みそ煮込みお手製うどん

【材料】２人前
（うどん生地）
小麦粉 ３００ｇ
水 １６５ｍｌ
塩 小１/２
 
（鍋具材）
キャベツ １/４ケ
大根 ９０ｇ
にんじん ３０ｇ
しいたけ ４ケ
豆腐 １/４丁
鶏肉 ３ケ
 
だし汁 ５００ｍｌ
 
和風だしの素 小２/５
塩 小１/２
みそ 大３
卵 ２ケ

【調理方法】
(1) 小麦粉・水・塩を加えて混ぜ合わせ、手でよくこねていく。生地がひとつにまとまったら、ビニール袋に入れて足でふんでコシをだす。
(2) ２０分ほど踏んだら、湿らせた布にくるんで３０分ほど寝かせておく。
(3) 寝かせた生地を麺棒で薄くのばし、３つに折って包丁で細く切る。
(4) 鍋にお湯を沸かし、(3)のうどんを入れて固めに茹でる。茹でたうどんは、冷水でさっと流してしめる。（うどん完成）
(5) にんじんは半月切り、大根はいちょう切りにし、キャベツ・しいたけ・豆腐・鶏肉は適度な大きさに切っておく。
(6) 土鍋にだし汁・キャベツの芯・大根・にんじんを入れて火にかけ、鶏肉を加えて５～１０分煮込む。
(7) （4）のうどんを加えたら蓋をして、しばらく煮込む。５～６分ほど煮込んだら、しいたけ・キャベツの葉・豆腐を加える。
(8) みそ・和風だしの素・塩を加えて味をととのえる。
(9) 最後に卵を割りいれて、火を止める。蓋をしたまま、２～３分蒸らしたら完成！