豆腐

【材料】
大豆 300ｇ
にがり 10ｇ

【調理方法】
(1)大豆はよく水洗いしてから、１２時間ぐらい水につけておく。(大豆を２つ割って、中にすき間が有ればふやけ方が不完全)
(2)水をきってミキサーに大豆と湯を入れる。湯(熱湯)の量は大豆３００グラムに対して８００グラムぐらい。
(3)ミキサーで砕いてなめらかに仕上がったら絞り袋にとって絞る。
(4)絞ったかす（おから）に湯を足してもう一度ミキサーにかける。
(5)絞った生呉（豆乳）を鍋に入れて、火にかける。強火にすると焦げやすいので弱火で、たえずかき混ぜる。
(6)やがて、クリーミーな細かい泡が沸いてくる。その泡が大きくなり消えたら煮上がり。時間にして２０分から３０分くらい。
(7)鍋を火からおろし、温度を８０度に下げてからニガリを加える。これを「ニガリをうつ」というが、ニガリはそのまま入れ、しゃもじでサッサッと切る感じで混ぜて、しばらく（１５分程度）置くと自然に固まってくる。(この固まりかけのぷりん状態の豆腐が、ふわふわした「おぼろ豆腐」という)
(8)固まってきたら、容器（ザルのような穴のあいたもの。もちろん市販の豆腐作りの木型でもよい）に木綿布を敷いた中に移す。
(9)容器に入れたら上部にも木綿布をかけ、そのままゆっくり脱水する。コップに水を入れたものなどを重石として使う。（１５分程度）
(10)これをそっと取り出し、水の中に入れ布をとります。ニガリをぬくため清水中に１時間程さらします。
(11)水気を切って完成。

＊豆乳を使って、除毛ローション が作れます。もしムダ毛に悩んでる方がいたら、是非作ってみてください。

レンジで筑前煮

【材料】１人前
れんこん １/４本
こんにゃく １/６枚
たけのこ １/４本
にんじん ３０ｇ
ごぼう １/４本

水 適量
酢 適量

鶏モモ肉 ６０ｇ
しいたけ ２枚
絹さや ３枚
サラダ油 大１

水 ２００ｍｌ
酒 大２
みりん 大２
しょう油 大２

【調理方法】
(1) れんこんは皮をむいて輪切りにし、ごぼうも皮をむいて斜めに切り、お好みで飾り切りをする。それぞれ酢水に漬けてアク抜きしておく。
(2) にんじん・たけのこ・こんにゃくも適度な大きさに切って、お好みで飾り切りをする。
(3) 具材をそれぞれ別の耐熱容器に入れ、かぶる程度の水を加える。れんこん・ごぼうの容器には酢を足して、酢水にする。
(4) それぞれの容器にラップをし、電子レンジで３０秒ほど温めてから水を切っておく。
(5) 鍋に油を熱して鶏肉を炒め、れんこん・たけのこ・にんじん・ごぼう・こんにゃく・しいたけを順に加えて炒める。
(6) 水２００ｍｌを加え、酒・みりん・しょう油で味を付け、アルミホイルで落し蓋をして１０分ほど煮込んだら完成。

飲むヨーグルト風飲み物

【材料】１人前
ホエー　250cc
牛乳　250cc
砂糖　
ハチミツ　
レモン汁　

【調理方法】
(1)ホエーに、1/3～1/2量の牛乳をいれ、砂糖、ハチミツ、レモン汁をお好みの量加えて混ぜて冷やす。

手作りヘルシーチーズ(カッテージチーズ)

【材料】60g
牛乳　　　250cc
酢　　　25cc

【調理方法】
(1)耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをしないで電子レンジの強に2分間かけ、50℃～60℃に温める。
(2)酢を大さじ1と2/3加えて軽くかきまぜ、5分間ほど放置しておく。
(3)牛乳が分離してるのを確認して、サラシでこす。
(4)自然に水分が落ちるのを待つ。 ボールに落ちた液体は、ホエー（乳清）といい、栄養成分がたくさん残ってるので、捨てない。
(5)別のボウルに水を満たし、サラシをつまんで軽くすすいで酢を落とす。
(6)あまり強く絞るとパサパサになってしまうので、軽く絞る。
(7)ホエーとカッテージチーズの出来上がり。

＊このまま、サラダなどにして食べるなら、塩を少量混ぜる。

サワークリーム

【材料】
生クリーム（乳脂肪分45%以上のもの） 200cc
レモン 1/2個分

【調理方法】
(1)生クリームに、搾ったレモンの汁を入れ、スプーンでよくかき混ぜる。
(2)室温で20～30分ぐらい置いておく。
(3)ドロッとしてきたら完成。

＊完成したら保存用の容器に入替え、使うときまで冷蔵庫に入れて保存してください。