サバの手ごね寿司

【材料】１人前
サバ １/４匹
しょうが ５ｇ
酒 大１
しょう油 大１
さとう

にんじん ５ｇ
しいたけ １枚
塩

酢 小２
塩
さとう

長ねぎ 1/10本
ごま ２ｇ

【調理方法】
(1) しょうがのすりおろし・酒・しょう油・さとうをトレイに入れてよく混ぜ合わせる
(2) サバは一口大の大きさに斜めにそぎ切りして１のトレイに入れ、軽くラップをして冷蔵庫でしばらく漬けておく
(3) 長ねぎの青い部分をみじん切りにしておき、にんじん・しいたけは薄くスライスして塩を振っておく
(4) 小さな耐熱容器に酢・塩・さとうを入れてよく混ぜ、合わせ酢を作る
(5) (４)の合わせ酢と、(３)のにんじん・しいたけをそれぞれ耐熱の容器に入れ、冷凍ご飯と一緒にレンジに入れる
(6) 合わせ酢は３０秒で取り出し、にんじん・しいたけ・冷凍ご飯は１分半レンジで加熱する
(7) ご飯に合わせ酢を入れ、切るように混ぜながら酢飯を作る
(8) 酢飯にてかりが出てきたら、にんじん・しいたけを加えて混ぜ合わせ、(２)のサバを加えて手でこねる（サバは飾り用に少し残しておく）
(9) 最後に飾り用に残しておいたサバを上にのせ、長ねぎ・ごまを散らして完成