茶碗蒸し

【材料】４人前
卵　　　　　　　　　　　　２個
ホタテ貝柱水煮缶　　　　　１個
だし汁　　　　　　　　　　２カップ
みつば　　　　　　　　　　少々
ゆず
薄口、みりん、塩　　　　各小１　

【調理方法】
(1)溶き卵に缶詰の汁と、だし汁２カップを加え、塩、薄口醤油、みりんを入れて
混ぜ裏ごしする。
(2)器に軽くほぐした貝柱を入れ、卵液を流し入れる。
(3)器にラップをかけ、蒸し器に入れ、蒸気がたってきたらやや弱い中火にして、１０分位蒸す。
(4)蒸し上がったら、上に貝柱少々と三ツ葉、ゆずの皮スライスをのせる。
（竹串を刺してみて澄んだ汁が出てきたら出来上がり）