納豆
【材料】
ダイスを１ｋｇくらい、市販の納豆（または納豆菌、冷凍納豆の利用も可）用意する。
＊大豆は３００ｇでも出来ます。
【調理方法】
(1)大豆を洗った後、ひとばん水に浸ける。
(2)とても柔らかくなるまで煮る。
(3)柔らかくなったら煮汁を捨てる。
(4)煮た大豆を金のざるなどに入れる。
(5)熱い内に市販の納豆（２０～30粒）または納豆菌を混ぜる。
(6)煮汁がこぼれてもいいように下に新聞紙などを敷き大きめの容器に入れる。
(7)上を何かで蓋をして熱い内に毛布とか薄めの布団で包む。
(8)普通の温度のこたつの中に入れる（冬）。またはホットカーペットにに電気を通してその上にのせておく。
(9)１日（24時間）するとだいたいできあがるようです。
＊あまり高熱で保温すると納豆菌が死んでしまうそうです。
＊納豆が出来てから塩をまぶしておくと冬場は３ヶ月以上保存できるそうです。
＊納豆を利用して、乾燥からお肌を守る納豆美容液 が作れます。乾燥肌の人は是非一度お試しください。
豆腐ステーキ
【材料】２人前
じゃがいも １/３ケ
にんじん １/４本
玉ねぎ １/３ケ
長ねぎ（青い部分） １０ｃｍ
豚コマ肉 ５０ｇ
豆腐 ２/３丁
小麦粉 大１
油 大１
水 ５０ｍｌ
みそ 大２
和風だしの素 小１/５
さとう 小２と１/２
水 小１
小麦粉 小１
【調理方法】
(1) 沸騰したお湯に豚肉と長ねぎの青い部分を入れ、中火で７～８分煮込んだ後、豚肉を取り出しておく。
(2) じゃがいもを洗い、皮をむかずに１センチ角に細かく切っておく。にんじんは皮をむいて拍子切りにする。（にんじんの皮はとっておく）
(3) じゃがいもとにんじんを耐熱ボウルに入れ、串で数箇所に穴を空けたアルミホイルを落し蓋にし、さらにその上から同じように穴を空けたアルミホイルで包みこんで蓋をする。
(4) 炊飯器でご飯を炊くときに、（3）のボウルを真ん中に入れて、一緒に炊く。
（5） 玉ねぎは皮をむき、１/３量は薄くスライスし、２/３量はみじん切りにしておく。
（6） 豚肉は荒みじんに叩いて、ミンチ状にしておく。
（7） フライパンに水・みそ・さとう・和風だしの素を入れ、煮立ったら豚肉・玉ねぎのみじん切りを加える。
（8） 小麦粉を水で溶いたものを(7)に加えてとろみをつけ、ソースを作る。
（9） フライパンに油を熱し、二等分して小麦粉をまぶした豆腐を入れて焼き、焼き色がついたら皿に盛り付ける。
（10） （9）の豆腐に（8）のソースをかけ、（4）で加熱したじゃがいもとにんじんを添え、（1）の長ねぎをみじん切りにしてソースの上に飾りつけて完成。
じゃがいも １/３ケ
にんじん １/４本
玉ねぎ １/３ケ
長ねぎ（青い部分） １０ｃｍ
豚コマ肉 ５０ｇ
豆腐 ２/３丁
小麦粉 大１
油 大１
水 ５０ｍｌ
みそ 大２
和風だしの素 小１/５
さとう 小２と１/２
水 小１
小麦粉 小１
【調理方法】
(1) 沸騰したお湯に豚肉と長ねぎの青い部分を入れ、中火で７～８分煮込んだ後、豚肉を取り出しておく。
(2) じゃがいもを洗い、皮をむかずに１センチ角に細かく切っておく。にんじんは皮をむいて拍子切りにする。（にんじんの皮はとっておく）
(3) じゃがいもとにんじんを耐熱ボウルに入れ、串で数箇所に穴を空けたアルミホイルを落し蓋にし、さらにその上から同じように穴を空けたアルミホイルで包みこんで蓋をする。
(4) 炊飯器でご飯を炊くときに、（3）のボウルを真ん中に入れて、一緒に炊く。
（5） 玉ねぎは皮をむき、１/３量は薄くスライスし、２/３量はみじん切りにしておく。
（6） 豚肉は荒みじんに叩いて、ミンチ状にしておく。
（7） フライパンに水・みそ・さとう・和風だしの素を入れ、煮立ったら豚肉・玉ねぎのみじん切りを加える。
（8） 小麦粉を水で溶いたものを(7)に加えてとろみをつけ、ソースを作る。
（9） フライパンに油を熱し、二等分して小麦粉をまぶした豆腐を入れて焼き、焼き色がついたら皿に盛り付ける。
（10） （9）の豆腐に（8）のソースをかけ、（4）で加熱したじゃがいもとにんじんを添え、（1）の長ねぎをみじん切りにしてソースの上に飾りつけて完成。
ドラニキ(ベラルーシ)
【材料】７人前
(生地)
ジャガイモ（中） ８個
小麦粉 １４０ｇ
卵 ３個
プレーンヨーグルト １５０ｇ
サラダ油 ５０ml
(ソース )
プレーンヨーグルト ３５０ｇ
塩・コショウ 少々
砂糖 少々
レモン汁 少々
わさび 少々
【調理方法】
(1)ジャガイモをおろし器ですり下ろし、素早く汁と固形分を別々のボールに移し て酸化を防ぐためヨーグルトを混ぜます。
(2)卵、塩、コショウ、小麦粉の順に入れ、最後にサラダ油をいれて よくかき混ぜます。
(3)フッ素コートのフライパンに少々のサラダ油をしき、煙が上がるまでよく熱し、 生地をスプーンですくって６ｃｍ位の大きさに薄くのばして両面を焼きます。
(4)ペーパータオルの敷いた皿に盛り、好みでソースをかけ頂きます。
(ソースの作り方)
(5)ヨーグルトに塩・コショウ・レモン汁・砂糖・わさびをいれよくかき混ぜます。
＊時間がたつほど変色して味も落ちるので、焼いた後あつあつのうちに食べてください。
＊ドラニキは大きく厚く表面だけフライパンで焼いた後、オーブンで火を通してみたり、薄くクレ ープのように焼いて中にチーズを挟んで巻いてみたりしてもおいしいです。
(生地)
ジャガイモ（中） ８個
小麦粉 １４０ｇ
卵 ３個
プレーンヨーグルト １５０ｇ
サラダ油 ５０ml
(ソース )
プレーンヨーグルト ３５０ｇ
塩・コショウ 少々
砂糖 少々
レモン汁 少々
わさび 少々
【調理方法】
(1)ジャガイモをおろし器ですり下ろし、素早く汁と固形分を別々のボールに移し て酸化を防ぐためヨーグルトを混ぜます。
(2)卵、塩、コショウ、小麦粉の順に入れ、最後にサラダ油をいれて よくかき混ぜます。
(3)フッ素コートのフライパンに少々のサラダ油をしき、煙が上がるまでよく熱し、 生地をスプーンですくって６ｃｍ位の大きさに薄くのばして両面を焼きます。
(4)ペーパータオルの敷いた皿に盛り、好みでソースをかけ頂きます。
(ソースの作り方)
(5)ヨーグルトに塩・コショウ・レモン汁・砂糖・わさびをいれよくかき混ぜます。
＊時間がたつほど変色して味も落ちるので、焼いた後あつあつのうちに食べてください。
＊ドラニキは大きく厚く表面だけフライパンで焼いた後、オーブンで火を通してみたり、薄くクレ ープのように焼いて中にチーズを挟んで巻いてみたりしてもおいしいです。
きんとん風スイートポテト
【材料】１人前
さつまいも １/４本
水 適量
レモン汁 小１/４＋小１/４
さとう 大１
バター ５ｇ
牛乳 大２
ピーナッツ １０粒
【調理方法】
(1) さつまいもは厚めに皮をむいて１ｃｍ角に切ってボウルに入れる。水をひたひたに加えて、レモン汁小１/４を加え、しばらく浸けておく。
(2) さつまいもの水気を軽く切ってラップで包み、電子レンジで３分ほど温める。
(3) 温めたさつまいもを電子レンジから取り出し、マッシャーで潰して（マッシュポテト状にして）小鍋に入れる。
(4) (3)にレモン汁小さじ１/４・さとう・バター・牛乳を加えて弱火にかけ、よくなじむように混ぜ合わせる。
(5) スイートポテトの生地がよくなじんだら火を止め、粗熱をとって(4)を型に入れて形づくる。最後に上から細かく刻んだピーナッツを散らして完成。
さつまいも １/４本
水 適量
レモン汁 小１/４＋小１/４
さとう 大１
バター ５ｇ
牛乳 大２
ピーナッツ １０粒
【調理方法】
(1) さつまいもは厚めに皮をむいて１ｃｍ角に切ってボウルに入れる。水をひたひたに加えて、レモン汁小１/４を加え、しばらく浸けておく。
(2) さつまいもの水気を軽く切ってラップで包み、電子レンジで３分ほど温める。
(3) 温めたさつまいもを電子レンジから取り出し、マッシャーで潰して（マッシュポテト状にして）小鍋に入れる。
(4) (3)にレモン汁小さじ１/４・さとう・バター・牛乳を加えて弱火にかけ、よくなじむように混ぜ合わせる。
(5) スイートポテトの生地がよくなじんだら火を止め、粗熱をとって(4)を型に入れて形づくる。最後に上から細かく刻んだピーナッツを散らして完成。
カルツォーネ
【材料】２人前
（パン生地）
薄力粉 １００ｇ
ドライイースト 小１/２
塩 小１
さとう 小１と１/２
水 ６０ｍｌ
マーガリン 小２
サラダ油 小１
にんにく １と１/２片
玉ねぎ １０ｇ
鶏ムネ肉 ５０ｇ
じゃがいも １/４ケ
キャベツ １/２枚
塩 小１
こしょう 適量
しょう油 小１
酒 小１/２
自家製マヨネーズ 大１
手作りトマトケチャップ 大１
トマト １/２ケ
スライスチーズ ２枚
【調理方法】
(1) ボウルに薄力粉・ドライイースト・塩・さとうを入れて混ぜ、水を少しずつ加えながらこねて一つにまとめる。
(2) 生地がまとまったらマーガリンを加え、台に叩きつけながら手でよくこねていく。
(3) 表面が滑らかになるまでよくこねたら耐熱ボウルに入れてラップをかけ、３８度のオーブンレンジで３０～４０分ほど寝かせて発酵させる。
(4) にんにくは細かく、玉ねぎは一口大に切り、じゃがいもは薄くスライスし、キャベツは細切りにする。鶏肉は下茹でして一口大に切り分けておく。
(5) フライパンに油を熱し、にんにく・玉ねぎ・鶏肉を加えて炒める。塩・こしょう・しょう油・酒を加えて、さらに炒める。じゃがいも・キャベツを加えてさらに炒める。
(6) 器にマヨネーズ・ケチャップをあわせてよくまぜてソースを作る。
(7) 発酵させておいた(3)の生地を打ち粉（分量外）をした台の上で、麺棒を使って薄く丸くのばす。
(8) 生地の片側に(6)のソースを塗り、その上に(5)の具材を上にのせる。さらにスライスしたトマトを具材の上にのせ、最後にスライスチーズを手でちぎってのせる。
(9) 具材をのせていない片側の生地を折り返して(8)の上にかぶせ、半月形に包み込む。
(10) 生地の縁は折り返して二重にして、さらに菜箸で押さえつけて模様をつける。
(11) オーブンレンジで２００度で１５分ほど焼けば完成！
（パン生地）
薄力粉 １００ｇ
ドライイースト 小１/２
塩 小１
さとう 小１と１/２
水 ６０ｍｌ
マーガリン 小２
サラダ油 小１
にんにく １と１/２片
玉ねぎ １０ｇ
鶏ムネ肉 ５０ｇ
じゃがいも １/４ケ
キャベツ １/２枚
塩 小１
こしょう 適量
しょう油 小１
酒 小１/２
自家製マヨネーズ 大１
手作りトマトケチャップ 大１
トマト １/２ケ
スライスチーズ ２枚
【調理方法】
(1) ボウルに薄力粉・ドライイースト・塩・さとうを入れて混ぜ、水を少しずつ加えながらこねて一つにまとめる。
(2) 生地がまとまったらマーガリンを加え、台に叩きつけながら手でよくこねていく。
(3) 表面が滑らかになるまでよくこねたら耐熱ボウルに入れてラップをかけ、３８度のオーブンレンジで３０～４０分ほど寝かせて発酵させる。
(4) にんにくは細かく、玉ねぎは一口大に切り、じゃがいもは薄くスライスし、キャベツは細切りにする。鶏肉は下茹でして一口大に切り分けておく。
(5) フライパンに油を熱し、にんにく・玉ねぎ・鶏肉を加えて炒める。塩・こしょう・しょう油・酒を加えて、さらに炒める。じゃがいも・キャベツを加えてさらに炒める。
(6) 器にマヨネーズ・ケチャップをあわせてよくまぜてソースを作る。
(7) 発酵させておいた(3)の生地を打ち粉（分量外）をした台の上で、麺棒を使って薄く丸くのばす。
(8) 生地の片側に(6)のソースを塗り、その上に(5)の具材を上にのせる。さらにスライスしたトマトを具材の上にのせ、最後にスライスチーズを手でちぎってのせる。
(9) 具材をのせていない片側の生地を折り返して(8)の上にかぶせ、半月形に包み込む。
(10) 生地の縁は折り返して二重にして、さらに菜箸で押さえつけて模様をつける。
(11) オーブンレンジで２００度で１５分ほど焼けば完成！