水餃子
【材料】２人前
豚ひき肉 １００ｇ
ニラ １束
しょうが １かけ
にんにく １かけ
○砂糖 少々
○しょうゆ 小さじ1/2
○塩 少々
○胡麻油 小さじ１
●しょうゆ 大さじ１
●酢 大さじ２
●ラー油 少々
●すりごま 大さじ１
餃子の皮 ３０枚
【調理方法】
①しょうが、にんにく、ニラはみじん切りにしてボールにひき肉と○を入れて粘りが出るまで混ぜる。
②①を餃子の皮で包む。
③大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし②の餃子を入れて茹でる。
④餃子が浮き上がって皮が透き通って来たらざるに引き上げ氷水に入れて冷やす。
⑤●を合わせておき皿に盛り付けた餃子に添える。
チキンマカロニグラタン
【材料】２人前
マカロニ 70g
鶏もも肉 50g
ピーマン 1 個
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 適量
〇バター 大さじ2
〇小麦粉 大さじ1
〇牛乳 1カップ
塩こしょう 適量
ピザ用チーズ 適量
【調理方法】
①ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れ溶かし、小麦粉を加え、焦がさないようによく炒めます。
②①に牛乳を加えながら混ぜてとろりとなるまで煮ます。
③マカロニは袋の表示通りにゆで、水気を切ります。
④フライパンにサラダ油を入れ、角切りの鶏肉、薄切りの玉ねぎを入れよく炒めます。ほぼ火が通ったら細切りにしたピーマンを加えて炒めます。
⑤②に③、④、を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調えます。器に盛り、チーズをのせてオーブンに入れ、で焼き色がつくまで焼きます。
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中華風焼き豚おこわ
【材料】２人前
もち米 1.5合（270cc）
焼き豚 100g
にんじん 3cm
ゆでたけのこ 60g
銀杏(水煮) 10個
油揚げ(小) 1枚
干ししいたけ 2個
干しえび 10g
(おこわ調味料)
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
コショウ 少々
【調理方法】
①もち米は洗って、たっぷりの水に1時間以上つけ、ざるにあげる。干しえび、干ししいたけは一緒のボウルで水に30分ほどつけて戻す。戻し汁150ccは取っておく。
②焼き豚、たけのこ、しいたけは1cm角に切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、1cm角に切る。にんじんは3cm長さの細切りにする。
③大きめの耐熱容器に、干しえび、焼き豚、たけのこ、しいたけ、にんじんを入れ、おこわ調味料を全て混ぜたものを加え、ラップしてレンジで1分加熱する。
④耐熱容器に②で取っておいた戻し汁ともち米を加え、しゃもじでよく混ぜ、ふんわりラップをかけてレンジで6分加熱する。
⑤底から大きく混ぜてラップを戻し、3分加熱する。最後に銀杏と油揚げを加えてもう一度混ぜ、3分加熱する。炊きあがり具合を見て、足りなければ更 に数分加熱する。
⑥しゃもじでざっくり混ぜてラップをし、そのまま5～6分置いて蒸らす。
手作り３色ピクルス
【材料】１人前
大根 ２５０ｇ
きゅうり １本
にんじん ６５ｇ
塩 適量
酢 １００ｍｌ
水 ２００ｍｌ
塩 大１
さとう 大１
【調理方法】
(1) 野菜の皮をむき、瓶に入る長さに切り、塩でもむ。しばらく置いた後、さっと水洗いしてキッチンペーパーで水気をふき取っておく。
(2) 鍋に酢・水・塩・さとうを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて冷まし、合わせ酢を作る。
(3) (1)の野菜を保存用の瓶に詰め、冷め(2)の合わせ酢を注いで完成。