カシャタ(タンザニアのお菓子)

【材料】４人前
生ピーナッツ　500g
砂糖　250g
水　　250cc
しょうが　50g
油　少々

【調理方法】
(1)生ピーナッツをフライパンで炒り、熱いうちに皮を剥く。
(2)(1)のピーナッツをブレンダーで粉状にする。
(3)鍋に、水､砂糖、すりおろしたしょうがを入れ、火にかけ、時々かき混ぜながら、煮詰める。
(4)初めさらさらしていた砂糖水がもったりしてきたら、一旦鍋を火から下ろし、ピーナッツを入れ、かき混ぜる。
(5)ビーナッツを入れた鍋を弱火にかけ、よくかき混ぜる。この際、底がこげつかないよう、たえずしゃもじでかきまぜる。
(6)生地をしゃもじですくい、ぽたっぽたっと落ちる程度になったら、鍋を火から下ろし、油をうすく塗ったバットか盆の上に流し入れる。
(7)しゃもじにうすく油を塗り、(6の生地を上から軽く叩き、中の空気を抜く。
(8)ナイフで、切り込みを入れ、10分ほどそのままにしておく。
(9型から取り出し、切り込みにそって、手で折り分ける。