豚しゃぶ鍋

【材料】２人前
にんじん ５０ｇ
大根 ２００ｇ＋１００ｇ
豚コマ肉 ２００ｇ
豆腐 １/２丁
長ねぎ ２本
えのき ２/３袋
白菜 ３枚
水 １０００ｍｌ
 
しょう油 適量

【調理方法】
(1) 白菜・長ねぎ・白菜などは適当な大きさに切る。大根は２００ｇは適度な大きさに切って鍋の具材にし、１００ｇはすりおろしておく。
(2) 土鍋に水・白菜・長ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらにんじん・大根・豚肉・えのき・豆腐を加えて煮込む。
(3) 具材に火が通ったら完成。大根おろしとしょう油をあわせた、おろししょう油でいただく。

ゴメンワット(エチオピア)

【材料】４人前
ホウレン草　　3束
ジャガイモ　　3個
タマネギ　　2個
ニンニク　　2カケ
ショウガ　　1カケ
油大さじ　　1
ピーナッツパウダー　　大さじ1
塩　　小さじ1
コショウ　　小さじ1
水　　2カップ
スパイス（タイム、シナモン、ターメリック、カルダモン、ミント、ローズマリー、コリアンダーなど）

【調理方法】
①ホウレン草を茹で、（水に良くさらす）細かく刻んで水気を搾る
②ジャガイモは一口大に切る
③タマネギをみじん切りにして炒め、ここにジャガイモを入れ、軽く炒める
④ホウレン草と水を入れ、沸いたら弱火にし、1時間煮込む（途中で塩、コショウ、スパイスを加える）

杏仁豆腐

【材料】２人前
牛乳 1/2カップ
●水　1/2カップ
●粉寒天　1.5ｇ
●砂糖　大さじ1
アーモンドエッセンス　3～4滴
フルーツミックス缶　適量
レモン汁　少々

【調理方法】
①●を火にかけ1～2分沸騰させる。
②温めた牛乳とアーモンドエッセンスを加え、型に入れて冷やし固める。
③フルーツ、シロップ（缶詰）をかけ、レモン汁を少量ふり出来上り。

キムチチャーハン

【材料】２人前
豚バラ肉 ５０ｇ
長ねぎ ２/３本
キムチ １５０ｇ
 
塩 小２/５
サラダ油 大１
 
米（炊く前の状態） １０４ｇ

【調理方法】
(1) 豚肉・長ねぎは粗みじん、キムチは１ｃｍ幅の短冊状に切る。
(2) フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変ったら長ねぎを入れて炒める。
(3) 長ねぎがしんなりしたら塩を加えて炒め、さらにキムチを加える。
(4) 全体がよくなじんだら、キムチの汁（分量外）を加えて煮詰め、ご飯を加えて炒める。
(5) 全体がポロポロの状態になったら皿に盛り付けて完成。

こんにゃく入りお好み焼き

【材料】２人前
こんにゃく １/２枚
水 １００ｍｌ
和風だしの素 小１/３
さとう 大２
しょう油 大３
酒 大３
 
キャベツ ２５０ｇ
青ねぎ ２本
じゃがいも １ケ
小麦粉 １００ｇ
水 １００ｍｌ
和風だしの素 小１
酒 大１
卵 1ケ
 
お好み焼きソース 大４
お好み焼きふりかけ １０ｇ

【調理方法】
(1) 一晩、冷凍庫で凍らせておいたこんにゃくを、自然解凍して細かく切り分ける。
(2) こんにゃくを鍋に入れ、水・和風だしの素・さとう・しょう油・酒を加え、クッキングペーパーで落し蓋をして水がなくなるまで煮詰めておく。
(3) キャベツは荒みじんに切り、青ねぎは小口切り、じゃがいもは皮をむいてすりおろしておく。
(4) 小麦粉をふるいにかけ、和風だしの素を溶かした水を少しずつ加えてダマにならないように混ぜる。
(5) よく混ざったら、じゃがいも・酒を加えて混ぜ合わせて１０分ほど寝かせておく。
(6) 寝かせた生地にキャベツ・卵・酒を入れて混ぜ合わせる。
(7) ホットプレートに油を熱し、(6)の生地を流し込んで丸く形を作り、上から（2）のこんにゃく・（3）の青ねぎを上にのせる。
(8) 生地のふちが固まってきたらひっくり返して焼く。両面よく焼けたらソースを塗り、かつおぶしと青のりの入ったふりかけをかけて完成。