ミルクレープ

【材料】２人前
（クレープ生地）
小麦粉 ２５ｇ
さとう １５ｇ
卵白 １ケ
牛乳 ２５ｍｌ
マーガリン １５ｇ

マーガリン ２ｇ

（カスタード）
小麦粉 １０ｇ
さとう １５ｇ
牛乳 ７０ｍｌ
卵黄 １ケ
マーガリン ７ｇ

キウイフルーツ ２/３ケ
さとう 大１

【調理方法】
（クレープ）
(1) 小麦粉をふるってボウルに入れ、さとうを加えて泡だて器でざっくりと混ぜ合わせる。
(2) 軽く混ぜ合わせた卵白を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
(3) マーガリンを耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジで３０秒ほど加熱して、(2)に加える。（クレープ生地の完成）
(4) フライパンにマーガリン２ｇを入れて熱し、よくなじませる。マーガリンがなじんだら、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。
(5) (4)のフライパンを弱火にし、クレープ生地を流し入れて、一面に薄く広げる。
(6) 生地の縁が乾燥して浮き上がってきたら菜箸でひっくり返して裏面も焼く。
(7) 焼けたらキッチンペーパーを敷いたまな板の上にのせ、ハート型で抜く。（生地１枚につき４つ程度）余った生地は小さく切っておく。

（カスタード）
(8) 牛乳を電子レンジで４０秒ほど温める。
(9) 耐熱ボウルに小麦粉をふるい入れ、さとうを加えて泡だて器でさっくりと混ぜる。
(10) (9)に温めた(8)の牛乳を加え、泡だて器で混ぜて電子レンジで４０秒ほど加熱。
(11) 取り出して泡だて器で混ぜ合わせ、さらに電子レンジで４０秒ほど加熱。
(12) 再び取り出して、全体がなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせて、卵黄を加えて電子レンジで２０秒加熱。
(13) (12)が温かいうちにマーガリンを加えて溶かしながら混ぜる。

（仕上げ）
(14) キウイは皮をむき、緑色の部分を粗めにすりおろして皿に入れ、さとう大１を混ぜ合わせてソースを作る。余った部分は角切り・ハート型・星型などに抜いておく。
(15) クレープ・カスタードの順で４層に重ねてミルクレープを作る。
(16) 余ったキウイでケーキの上にデコレーションをし、(14)のソースをまわりに流し込んで完成！

菊花かぶ

【材料】１人前
かぶ １ケ

水 ２５０ｍｌ
塩 大１/２

酢 大２
さとう 大１と１/２
水 大２

唐辛子 適量
菊の葉 数枚

【調理方法】
(1) かぶは皮を厚めにむき、３～４ｃｍの厚さになるように上下を切る。
(2) まな板に葉が付いていた方を下にして置く。かぶの上下に割り箸を置いた状態で包丁で切っていく。細かく幅を揃えて切るようにする。
(3) かぶの向きを真横に（９０度）変えて、(2)と同じように切っていく。
(4) ボウルに水・塩を混ぜ合わせた塩水を作り、(3)のかぶを３０分ほど浸ける。その後水気を良く絞り、手のひらで上から軽く押し潰しながらねじるように広げる（菊の花のように開くイメージ）。
(5) 容器に酢・さとう・水を混ぜ合わせ、(4)のかぶを半日程度漬け込む。
(6) 漬け込んだ後は汁気を良くきり、小口切りにした唐辛子と菊の葉を添えて完成。

ほうれん草の胡麻和え

【材料】４人前
ほうれん草　　　　　　　　　１わ
練り胡麻（白）　　　　　　　大２
すりごま　　　　　　　　　　大２
みりん、醤油　　　　　　　各大１
塩、砂糖　　　　　　　　　　少々

【調理方法】
(1)塩少々加えた熱湯でさっとゆがき水に放す。絞って３センチ長さに切る。
(2)ボウルに練り胡麻、すりごまを入れ、みりん、醤油各大１、砂糖、塩少々を入れてよく混ぜ合わせる。
(3)ほうれん草を加えてあえる。

だし巻き玉子

【材料】１人前
だし汁 適量
卵 １ケ
大根の葉 １本

【調理方法】
(1) 卵を溶いてだし汁を加え、よく混ぜあわせる。
(2) フライパンに卵を流し入れ、大根の葉をのせて巻いていく。一口大に切り分けて皿に盛り付け、大根おろしを添えて完成。

温泉たまご

【材料】２人前
卵 ２ケ
しょう油 大１
水 ５０ｍｌ
和風だしの素 小２/５

【調理方法】
(1) 卵を１つずつ器に割りいれ、それぞれ大２の水（分量外）を加え、ラップをしておく。
(2) しょう油・水・和風だしの素を器に入れて混ぜ合わせてタレを作り、(1)の卵と一緒に電子レンジに入れて２分ほど加熱する。