間違えのない安定感

久しぶりにランチにオーベルジュ古町を利用しました。

新潟の老舗フレンチ・・・

シェフは「クラブ・デ・シェルシェ」の現在会長。

新潟ってどうもイタリアンよりもフレンチの多い印象があります。　

他にもいろいろありますが、僕はやはりこちらが一番好きですね。

この日のランチはＢランチ。

オードブル、スープ、グラニテ、メイン、デザートの順で出てきます。

まずはオードブル

この日のオードブルは2種類から選べて、僕と連れは両方とも

こちらにしました。

雉のテリーヌとブーダン・ノワールです。

ブーダン・ノワールは初めて食べます。

どのような料理かというと、豚の血を腸につめたソーセージと言ったほうがわかりやすいと思います。

厳密に言うと、血だけでなくほかにも入れるようです。

舌触りがとっても滑らかで、ショコラを食べているような感じがしました。

味わいも奥深くコクと甘味があり、パンとの相性バッチリです！

お次のスープは

連れは、にんじんのクリームスープ

僕は

ブイヤベースです。この下にはちょこっとだけアンコウが入っていました。

どちらのスープもちょうど良いお味です。

この後に来るメインを考えて濃すぎないし重たくない。そんなスープです。

このブイヤベースは海老の香りが最初にしました。

それがとても心地よく最後まで持続します。

この後には、グラニテです。

口直しなのでとてもさっぱりします。

そして、メインは・・・

子羊の煮込みと鴨のローストのどちらかですが・・・

やはり迷う！

最近子羊を食べてないので羊もいいし・・・

でも、オーベルジュで鴨肉のメインはないし・・・

そして選んだのは・・・

鴨肉です！

もう少し寄るとこうなります。

クワのソースと説明がありました。とっても美味です

この鴨の下には・・・

かりんのグラッセが敷いてあります。甘酸っぱくて鴨の脂とのマリアージュがたまりません！！！！！

そしてもっとアップすると・・・

艶々してるのわかりますか？

火入りの加減が絶妙で、赤身の部分が艶々していて

見てるだけでも美味そうに見えます。

この焼加減は機会があったらやって見たいですね～

皮の厚みもわかると思いますが、とってもジューシーでした。

焼きすぎてないから皮の旨味も損ないません！

そして、デザートは・・・

アールグレイのパンケーキにバニラのジェラード

シンプルでいて、それでもしっかりとしたデザートでした。

ランチが美味いと、その日、一日がとっても満足のいく一日になる確率が高いです（笑）

夜にフレンチが難しいという方は、まずはランチをいただいてみてはどうでしょうか？

今年初食べ＆初撮り

昨日は今年初となるおなじみのこちらに行きました。

もうおなじみの小千谷の勝龍です。

久しぶりに看板メニューの勝肉メンをいただきました。

ちなみに実際食べたのは勝肉ダブルです。

後、大盛りだと食べられる自信がなかったのでノーマルでいただきました。

盛り方も現場の動きも荒々しいかもしれませんが、いつもリングサイドで

食べると様々な動きが見れて面白く思います。

野菜を炒める。スープを入れる。そして、大事なのが

きちんとアクをとるということです。

いつも上澄みをすくって捨てているのでなにかなぁ～とずっと考えていたのですが

ようやっとこの考え方にたどり着きました（笑）

もっと早く気づけよって感じですよね

この勝肉メンを食べるといつも思うのですが

少なくとも新潟では唯一無二の味だと思います。

同じ味がないですよね！

オリジナリティ満載だと思います。

今年も月イチペースで行くのかしら

そうすると例の店Ｐと一緒ですよ

最後に違うアングルからの勝肉ダブルの写真を見ていただきましょう。

最近、アップすると僕のブログのアクセスがけっこうあがるのですが

コレを見て行く人ってけっこういるのかな？

こんな注文は僕だけでしょう・・・

例の店Ｐに行ってきました。

この日の注文は、たぶん僕だけがこのような注文の仕方をすると

思います。

「前菜に、牛ホルモンのカリカリ焼きアボカドのソース。それと

スープを何かとメインは豚を食べたい」

とだけにしました。

こんなやり方がアリなのかわかりませんが・・・

そして出てきたのはこちらの前菜から

アボカドがトロッとしていてチーズもあるのでこってり。

ホルモン、アボカド、マッシュルーム、チーズを一緒にほおばれば

至福という2文字しか浮かばない・・・

そんな一皿でした。

スープはこちらになります。

車えびのビスク。

ビスクというのは甲殻類のスープを指すそうです。

海老の味噌をじっくりと抽出しているので1匹でも十分な旨味を感じられます。

クリーミーで、降りかけられているナツメグのパウダーが良いアクセントになっています。

何でもいいからスープと言ったらこの日はこのような内容でした。

最後のメインは「豚」

この日はいつもの豚とイベリコがありましたが、いつもの豚でした。

写真はこちら

豚肉とりんごのソテー、濃厚なポルト酒ソース。

パッと見がもう洋食というよりフレンチですよね～

ジャガイモのスライスを揚げたものとインゲンがありますが、その下にソテーされた

りんごがあります。

豚肉とりんごって相性抜群なんですよね！！

ってのは、食べて思いました。

ソテーされたりんごの甘味と豚肉の油の旨味の融合は味わったものじゃないと

わからないですね。

最初、この皿を作るときにりんごの皮をむいているのを見てたのですが

デザートかな？と思っていたのですが、明らかに豚肉と一緒にソテーしているのを見て

びっくりしました。

コレは食べ進んでいくうちの1枚ですが、豚の上のほうにりんごがあるのはお解りでしょうか？

何が出てくるのかわからなかったのですがやはりこの日もご飯をいただきました。

僕のポリシーは「ソースまで平らげること」です。

パンがあればつけるのですが、ご飯の場合は最後のほうで

ぶち込みます（笑）

行儀が悪いのかもしれませんが、かまいません！！

こうやって食べて思ったのですが、よお～く考えるとこのメインの組み合わせは

ご飯と、豚肉。りんごにポルト酒ソース。。。

ふつーじゃありえね～（笑）

むしろ「美味いの？？」ってすら思いますよね（笑）

まぁ、美味いんですよね～

ラーメンマン！！

土曜の夜と日曜の昼のチョイスを誤ってしまって

ガックリきていたので、今日のお昼は確実性のあるラーメンをチョイス！

移転してから久しぶりの長岡の「喰拳」にいってきました！

そうしたら、なんと！

店主がラーメンマンヘアーになっていました！！

ヒゲもそこまで伸びるのですか？というくらいの長さで

見た目全てがラーメンマンです。

あそこまでするときもちよいくらいですね～

で、今日食べたのは僕が

特性塩ラーメン

連れが

みそらーめん

こうやって見ると同じように見えますが違いますよ

ここの店はなんと言っても「質」を重視しているのがわかるお店です。

今では、ラーメン以外のジャンルでは当たり前になっている

材料のトレサビリティを掲げております。

まぁ、トレサビリティといっても産地が書いてあるだけですが・・・

それでもそういう部分でもすごいなぁと思います。

仕事も丁寧ですし。

豚骨スープとわかりやすいスープですが、濃度があるので

タレでごまかしているようなお店とは違うので豚骨好きな人は

是非行ってもらいたいと思うお店です

味噌は甘味がだいぶ強いですが、生姜が利いていて単に甘いだけの味噌や

すっぱい味噌、コクがない味噌とは違いますし、味わいが珍しいと思います。

三条望月家の味噌と雰囲気が似ています。

麺との相性もバッチシです！！

早めの時間に行ったのですが、少し時間をずらしてしまうと

瞬く間に並ぶ羽目に合うのでご用心を

コムツーミーア

今年初のコムツーミーアに行ってきました。

我ながらにデジカメで撮ると綺麗だなと思いました（笑）

何度も言いますが、こちらのお店は古町の「人情横丁」

にあります。

焼き菓子専門店ですが、ちょっとしたケーキや、タルト系、マフィンなどもあります。

どれも素朴で普通に美味しいものばかりです。

「このクッキーに使用している材料がなんちゃら・・・」

なんてコメントは一切無用！

ただ、「美味しい」

というだけで十分です。

新作のチーズケーキをいただきました。

ケーキ屋さんのよりも格安で、満足できるおやつです

しっとりとして、甘さ控えめなので、これ以外にも食べたいものがあれば

まだまだイケます（笑）

お決まりのタルトリンツァ

コレは僕の定番です

チェリーとスパイシーな味わいが非常に気に入ってます。

もちろん、通常のクッキーも大のお気に入りです！

どれも数が少ないので早めの購入をオススメします！