野菜スープ

【材料】２人前
鶏ムネ肉 ５０ｇ
にんにく １/２片
玉ねぎ ２０ｇ
じゃがいも １/４ケ
キャベツ １/２枚
水 ３００ｍｌ
塩 小１/２
こしょう 適量
酒 適量
しょう油 小１/２

【調理方法】
(1) 鶏ムネ肉・にんにく・玉ねぎ・じゃがいも・キャベツは細かく切っておく。
(2) 小鍋を火にかけ、にんにくを加えて香りが出たら鶏肉を入れて炒める。
(3) 鶏肉に火が通ったら水を加え、玉ねぎ・じゃがいも・キャベツを入れて、具材に火が通るまで煮る。塩・こしょう・酒・コンソメを加えて味をととのえたら完成。

野菜雑炊

【材料】１人前
じゃがいも  １/２ケ
にんじん ３０ｇ
 
ごはん ４３ｇ（炊く前の米の状態）
　→炊いた後の状態で１００ｇ
 
和風だしの素 小１/２
水 適量
長ねぎ ５ｃｍ
みそ 適量

【調理方法】
(1) じゃがいもを洗い、皮をむかずに１センチ角に細かく切っておく。にんじんは皮をむいて細かく切っておく。
(2) じゃがいもとにんじんを耐熱ボウルに入れ、串で数箇所に穴を空けたアルミホイルを落し蓋にし、さらにその上から同じように穴を空けたアルミホイルで包みこんで蓋をする。
(3) 炊飯器でご飯を炊くときに、（3）のボウルを真ん中に入れて、一緒に炊き上げる。
(4) みそに長ねぎのみじん切りを混ぜ、ねぎ味噌を作る。
(5) 鍋に水を入れ、和風だしの素・ご飯・にんじん・じゃがいもを入れて煮込んで出来上がり。お好みで、ねぎ味噌を添えていただく。

海老のうま煮

【材料】１人前
海老 ３尾
 
水 ５００ｍｌ
塩 小１/５
酢 小１/２
 
酒 大４
しょう油 大２
水 大１
さとう 大２

【調理方法】
(1) 海老は背わたを取って洗い、形を整えてたこ糸で１尾ずつ軽く結んでおく。
(2) 水・塩・酢を小鍋に入れ沸騰させる。
(3) 沸騰したら(1)の海老を入れ、さっと湯通しして水気を良く切る。
(4) 耐熱ボウルに酒・しょう油・水・さとうを混ぜ合わせ、海老を加えてクッキングシートで落し蓋をし、電子レンジで５分温める。
(5) 電子レンジから取り出し、そのまま（汁につけたまま）冷ましたら完成。

洋風伊達巻き

【材料】１人前
卵 ４ケ
コンソメ 小１と１/２
さとう 小１
 
塩 小１/４
 
玉ねぎ １/４ケ
マッシュルーム １ケ
パプリカ（赤） １/４ケ
パプリカ（黄） １/４ケ
ピーマン １ケ 
 
オリーブオイル 大１

【調理方法】
(1) ボウルに卵を割りほぐし、コンソメ・さとう・塩を加えてよく混ぜる。
(2) 玉ねぎ・マッシュルーム・パプリカ・ピーマンをみじん切りにして、(1)に混ぜ合わせる。
(3) 卵焼き器にオリーブオイル大１/３を入れて火にかけ、(2)の生地の１/３量を流し入れる。
(4) ほどよく焼けてきたら、フライ返しで端からクルクルと巻いていく。
(5) 空いたスペースに再びオリーブオイルを熱して生地を流し込み、(4)とひとつになるように巻いていく。この作業をもう一度繰り返して卵焼きを作る。
(6) 熱いうちにまきすで巻いて形を整え、冷めるまで置いておく。
(7) 卵焼きが冷めたら適度な大きさに切り分けて完成。

洋風煮物

【材料】１人前
玉こんにゃく １５ケ
たけのこ １/８ケ
パプリカ(黄) １/４ケ
パプリカ(赤) １/４ケ
ズッキーニ １/４本
セロリ １/２本 
 
オリーブオイル 大１
水 １００ｍｌ
コンソメ 小１
カレーの素 大１

【調理方法】
(1) こんにゃくはさっと下茹でをし、たけのこは薄くスライスする。パプリカ・ズッキーニ・セロリは乱切りにする。
(2) 鍋にオリーブオイルを入れ、セロリ・パプリカ・ズッキーニを入れて炒める。全体に油がまわったら、玉こんにゃく・水を加える。
(3) 沸騰したらコンソメ・カレーの素・たけのこを加えて味をつける。
(4) 蓋を開けたまま、中火である程度、水分がなくなるまで煮込んだら完成。