ホイルハンバーグ
【材料】２人前
じゃがいも １ケ
にんじん ５０ｇ
合い挽き肉 ５０ｇ
塩 適量
こしょう 適量
パンミミパン粉 ５ｇ
牛乳 大１/２
玉ねぎ ２０ｇ
おから ５０ｇ
卵 １/２ケ
ゆで卵 ２ケ
小麦粉 小１
サラダ油 小１
ウスターソース 大５
塩 適量
こしょう 適量
マーガリン １０ｇ
水 ３００ｍｌ
【調理方法】
(1) 玉ねぎはみじん切りにし、じゃがいもは１/４に切ってしばらく水にさらしておく。にんじんはハート型に抜く。
(2) ゆで卵２ケは水から沸かして作る。その際は卵の殻をよく水洗いし、(1)のじゃがいも・にんじんを一緒に入れて１０分ほど茹でる。
(3) ボウルに合い挽き肉・塩・こしょうをいれて粘り気が出るまで、手でよくこねる。
(4) パンミミから作ったパン粉を牛乳にひたし、玉ねぎ・おから・溶き卵１/２ケを加える。
(5) (3)の合い挽き肉に、(4)のパンミミパン粉を加えてよくこねる。
(6) (2)のゆで卵の殻をむいて、まわりに小麦粉をまぶす。さらに卵のまわりに(5)の挽き肉をつけて丸いボール状のハンバーグを作る。
(7) フライパンに油を熱し、ハンバーグの表面に焼き色がつく程度に軽く焼く。焼いたハンバーグをアルミホイルの上に取り、(2)のにんじん・じゃがいもを横に添える。
(8) 焼いたハンバーグをアルミホイルの上に取り、(2)のにんじん・じゃがいもを横に添え、塩・こしょうを振って、マーガリンを小さくちぎって散らす。
(9) フライパンでウスターソースを加熱し、さらに(8)の上にかける。アルミホイルをしっかりと包む。
(10) フライパンに３００ｍｌの水を張り、(9)のホイルを入れて蓋をし、中火で８分ほど蒸し焼きにする。
(11) ホイルごと皿に盛り付ければ完成！
じゃがいも １ケ
にんじん ５０ｇ
合い挽き肉 ５０ｇ
塩 適量
こしょう 適量
パンミミパン粉 ５ｇ
牛乳 大１/２
玉ねぎ ２０ｇ
おから ５０ｇ
卵 １/２ケ
ゆで卵 ２ケ
小麦粉 小１
サラダ油 小１
ウスターソース 大５
塩 適量
こしょう 適量
マーガリン １０ｇ
水 ３００ｍｌ
【調理方法】
(1) 玉ねぎはみじん切りにし、じゃがいもは１/４に切ってしばらく水にさらしておく。にんじんはハート型に抜く。
(2) ゆで卵２ケは水から沸かして作る。その際は卵の殻をよく水洗いし、(1)のじゃがいも・にんじんを一緒に入れて１０分ほど茹でる。
(3) ボウルに合い挽き肉・塩・こしょうをいれて粘り気が出るまで、手でよくこねる。
(4) パンミミから作ったパン粉を牛乳にひたし、玉ねぎ・おから・溶き卵１/２ケを加える。
(5) (3)の合い挽き肉に、(4)のパンミミパン粉を加えてよくこねる。
(6) (2)のゆで卵の殻をむいて、まわりに小麦粉をまぶす。さらに卵のまわりに(5)の挽き肉をつけて丸いボール状のハンバーグを作る。
(7) フライパンに油を熱し、ハンバーグの表面に焼き色がつく程度に軽く焼く。焼いたハンバーグをアルミホイルの上に取り、(2)のにんじん・じゃがいもを横に添える。
(8) 焼いたハンバーグをアルミホイルの上に取り、(2)のにんじん・じゃがいもを横に添え、塩・こしょうを振って、マーガリンを小さくちぎって散らす。
(9) フライパンでウスターソースを加熱し、さらに(8)の上にかける。アルミホイルをしっかりと包む。
(10) フライパンに３００ｍｌの水を張り、(9)のホイルを入れて蓋をし、中火で８分ほど蒸し焼きにする。
(11) ホイルごと皿に盛り付ければ完成！
すいとん
【材料】２人前
小麦粉 １５０ｇ
じゃがいも １ケ
水 １００ｍｌ
豆腐 １/６丁
玉ねぎ １ケ
長ねぎ １本
豚肉 １００ｇ
チンゲン菜 １株
にんじん １/２本
にんにく ４片
豚の茹で汁 １０００ｍｌ
和風だしの素 小１/２
みそ 大４
【調理方法】
(1) じゃがいもを皮ごと細かく切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジで加熱する。
(2) 加熱したじゃがいもを軽く（粗めに）つぶしてマッシュポテトを作る。
(3) ボウルにマッシュポテト・小麦粉・水を加えてよく混ぜ合わせて、すいとんの生地を作る。
(4) 鍋に水（１０００ｍｌ）を入れ、豚肉を茹でて取り出し、茹で汁は冷ましておく。ボウルの上にざるを置き、その上に濡れたキッチンペーパーをのせて、茹で汁をこしておく。
(5) 土鍋に(4)の茹で汁１０００ｍｌを入れて火にかける。
(6) にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄くスライス、長ねぎは斜めに薄切りにして、豆腐・チンゲン菜は食べやすい大きさに切り分けておく
（7） 沸騰した土鍋ににんじんを入れ、（3）のすいとん生地を手で丸めながら加え、さらに玉ねぎを加えて煮込む。
（8） 和風だしの素・みそで味をつけてしばらく煮込み、具材に火が通ったら、茹でておいた豚肉・長ねぎ・チンゲン菜・豆腐を加えていく。
（9） 最後に、にんにくをすりおろしながら加え、さらにひと煮立ちさせたら完成。
小麦粉 １５０ｇ
じゃがいも １ケ
水 １００ｍｌ
豆腐 １/６丁
玉ねぎ １ケ
長ねぎ １本
豚肉 １００ｇ
チンゲン菜 １株
にんじん １/２本
にんにく ４片
豚の茹で汁 １０００ｍｌ
和風だしの素 小１/２
みそ 大４
【調理方法】
(1) じゃがいもを皮ごと細かく切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジで加熱する。
(2) 加熱したじゃがいもを軽く（粗めに）つぶしてマッシュポテトを作る。
(3) ボウルにマッシュポテト・小麦粉・水を加えてよく混ぜ合わせて、すいとんの生地を作る。
(4) 鍋に水（１０００ｍｌ）を入れ、豚肉を茹でて取り出し、茹で汁は冷ましておく。ボウルの上にざるを置き、その上に濡れたキッチンペーパーをのせて、茹で汁をこしておく。
(5) 土鍋に(4)の茹で汁１０００ｍｌを入れて火にかける。
(6) にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄くスライス、長ねぎは斜めに薄切りにして、豆腐・チンゲン菜は食べやすい大きさに切り分けておく
（7） 沸騰した土鍋ににんじんを入れ、（3）のすいとん生地を手で丸めながら加え、さらに玉ねぎを加えて煮込む。
（8） 和風だしの素・みそで味をつけてしばらく煮込み、具材に火が通ったら、茹でておいた豚肉・長ねぎ・チンゲン菜・豆腐を加えていく。
（9） 最後に、にんにくをすりおろしながら加え、さらにひと煮立ちさせたら完成。
卵と豆腐の炒め物
【材料】１人前
卵 １ケ
豆腐 １０ｇ
魚肉ソーセージ １/５本
油 小１
和風だしの素 小２/５
塩 適量
【調理方法】
（1） フライパンに油を熱し、溶き卵・豆腐を入れて炒め、和風だしの素・塩で味をととのえて皿に盛り付ける。
（2） 薄切りにした魚肉ソーセージを添えて完成。
卵 １ケ
豆腐 １０ｇ
魚肉ソーセージ １/５本
油 小１
和風だしの素 小２/５
塩 適量
【調理方法】
（1） フライパンに油を熱し、溶き卵・豆腐を入れて炒め、和風だしの素・塩で味をととのえて皿に盛り付ける。
（2） 薄切りにした魚肉ソーセージを添えて完成。
梅干し
【材料】
梅 ２ｋｇ
塩 400ｇ(梅の2割）
しその葉 ２００ｇ～２５０ｇ（梅の一割強）
焼酎 カップ1/2（これはなくても出来る）
【調理方法】
(1)梅は水洗いして１晩水につける
(2)梅はへたを取り水気をよく取る
(3)ポリ袋に梅を入れて霧吹きで焼酎カップ1/2をかける
(4)塩の3/4を入れてまぜる
(5)カメのそこに塩を入れ 梅を入れ 最後の残りの塩を入れ、押しブタをして重石（梅の重さの２．５倍）をのせラップまたはビニール袋 でおおいをかぶせる
(6)１週間～１０日後梅酢の上がり具合を見て、上がっていれば重石を取る（重石はへらす）
(7)ちりめんしそは葉っぱだけ（２００～２５０ｇ）を水洗いして軽く水気をふきとる。
(8)ポリ袋に入れて塩を３６ｇ～４５ｇを２回に分けて塩もみしてあくを出す
(9)あく抜きしたしその中に白梅酢を入れる
(10)カメの梅は梅雨明けに３日３晩干す
(11)あく抜きしたしそをカメの梅に広げて残りの汁も入れて、押しブタをする
梅 ２ｋｇ
塩 400ｇ(梅の2割）
しその葉 ２００ｇ～２５０ｇ（梅の一割強）
焼酎 カップ1/2（これはなくても出来る）
【調理方法】
(1)梅は水洗いして１晩水につける
(2)梅はへたを取り水気をよく取る
(3)ポリ袋に梅を入れて霧吹きで焼酎カップ1/2をかける
(4)塩の3/4を入れてまぜる
(5)カメのそこに塩を入れ 梅を入れ 最後の残りの塩を入れ、押しブタをして重石（梅の重さの２．５倍）をのせラップまたはビニール袋 でおおいをかぶせる
(6)１週間～１０日後梅酢の上がり具合を見て、上がっていれば重石を取る（重石はへらす）
(7)ちりめんしそは葉っぱだけ（２００～２５０ｇ）を水洗いして軽く水気をふきとる。
(8)ポリ袋に入れて塩を３６ｇ～４５ｇを２回に分けて塩もみしてあくを出す
(9)あく抜きしたしその中に白梅酢を入れる
(10)カメの梅は梅雨明けに３日３晩干す
(11)あく抜きしたしそをカメの梅に広げて残りの汁も入れて、押しブタをする
ロールキャベツ
【材料】５個分
キャベツ ８００ｇ
肉ミンチ ３００ｇ
米 １／２カップ
玉ネギ １個
塩 少々
コショウ 少々
トマトピューレ 大さじ２
サワークリーム 大さじ２
小麦粉 大さじ１
パセリ 少々
【調理方法】
(1)米を煮て柔らかくし、冷ましておく。
(2)玉ネギはみじん切りにして、軽く炒め、冷ましておく。
(3)肉に、(1)と(2)、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
(4)キャベツは、葉を切りはずさないまま湯の中に入れて ５～７分煮る。その後、葉を切り取って冷ましておく。
(5)キャベツの茎の部分は、葉の厚さと同じくらいにすき、１０等分した (3)を葉の中に置いて、きちんと包む。
(6)(5)を鍋、またはフライパンの中に並べて入れ、サワークリーム、トマトピューレ、大さじ１杯の水に溶かした小麦粉、塩を入れる。ロールキャベツが浸るくらいまで、キャベツをゆでた残りの湯を注ぎ、３０～４０分間煮る、またはオーブンで焼く。
(7)鍋から取り出したロールキャベツに煮汁をかけ、みじん切りしたパセリをふりかけて、テーブルに出す。
キャベツ ８００ｇ
肉ミンチ ３００ｇ
米 １／２カップ
玉ネギ １個
塩 少々
コショウ 少々
トマトピューレ 大さじ２
サワークリーム 大さじ２
小麦粉 大さじ１
パセリ 少々
【調理方法】
(1)米を煮て柔らかくし、冷ましておく。
(2)玉ネギはみじん切りにして、軽く炒め、冷ましておく。
(3)肉に、(1)と(2)、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
(4)キャベツは、葉を切りはずさないまま湯の中に入れて ５～７分煮る。その後、葉を切り取って冷ましておく。
(5)キャベツの茎の部分は、葉の厚さと同じくらいにすき、１０等分した (3)を葉の中に置いて、きちんと包む。
(6)(5)を鍋、またはフライパンの中に並べて入れ、サワークリーム、トマトピューレ、大さじ１杯の水に溶かした小麦粉、塩を入れる。ロールキャベツが浸るくらいまで、キャベツをゆでた残りの湯を注ぎ、３０～４０分間煮る、またはオーブンで焼く。
(7)鍋から取り出したロールキャベツに煮汁をかけ、みじん切りしたパセリをふりかけて、テーブルに出す。