ １/２本
にんにく １片
牛モモ肉 ２００ｇ
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 大１＋大１
じゃがいも １/２ケ
牛乳 ５０ｍｌ
塩 小２/５
こしょう 適量
（ソース）
コンソメ 小１と１/２
水 ２００ｍｌ
白ワイン １００ｍｌ
塩 小１
こしょう 小１
かいわれ大根 １/４束
【調理方法】
(1) にんじん・玉ねぎ・セロリは５mm角に切り、にんにくは薄くスライスしておく。（玉ねぎの皮は保存しておく）
(2) 牛肉はたこ糸で肉がずれないように（形が壊れないように）ムずんでおく。牛肉に塩・こしょうを振って軽くすりこむ。
(3) フライパンにサラダ油大１を熱して牛肉を入れ、全面に焼き色をつけたら取り出しておく。
(4) 牛肉を取り除いたフライパンににんじん・玉ねぎ・セロリを入れて軽く炒めたら取り出し、玉ねぎの皮を敷いたバットの上に広げておく。
(5) (4)の野菜の上に（3）の牛肉をのせ、サラダ油大１を刷毛で塗って、スライスしたにんにくのスライスをのせる。
(6) （5)を２００度のオーブンレンジで２０分ほど焼く。
(7) オーブンレンジから取り出した肉をアルミホイルで包み、さらにタオルで包んで２０分ほど置いておく。（ローストビーフ完成）
(8) 薄くスライスしたじゃがいもを水にくぐらせて耐熱皿に敷きつめ、ラップをしてレンジで１分半加熱する。
(9) (8)のじゃがいもを麺棒などでよく潰してマッシュポテトを作り、レンジで３０秒ほど温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。（マッシュポテト完成）
(9) 肉を取り除いたバットの野菜に、白ワインを注いで旨味をよくなじませ、野菜ごとフライパンに移して火にかける。
(10) (9)をアルコールがとぶまで加熱して、水・コンソメを加える。
(11) (10)をザルに入れて裏ごしし、塩・こしょうで味をととのえる。（ソース完成）
(12) お皿に、薄くスライスしたローストビーフ・マッシュポテト・かいわれ大根を盛り付け、ソースを回しかけたら完成。