かぼちゃの煮物

【材料】２人前
かぼちゃ ２００ｇ
豚コマ肉 １５ｇ
水 ２００ｍｌ
和風だしの素 小１
しょう油 大１
さとう 小２

【調理方法】
(1) かぼちゃを２ｃｍ角に切り、豚コマ肉を包丁でたたいてひき肉を作る。
(2) かぼちゃの皮を下にして圧力鍋に入れ、さらにひき肉も加える。
(3) 水２００ｍｌ、和風だしの素・しょう油・さとうを入れ、クッキングペーパーで落し蓋をする。
(4) 蓋をして火にかけ、沸騰して２分ほど経ったら蒸気を抜いて蓋を開け、皿に盛り付ける。

トマトのシチュー(ナイジェリア)

【材料】２人前
トマトペースト　２１０ｇ入×２缶
マギー　３個
塩
レッドペッパー
サラダオイル
タマネギ　１個
シメジ　（小２パック　or 大１パック）
ほうれん草　２束
魚　（サバ・ドライフィッシュなど）
肉　（牛肉、ハチノス、砂肝、チキンなど）

【調理方法】
(1)大き目の鍋を用意します。そして鍋の半分くらいまで水を入れます。鍋を火にかけ、マギーを入れ、肉をすべて入れてしまいます。
(2)タマネギをスライスして、これも加えます。肉によく火がとおるまで20分位煮込みます。肉が大丈夫そうになったら、サバとシメジを更に入れてまた煮こみます
(3)煮こんでいる間の時間を使って、ほうれん草を１cm幅くらいに切って洗っておきます。
(4)魚が煮えるころ、塩を入れて、味付けをします。この分量だったらお塩はだいたい小さじ４杯位がいいと思います。
(5)煮こんでいる間にトマトペーストをフライします。フライパンにサラダオイルを多めにいれ、温かくなったら、トマトペーストをすべて入れ、更にレッドペッパーも入れます。ペーストとオイルがよく混ざるよう混ぜながらしっかりフライします。
(6)鍋にほうれん草を入れ、柔らかくなったら先ほどフライしたトマトペーストを加え、スープと混ぜ合わせます。ペーストを入れ、味付けの最終チェックをして塩や辛味　が足りなかったら足してください。再度煮立ったら出来あがり!!

＊カレーのようにライスにかけて食べます。レッドペッパーをたくさん入れると辛くて美味しいですよ♪

みそ煮込みお手製うどん

【材料】２人前
（うどん生地）
小麦粉 ３００ｇ
水 １６５ｍｌ
塩 小１/２
 
（鍋具材）
キャベツ １/４ケ
大根 ９０ｇ
にんじん ３０ｇ
しいたけ ４ケ
豆腐 １/４丁
鶏肉 ３ケ
 
だし汁 ５００ｍｌ
 
和風だしの素 小２/５
塩 小１/２
みそ 大３
卵 ２ケ

【調理方法】
(1) 小麦粉・水・塩を加えて混ぜ合わせ、手でよくこねていく。生地がひとつにまとまったら、ビニール袋に入れて足でふんでコシをだす。
(2) ２０分ほど踏んだら、湿らせた布にくるんで３０分ほど寝かせておく。
(3) 寝かせた生地を麺棒で薄くのばし、３つに折って包丁で細く切る。
(4) 鍋にお湯を沸かし、(3)のうどんを入れて固めに茹でる。茹でたうどんは、冷水でさっと流してしめる。（うどん完成）
(5) にんじんは半月切り、大根はいちょう切りにし、キャベツ・しいたけ・豆腐・鶏肉は適度な大きさに切っておく。
(6) 土鍋にだし汁・キャベツの芯・大根・にんじんを入れて火にかけ、鶏肉を加えて５～１０分煮込む。
(7) （4）のうどんを加えたら蓋をして、しばらく煮込む。５～６分ほど煮込んだら、しいたけ・キャベツの葉・豆腐を加える。
(8) みそ・和風だしの素・塩を加えて味をととのえる。
(9) 最後に卵を割りいれて、火を止める。蓋をしたまま、２～３分蒸らしたら完成！

ジャンボキャベツ固め

【材料】２人前
キャベツ ４枚
鶏ムネ肉 ２００ｇ
卵 １ケ
じゃがいも １ケ
にんじん ５０ｇ
玉ねぎ １/２ケ
パンミミ １６本
塩 小２/５
 
水 ２００ｍｌ
コンソメ 小１と１/２
にんにく １片

【調理方法】
(1) にんじん・玉ねぎをすりおろす。
(2) じゃがいもを皮ごと洗って１ｃｍ角に切って耐熱ボウルに入れ、アルミホイルで蓋をしてフォークで穴を開けておく。
(3) (2)のボウルを、お米を炊くときに一緒に炊飯器に入れて炊き上げる。
(4) 洗ったキャベツを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで２分半ほど加熱する。
(5) 鶏ムネ肉を包丁で叩いて、ひき肉状にし、塩を加えて粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
(6) パンミミを乾燥させて包丁で細かく切って、パン粉を作る。
(7) (5)の鶏ムネ肉に溶き卵を混ぜてよくなじませ、なじんだら(6)のパン粉を加えて混ぜ合わせる。
(8) (7)の生地を３等分にして、それぞれみそ、(1)のにんじん、玉ねぎを混ぜあわせる。（３種類の生地を作る）
(9) 炊飯器で炊いておいたじゃがいもは潰してマッシュポテト状にして、塩で味をととのえておく。
(10) 鍋の底にキャベツを３枚ほど敷きつめ、みそ入りのひき肉・にんじん入りのひき肉・玉ねぎ入りのひき肉・マッシュポテトの順で重ねていき、最後に上からキャベツで蓋をする。
(11) 鍋に水を２００ｍｌ入れてコンソメを加える。さらに、おろしにんにくをいれて混ぜ合わせる｡
(12) オーブンシートで落し蓋をして、中火で４分、弱火で１１分ほど煮込む。

中華風茶碗蒸し

【材料】２人前
卵　2個
干し椎茸　3個
豚ひき肉　60ｇ
●酒　大さじ1/2
●しょう油　小さじ1
●鶏がらスープの素　小さじ1/2
●塩　小さじ1/2
白髪ネギ　適量
三つ葉　適量

【調理方法】
①干し椎茸はぬるま湯でもどして水気を絞り、薄切りにします。
②①の干し椎茸のもどし汁にぬるま湯を足して1．5カップにし、●の材料を溶かします。
③ボールに卵を泡立てないように、切るように溶きほぐし、②を加え卵液を作ります。
④③に①、豚ひき肉を加え、豚ひき肉が卵液に混ざるまで泡立てないように静かに攪拌します。
⑤④を丼に注ぎ入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れます。強火で1分蒸して弱火にし、10～15分蒸します。竹串をさして澄んだ汁が出てくれば蒸し上がりです。
⑥白髪ネギと三つ葉を飾ります。