特製水炊き

【材料】２人前
骨付き鶏モモ肉 ３００ｇ

鶏ひき肉 ９０ｇ
卵 １/３ケ

キャベツ １/４ケ
ほうれん草 １/５束
にんじん １０ｇ
しいたけ ２枚
豆腐 １/２丁
水 ８５０ｍｌ

（雑炊）
米（炊く前の分量） ６５ｇ
卵 １と１/３ケ

【調理方法】
(1) 土鍋に、水とブツ切りにした鶏モモ肉を入れ火にかける
(2) 鶏ひき肉に卵１/３分を入れ、ねばりが出るまで練る。
(3) キャベツは大きめのざく切り、ほうれん草は１本ずつバラバラにする。にんじんは皮をむいて花形に切り、しいたけは飾り切り、豆腐は適度な大きさに切っておく。
(4) （2）のひき肉を8等分に丸め、つくねの形を作って土鍋に入れる。
(5) 鶏肉に火が通ってだしが出たら、鶏モモ肉を一切れ、つくね２つを残して土鍋から取り出す。
(6) （3）で切った具材を土鍋に入れ、火が通ったら水炊きの完成。ぽん酢に付けていただく。
(7) 水炊きを食べ終わったら、ご飯・溶き卵を入れて雑炊を作る。