豚の大皿デンジャラス焼き

【材料】２人前
じゃがいも ２ケ
にんじん １本
塩 小２/５
 
じゃがいも ３ケ
牛乳 ５０ｍｌ
塩 小２/５ 

自家製ラード   大１
玉ねぎ ２ケ
豚肉 ３２０ｇ
にんにく ５片
しょう油 大４
水 １００ｍｌ
和風だしの素 小１/２

【調理方法】
(1) じゃがいも２ケは洗って皮をむかずに１センチ角に細かく切り、にんじんも洗って皮をむかずに１ｃｍほどの厚さに切っておく。
(2) にんじんを耐熱ボウルに入れ、穴を空けたアルミホイルで包みこんで蓋をする。
(3) 炊飯器でお米を炊くときに、塩・（1）のじゃがいも加える。さらに(2)のボウルを真ん中に入れて炊き上げる。
 
(4) じゃがいも３ケは皮ごと千切りにして耐熱バッグに入れてレンジで４分温め、熱いうちに麺棒で叩いて潰し、マッシュポテトにする。牛乳・塩を加えてよく混ぜる。
(5) チンゲン菜は耐熱バッグに入れてレンジで２分ほど加熱する。
(6) フライパンにラードを入れ、薄くスライスした玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら肉を加えて炒める。
(7) すりおろしたにんにく・しょう油・水・和風だしの素を合わせたものを(6)に加えて炒める。
(8) 全体に火が通ったら皿に盛り付け、(3)のにんじん、(4)のマッシュポテト、(5)のチンゲン菜を添えて完成。

カシャタ(タンザニアのお菓子)

【材料】４人前
生ピーナッツ　500g
砂糖　250g
水　　250cc
しょうが　50g
油　少々

【調理方法】
(1)生ピーナッツをフライパンで炒り、熱いうちに皮を剥く。
(2)(1)のピーナッツをブレンダーで粉状にする。
(3)鍋に、水､砂糖、すりおろしたしょうがを入れ、火にかけ、時々かき混ぜながら、煮詰める。
(4)初めさらさらしていた砂糖水がもったりしてきたら、一旦鍋を火から下ろし、ピーナッツを入れ、かき混ぜる。
(5)ビーナッツを入れた鍋を弱火にかけ、よくかき混ぜる。この際、底がこげつかないよう、たえずしゃもじでかきまぜる。
(6)生地をしゃもじですくい、ぽたっぽたっと落ちる程度になったら、鍋を火から下ろし、油をうすく塗ったバットか盆の上に流し入れる。
(7)しゃもじにうすく油を塗り、(6の生地を上から軽く叩き、中の空気を抜く。
(8)ナイフで、切り込みを入れ、10分ほどそのままにしておく。
(9型から取り出し、切り込みにそって、手で折り分ける。

ハリハリ風うどんすき

【材料】２人前
こんにゃく １/４枚
油揚げ １枚 
豆腐１/２丁
大根 ８ｃｍ
にんじん ２/３本
青ねぎ １本
水菜 １株
 
水 １２００ｍｌ
しょう油 大３
酒 大２
さとう 大３
和風だしの素 大２/３
塩 小２
 
七味唐辛子 適量
 
小麦粉 ４００ｇ
水 ２００ｍｌ
塩 ４ｇ

【調理方法】
(1) こんにゃく・油揚げ・豆腐・大根・にんじん・青ねぎ・水菜などの具材を食べやすい大きさに切り分ける。
(2) 小麦粉に塩を入れ、水を少しずつ加えながらダマにならないように練っていき、１つにまとめる。
(3) (2)をビニール袋に入れて足で踏んでコシを出し、ボウルに取り出して３０分ほど寝かせておく。
(4) 打ち粉をした台の上で、生地を麺棒で薄くのばしていく。生地が薄くのばせたら、生地にも打ち粉をして３等分に折りたたみ、端から５ｍｍほどの幅に切っていく。（手打ちうどん完成）
(5) 鍋にお湯を沸かし（分量外）、うどんを入れて茹でる。麺が浮き上がってきたら、ザルに開けて水でしめる。
(6) 土鍋に水・しょう油・酒・さとう・塩・和風だしの素入れて火にかけ、沸騰したら大根・にんじんを入れる。
(7) 豆腐・うどん・油揚げ・こんにゃく・青ねぎを順に加えて煮込み、最後に水菜をのせてひと煮立ちさせれば完成。

三色鶏だんご

【材料】１人前
鶏ひき肉 １００ｇ
塩 小２/５
卵黄 １/２ケ
 
パプリカ １/４ケ
パン粉 大６
ほうれん草 ２０ｇ
 
水 ２００ｍｌ
コンソメ 小１と１/２
さとう 小１/２
こしょう 適量

【調理方法】
(1) 鶏ひき肉は塩を加えて粘り気がでるまでこねる。
(2) (1)に卵黄を加えて混ぜ合わせ、これを三等分する。
(3) １つには、すりおろしたパプリカ・パン粉大３を加えて混ぜ合わせる。
(4) 別の１つには、ほうれん草を茹でて細かく刻んだものと、パン粉大２を加えて混ぜ合わせる。
(5) 残りの１つには、パン粉大１を加えて混ぜ合わせる。
(6) それぞれ三種類の鶏だんごの生地を、手で丸めて２ケずつ鶏だんごを作る。（計６ケ）
(7) 鍋に水・コンソメ・さとう・しょう油を入れて火にかける。 
(8) 沸騰したら(6)の鶏だんごを入れ、５分ほど茹でる。茹であがった鶏だんごを串に刺して完成。

はんぺんカツ丼

【材料】１人前
はんぺん １枚
卵 ２ケ
パンミミ ２０本
スライスチーズ １枚
サラダ油 適量
小麦粉 適量
 
（卵とじだし）
卵 ２ケ
しょう油 大１
和風だしの素 小１
水 ２０ｍｌ

ごはん

【調理方法】
(1) ミキサーの中にパンミミ・スライスチーズを入れ、細かく砕いてパン粉を作る。
(2) はんぺんに小麦粉・溶き卵・(1)のパン粉の順にまぶす。
(3) 鍋に油を熱し、はんぺんを入れて片面ずつ揚げる。両面がよく揚がったら５等分に切る。
(4) 溶き卵・しょう油・和風だしの素・水を合わせ、だし汁を作る。
(5) フライパンに(3)のはんぺんを入れて火にかけ、(4)のだし汁を流し入れて、卵が半熟の状態になるまで熱する。
(6) 丼にご飯を入れて、(5)の具材をのせれば完成！