ワカメのみそ汁

【材料】２人前
水 ４００ｍｌ
ワカメ ６０ｇ
みそ ２５ｇ
和風だしの素 小２/５

【調理方法】
（1） 鍋に水・和風だしの素を入れて火にかけ、沸騰したら一口大に切ったワカメを入れる。
（2） ひと煮立ちしたら、みそを加えて味をととのえて完成。

茶碗蒸し

【材料】４人前
卵　　　　　　　　　　　　２個
ホタテ貝柱水煮缶　　　　　１個
だし汁　　　　　　　　　　２カップ
みつば　　　　　　　　　　少々
ゆず
薄口、みりん、塩　　　　各小１　

【調理方法】
(1)溶き卵に缶詰の汁と、だし汁２カップを加え、塩、薄口醤油、みりんを入れて
混ぜ裏ごしする。
(2)器に軽くほぐした貝柱を入れ、卵液を流し入れる。
(3)器にラップをかけ、蒸し器に入れ、蒸気がたってきたらやや弱い中火にして、１０分位蒸す。
(4)蒸し上がったら、上に貝柱少々と三ツ葉、ゆずの皮スライスをのせる。
（竹串を刺してみて澄んだ汁が出てきたら出来上がり）

ビーフストロガノフ

【材料】２人前
牛肉　　200g　
小麦粉　　適量　
塩・コショウ　　少々　
玉ネギ　　1/2個　
マッシュルーム　　4個　
固形ブイヨン　　1.5個　
お湯　　300ml　
生クリーム　　大3　
オリーブオイル　　大2　
ご飯　　茶わん3杯分　
ドライパセリ　　少々

【調理方法】
(1)玉ネギは薄切りにし、マッシュルームは石づきをとって薄切りにする。固形ブイヨンは300mlのお湯で溶いておく。
(2)牛肉は細切りにして塩、コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
(3)フライパンにオリーブ油を温めて玉ネギを弱火で炒め、しんなりしたらマッシュルーム、牛肉を加えてさらに炒め、牛肉に火が通ったらスープを加えて弱火で煮詰める。
(4)水分が多少飛んだら生クリームを入れ、塩、コショウで味を調える。
(5)皿にご飯を盛り、4を掛け、ドライパセリを散らす。

マドレーヌ

【材料】１０個分
卵　　１個（５０ｇ）
砂糖 　　３０ｇ
はちみつ 　　大さじ１ ／２
牛乳 　　大さじ１
小麦粉 　　５０ｇ
ベーキングパウダー １．５ｇ
バター 　　５０ｇ
粉砂糖 　　適宜
型用バター　　 大さじ１

【調理方法】
(1)バターを鍋に入れて弱火にかけ溶かしておく。
(2)ボールに卵を割り入れ泡だて器でほぐし、砂糖、はちみつ、牛乳を入れさらに混ぜる。
(3)(2)のボールに小麦粉とベーキングパウダーをふるって入れ泡だて器で混ぜる。
(4)(3)のボールに(1)の溶かしバターを入れ全体に混ざったら５、６時間冷蔵庫で休ませる。
(5)型用のバターを溶かし型に塗り粉（分量外）を振ってから生地を流し入れ１８０度で１０分焼く。
(6)焼きあがってから粉砂糖を振る。

ピロシキ(ロシア)

【材料】１２個分
小麦粉 　３００g
卵 　２個＋２個
バター 　１３０g
ミンチ 　１００g
キャベツ 　２枚
玉ねぎ 　１／２個
塩 　小さじ１
コショウ 　少々

【調理方法】
(1)小麦粉をふるい、卵２個を割り入れてこね、溶かしたバターを加え、さらに手でよくこねる。生地がなめらかになったら、３～４時間ねかせる。
(2)残りの卵２個は、固ゆでにして荒みじん切りにする。
(3)キャベツは、さっとゆでて細かくきざむ。
(4)玉ネギをみじん切りにし、ミンチと一緒に炒める。軽く塩・コショウをする。
(5)(2)(3)(4)を混ぜ合わせ、塩で調味する。
(6)(1)を１２等分して丸める。(5)も１２等分しておく。
(7)１２等分した生地を、めん棒で均等にのばし、中央に１２等分した具をのせて、餃子のようにして閉じていく。
(8)７を２５０度のオーブンで６～７分焼く。