貧乏焼き

【材料】２人前
長ねぎ ２０ｇ
小麦粉 １００ｇ
水 ２００ｍｌ

サラダ油 大１
ウスターソース 大１
しょう油 大１

【調理方法】
(1) 長ねぎをみじん切りにする。
(2) ボウルに小麦粉・水を入れてよく混ぜる。
(3) フライパンに油を熱し、(2)の生地を流し込み、両面をまんべんなく焼く。
(4) キツネ色に焼けたら、ソースを入れて塗り、皿に盛り付ける。
(5) 同様にもう１枚焼いて、今度はしょう油で味をつけて皿に盛り付ける。
(6) ソース・しょう油の２種類の味が完成！

黒豆スティック

【材料】１人前
小麦粉 ５０ｇ
水 ２５ｍｌ

黒豆 １８粒

スライスチーズ １枚

サラダ油 １５０ｍｌ

【調理方法】
(1) 小麦粉にお湯を加えて混ぜていき、ひとつにまとめる。よくこねて、生地の表面が滑らかになったらラップに包んで室温で３０分ほど寝かせておく。
(2) 寝かせ終わったら五等分して、それぞれを麺棒で薄く長方形にのばす。
(3) のばした生地の真ん中に、１ｃｍ幅に切ったスライスチーズをのせ、その上に黒豆数粒を並べて、端から包んでいく。
(4) １８０度に温めておいた油の中に(3)を入れて、揚げれば完成。

赤飯

【材料】１人前
餅米　3カップ
水　（あずきの煮汁＋水）1.5～2カップ・・・A（固めが好みなら1.5カップ）
小豆（又はササゲ）　1/3カップ
砂糖

【調理方法】
(1)鍋に小豆と小豆の4～5倍の量の水を入れ、20分位中火で煮る。（完全には柔らかくしない）
(2)その間に餅米をとぐ。ザルにあけ、水切り。
(3)煮汁と小豆をわける。
(4)ホーロー鍋に餅米とAを入れ、1時間以上つけておく。
(5)鍋を火にかけ、砂糖大さじ1、塩小さじ1弱を入れ、強火で沸騰させながら、へらでゆっくりかき混ぜ、水分を米に全部吸わせる。（ここで小豆を混ぜてしまっても良い）
《砂糖を加えると柔らかくふっくら仕上がり硬くなりにくい》
(6)湯気のあがった蒸し器に蒸し布を水で濡らして敷いてその上に半煮えの米をあけ、平らにならし、あずきをちらし布巾をかぶせ蓋をして30～40分間強火で蒸す。

赤スープ(マリ)

【材料】５人前
タマネギ　　　２個
ジャガイモ　　　３個
トマトペースト　スープ用スプーン　　　２杯
牛肉（マトン、チキンでもよい）　　　400ｇ
お好みでニンジン（２個）、キャベツ（４分の１）を入れます
塩
コンソメ

【調理方法】
(1)油をひいた深鍋で刻んだタマネギを炒めます。
(2)ひとくちサイズに切った肉とトマトペーストを加えて更に炒めます。この時、塩とコンソメで軽く味付けします。
(3)水を少し加え、コショウ、トウガラシ、ローレルなどを入れて味付けします。（マリではここでいろいろな香辛料を入れます）
(4)大きめに切った野菜を入れます（ジャガイモはまだ入れません）。
(5)水の量は、肉と野菜が煮込める程度です。
(6)肉が十分煮込めたら、肉と野菜がたっぷり浸る水を足し、ジャガイモを入れます。
(7)ジャガイモが煮込めたら、味付けを調整して完成です。

簡単キムチ

【材料】４人前
白菜　大1個
塩　1/4カップ
アサツキ　1/4カップ

（キムチペースト）
ガーリック　3片
ショウガ　小1
トウガラシ　1/8～1/4カップ
塩　大1～1/4カップ
砂糖　大1
フィッシュソース（ナンプラー）　1/4カップ
水　大1

【調理方法】
(1)白菜を洗って適当な大きさに切り、大きなボールで1/4カップの塩をまぶしながら混ぜます。
(2)30分ほど置いてから簡単に水で洗ってザルにあげ、良く水を切ります。
(3)キムチペーストの材料を小さなボールで混ぜて、キムチペーストを作ります。
(4)(2)の白菜に混ぜ入れ、適当に切ったアサツキも加え混ぜたらできあがり。熱湯消毒して自然乾燥させた密閉容器に入れて保存します。

*塩、トウガラシはお好みで調節しますが、多く入れたほうが日持ちします。
*暖かい季節は常温で2日置いてから冷蔵庫にいれます。すぐにでも食べられますが、数日ねかせてからのほうがおいしくなります。
*さらに本格的な旨味のあるキムチには、生のイカ、エビ、白身魚等を加えるそうです。その場合は1カ月位冷蔵庫でねかして良く熟成させてからいただきます。
*1/8カップのトウガラシで作ったら、辛さにあまり強くない人でも大丈夫な、マイルドな出来になります。