ローストビーフ
【材料】１人前
にんじん １/２本
玉ねぎ １/２ケ
セロリ １/２本
にんにく １片
牛モモ肉 ２００ｇ
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 大１＋大１
じゃがいも １/２ケ
牛乳 ５０ｍｌ
塩 小２/５
こしょう 適量
（ソース）
コンソメ 小１と１/２
水 ２００ｍｌ
白ワイン １００ｍｌ
塩 小１
こしょう 小１
かいわれ大根 １/４束
【調理方法】
(1) にんじん・玉ねぎ・セロリは５mm角に切り、にんにくは薄くスライスしておく。（玉ねぎの皮は保存しておく）
(2) 牛肉はたこ糸で肉がずれないように（形が壊れないように）ムずんでおく。牛肉に塩・こしょうを振って軽くすりこむ。
(3) フライパンにサラダ油大１を熱して牛肉を入れ、全面に焼き色をつけたら取り出しておく。
(4) 牛肉を取り除いたフライパンににんじん・玉ねぎ・セロリを入れて軽く炒めたら取り出し、玉ねぎの皮を敷いたバットの上に広げておく。
(5) (4)の野菜の上に（3）の牛肉をのせ、サラダ油大１を刷毛で塗って、スライスしたにんにくのスライスをのせる。
(6) （5)を２００度のオーブンレンジで２０分ほど焼く。
(7) オーブンレンジから取り出した肉をアルミホイルで包み、さらにタオルで包んで２０分ほど置いておく。（ローストビーフ完成）
(8) 薄くスライスしたじゃがいもを水にくぐらせて耐熱皿に敷きつめ、ラップをしてレンジで１分半加熱する。
(9) (8)のじゃがいもを麺棒などでよく潰してマッシュポテトを作り、レンジで３０秒ほど温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。（マッシュポテト完成）
(9) 肉を取り除いたバットの野菜に、白ワインを注いで旨味をよくなじませ、野菜ごとフライパンに移して火にかける。
(10) (9)をアルコールがとぶまで加熱して、水・コンソメを加える。
(11) (10)をザルに入れて裏ごしし、塩・こしょうで味をととのえる。（ソース完成）
(12) お皿に、薄くスライスしたローストビーフ・マッシュポテト・かいわれ大根を盛り付け、ソースを回しかけたら完成。
にんじん １/２本
玉ねぎ １/２ケ
セロリ １/２本
にんにく １片
牛モモ肉 ２００ｇ
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 大１＋大１
じゃがいも １/２ケ
牛乳 ５０ｍｌ
塩 小２/５
こしょう 適量
（ソース）
コンソメ 小１と１/２
水 ２００ｍｌ
白ワイン １００ｍｌ
塩 小１
こしょう 小１
かいわれ大根 １/４束
【調理方法】
(1) にんじん・玉ねぎ・セロリは５mm角に切り、にんにくは薄くスライスしておく。（玉ねぎの皮は保存しておく）
(2) 牛肉はたこ糸で肉がずれないように（形が壊れないように）ムずんでおく。牛肉に塩・こしょうを振って軽くすりこむ。
(3) フライパンにサラダ油大１を熱して牛肉を入れ、全面に焼き色をつけたら取り出しておく。
(4) 牛肉を取り除いたフライパンににんじん・玉ねぎ・セロリを入れて軽く炒めたら取り出し、玉ねぎの皮を敷いたバットの上に広げておく。
(5) (4)の野菜の上に（3）の牛肉をのせ、サラダ油大１を刷毛で塗って、スライスしたにんにくのスライスをのせる。
(6) （5)を２００度のオーブンレンジで２０分ほど焼く。
(7) オーブンレンジから取り出した肉をアルミホイルで包み、さらにタオルで包んで２０分ほど置いておく。（ローストビーフ完成）
(8) 薄くスライスしたじゃがいもを水にくぐらせて耐熱皿に敷きつめ、ラップをしてレンジで１分半加熱する。
(9) (8)のじゃがいもを麺棒などでよく潰してマッシュポテトを作り、レンジで３０秒ほど温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。（マッシュポテト完成）
(9) 肉を取り除いたバットの野菜に、白ワインを注いで旨味をよくなじませ、野菜ごとフライパンに移して火にかける。
(10) (9)をアルコールがとぶまで加熱して、水・コンソメを加える。
(11) (10)をザルに入れて裏ごしし、塩・こしょうで味をととのえる。（ソース完成）
(12) お皿に、薄くスライスしたローストビーフ・マッシュポテト・かいわれ大根を盛り付け、ソースを回しかけたら完成。