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✅残りものを使い切った爽快感がたまらない【レモンピール作り】
こんにちは！
オーストリア・リンツ在住のciaciaです。
初めてレモンピールを作ってみました^^
ciacia🇦🇹@ciaciaglobl
友人に無農薬の美味しいレモンの皮をいただいたので、レモンピールを作ってみた。 思ったより手間がかからない上に、美味しい！ 今、乾燥させていますが、味見を始めると、ついつい手がのびてしまい、危険…😅 https://t.co/K2wUcNsodc
2021年04月25日 17:41
塩でレモンの皮をもみ込み洗い、
３回ほど沸騰したお湯でゆでこぼし、
最後にお砂糖を加えて煮ます。
３回ゆでこぼし＋切ってお砂糖と煮込む時間、
ぜんぶ合わせて、３０分以内にできました！
できあがった後は、
軽く１００度のオーブンで３０分ほど乾燥させて。
オーストリアは乾燥しているので、
オーブンを使わずとも、
外に軽く出しておくだけで、
水分は飛ぶような気がします。
REXのビンに入れてみました😆
ガラス瓶といえばドイツのWeckが有名ですが、
オーストリア発のREXもカワイイ😍
って話を、
ここでも熱く語っています（笑）
レモンピール作りの今回の反省点としては、
お砂糖で煮たあとに味見をしたら、
レモンの皮がおもったよりふにゃっとして歯応えがなく、
慌てて乾燥時間を長くしてしまったこと！
オーブンで乾燥させたあとに、
さらにベランダでも乾燥させたんです。
そうしたら、
冷めて固くなったら
木工用ボンドが固まったときのように
かっちかちになってしまったー！
味は悪くないのですが、
食感がスルメのようで・・・😅
アゴの運動にはいいのかもしれません（笑）
まだ少し水分が残っているかな？
というていどで、
瓶につめてしまっても良いのかも。
レモンを煮たときに出てきたシロップで
マドレーヌも焼いてみたよ。
なんだろう・・・
残りものを無駄なく、
上手に使い切ったときの爽快感😂
やめられない😂😂
レモンはオーストリアでは無農薬のものが
スーパーでも買えるし、
今までは絞ったあとの皮は捨てていましたが、
これからは冷凍庫で保存しておいて、
あるていどたまったら
レモンピールを作ってみても良いなと思いました。
今のところ、
HARIBOのグミのような、
わたしのリフレッシュおやつになっています😆
甘酸っぱいのでついついつまんでしまいますが・・・
食べすぎには注意しないと😅
それでは良い午後を〜！
✅発酵食品は加熱したら効果はなくなるのか？【ザウアークラウトの食べ方】
こんばんは^^
オーストリア・リンツ在住のciaciaです。
前回のザウアークラウトの記事に、
いろいろな方からアドバイスを（こっそり）いただき、ありがとうございました！
みなさん、けっこうザウアークラウト食べているんですね！（笑）
改めて
「自分は今までザウアークラウトを避けて生きてきたんだな」
と気がつきました😂
我が家の食卓にあがることはまずないし、
外食することがあっても、
メニューでつけあわせがザウアークラウトのものは、避けてきたし😅
そしてみなさんのアドバイスをもとに
「買ってきたザウアークラウトはどうやって食べるのか」
の件について、まとめてみました。
まず結論からいうと、
そのまま食べても大丈夫！🙆♀️
酸っぱさに耐えられない人は、
食べる前にザルに入れて水でざっと洗うのもアリ。
少し酸っぱさが軽減されるかな？
夫がしたように
・玉ねぎを炒めて入れたり、
・りんごをみじん切りにして入れたり
もスタンダートなやり方で、
・ベーコンを切って炒めて入れてもOK。
・（買った）ザウアークラウトそのものを温めてもOK
玉ねぎやりんごを入れても酸っぱさはそれほど変わりませんでしたが、
ベーコンを入れたら、
お肉のうまみ成分で、少しは軽減されそう😁
「スーパーで売っているパックに入ったものよりも、
マルクトで売っている、樽に入ったザウアークラウトの方が酸味がマイルド」
とも教えてもらいました。
たしかに私がマルクトで買ったときには、
樽に入って売っていました！
（それでも私には酸味が強く感じたのですが😅）
そして多くの方が
「ザウアークラウトは発酵食品だから健康！」
と教えてくれました。
発酵食品だってことも知らなかった・・・^^;
日本だとお味噌や納豆、ぬかづけ、甘酒や麹など、
発酵食品は身近なものですが、
オーストリアだとヨーグルトくらいしか思いつかなくて、
こんな健康食品がこの国にもあったんだ！と😅←オーストリアのイメージよ・・・
でね、
「ザウアークラウトは発酵食品だから、
菌を死滅させないためにも、加熱しない方が良いのかも」
というご意見あり^^
たしかにザウアークラウトは
冷たくサラダのように食べるのと、
あたためて肉料理の付けあわせなんかにするパターンがありますが、
これについて、わたしも気になったので少しググってみたら、
こんな記事を見つけました。
興味がある方は見てみて下さい。
確かに、発酵食品はからだに良いけれど、
お味噌や甘酒など、
加熱することが標準のものもあります。
「生きたまま菌を腸に届けなくては！」
と思ったら、
みんな生で食べなくてはいけなくなってしまいます😅
それぞれの発酵菌の耐熱温度や、
胃酸をくぐりぬけて腸までこれるのか、
などに言及しているサイトは見つかりませんでしたが、
発酵食品のすばらしさは、
そもそも発酵の過程で
・うまみ成分ががアップしたり、
・栄養価がアップしたり、
・栄養を吸収しやすくなったりと、
菌の効果で腸内フローラの環境をよくする以外にも
たくさんの効果があるということを知りました。
上記のサイトの結論としては、
「発酵食品に含まれる菌を生きたまま腸に届けることが大事なのではなく、
発酵食品をとろうと思うことが、健康的な食生活につながる」
とあります。
これにはわたしも共感かな・・・^^
「バランスよく、楽しくごはんを食べること」
とモットーとしているので、
これからも楽しみながら、
たくさんの食品と出会っていきたいです。
まずは、在住２０年目にして食卓にあがったザウアークラウトと
もう少しお近づきになろうかなと（笑）
最後に！
長くなってしまいましたが、
わたしがYoutubeでチャンネル登録している、
「一人前食堂」さんの発酵食品の回。
野菜を切って塩でもんで置くだけで
発酵食品になるとは知らなかった、、、驚いた回です（笑）
独特な（棒読み風の）ナレーションが特徴ですが、
興味のある方はぜひ😉
発酵ブームすごいですね😆💕
ではでは、おやすみなさ〜い！
✅ザウアークラウトに翻弄されるオーストリア人と在住２０年の妻
こんばんは^^
オーストリア・リンツ在住のciaciaです。
しばらく更新があいてしまってすみません😅
お天気がようやく安定してきました！
あいかわらずの、アプリルヴェッター（４月の変わりやすいお天気）ですが、
最低気温はマイナスじゃないし、
最高気温は2けたを維持するようになって、
嬉しい〜（涙）
やっと・・・やっと・・・・
ブーツがしまえる！😭
ただ、お日さまが出ていて良いお天気だと勘違いしやすいのですが、
最低気温はあくまでも一桁なので、
冷静に気温を見て、着るものの判断しないと、
裏切られます。
在住２０年をもってしても
「やられたーーーー！！！」
と未だに言ってます😂←はよ勉強せい
外出するときは、
寒いのが苦手な人は、
基本的には
「寒さ」
に合わせた服装を。
日中の気温があがると、
アウターを脱いで持たなければいけないのは
面倒くさいですが、
それを入れられるバッグを持つのが
おすすめです♪
ちょっと日陰になったり、
風がふいたりすると
びっくりするくらい寒く感じるから！！
↑
改めて自分にも言い聞かせてみました
*******************************
さてさて、
先週末は久しぶりに土曜のマルクト（市場）へ。
お天気が良かったからか、びっくりするほどの人出でした！
マスクしている以外は、
例年と変わらない光景だな・・・😅
なぜマルクトに出向いたのかというと、
まわりから「美味しい！」と聞いていた
ザウアークラウトを買ってみたかったから！
ザぅアークラウト。
オーストリアやドイツでは、
知らない人はいないといっても過言ではないほど有名な、
キャベツの酢漬けです。
これ・・・実はわたしは苦手なんですよね😅
すっぱいのが、もともと得意ではなく。
でも夫にその話をしたら
「俺はザウアークラウト大好きだよ！
これとソーセージは合うんだよな！」
と、オーストリア人のような（ってオーストリア人なんだけど）
コメントをもらったので
買いにいってきたというわけ。
ちなみに隣に写っているのは、
一緒に買った
Senfgurken（センフグぁケン）という、
マスタードきゅうり。
ググったら、
粒マスタードを入れた甘酢に浸したきゅうり、
とのこと。
きゅうりの皮をむくのが特徴です。
今までオーストリアで見たことなかったけれど、
食べたらほんのりピリ辛でおいしかった！！
今度自分でも作ってみようかな？
マルクトから帰り、
ザウアークラウトを夫に見せたら、
「これをどうやって調理するの？」
と。
「え、これを温めたら、すぐに食べられるでしょ！」
と答えたら、
「そんなわけない！」
と。
ここからが長かった！😂
二人でネットで検索するも、
「ザウアークラウト 調理法」
なんかで出てくるのは、
お家でいちからザウアークラウトを作るレシピばかり。
買ってきたザウアークラウトは
そのまま食べられるのか？食べられないのか？！
なかなか結論が出ず、
オーストリア人と、オーストリアに２０年住むわたしが
二人でザウアークラウトに翻弄される姿は、
なんだか面白かった🤣🤣🤣
けっきょくのところ、夫の出した答えは
・玉ねぎを炒めて入れるらしい。
・りんごを加えてもいいらしい
というもの。
（別に加える必要ないんじゃ・・・）
と内心思いましたが、
ザウアークラウトへの意気込みが固い夫に寄り添いました（笑）
で、こんなものができましたとさ！
ほんらいソーセージ焼いてザウアークラウトを盛りつけて
あっという間にできるはずのランチが、
どっと疲れましたわ・・・。
ザウアークラウト問題は解決しなかったし😅
買ったものをそのまま食べていいのかどうか、
ご存知の方はこっそり教えて下さい（笑）
ではでは今週も良い週になりますように！
おやすみなさ〜い💕
ciaciaのmy Pick
✅ドイツで山椒と茗荷の苗が買える園芸店
こんにちは＾＾
オーストリア・リンツ在住のciaciaです。
ここ最近、曇りや雨続き・・・
寒いし、なかなかすっきりしないお天気が続いています。
例年の４月より寒いし、なかなか厳しい春ですね。
さてさて、
去年植えた、山椒の芽が出てきましたー！
わたしが
「山椒がほしい」
と言っていたのをオーストリア人の友人が覚えていて、
「ドイツに山椒が買えるサイトがあるよ！」
と教えてくれたんです。
Rühlemann's Kräuter und Duftpflanzen
というサイト。
去年、この件を記事にするのをすっかり忘れていたみたい😅
このリューレマンさんの園芸店、
なにがすごいって、
日本の植物の、取り扱いの多さよ！
山椒はもちろんのこと、
らっきょう、
大甘茶、
（大甘茶なんて存在、わたしは知りませんでしたわ😅）
タイガーオイルミント
ハッカ油のことかなあ？
うどもある😆
よもぎもある！
日本以外の植物も、けっこう珍しいものがあるので、
もしかしたらけっこうオタクな園芸店なのかも
しれません（笑）
あまりの種類の多さに
サイトを見ながら感動しましたが、
はずかしながら、
育ててもその後の取り扱いが知らないものばかりで・・・😅
けっきょく、山椒と茗荷のみを友人と一緒に購入しました。
届いた苗。
こんな感じで植木鉢に植え替えして、
毎日のように写真を撮って
成長過程を見守っていたのですが、、、
夏頃から「山椒茗荷」の写真フォルダの更新が
途絶えていたので
これ以降の写真がありません😅
ちょっと飽きちゃったのかな？😂
山椒は最終的に、
わたしの背丈をこえるほど成長しました！
（秋に落葉したので、棒みたいになってますが)
茗荷は三つほど収穫できました。
ただし、山椒の木の芽は、
使いこなしたお料理が思い浮かばず、
数回、飾りに使った程度😅
茗荷もおそうめんの薬味に使っただけ。。。
実用という点では、
わたしにはまだまだハードルが高そうです。。。
でも育てる過程は楽しませてもらったので、
それだけでも買った甲斐がありました！
Rühlemann's Kräuter und Duftpflanzen
さんで注文する際は、
Pflanze（苗）か、Saatgut（種）か、
の確認と、
送料の確認を忘れずに！
送料が意外としますので、
誰かと共同購入が良いのかもしれません。
ではでは良い１日を〜💕
ciaciaのmy Pick
✅オーストリアで進化したお寿司
こんばんは^^
オーストリア・リンツ在住のciaciaです。
先日は夫の誕生日でした😉
家にあるもので前菜風な盛り合わせを作り・・・
（左からベアラウフ入りだし巻き玉子、ポテトサラダ、枝豆）
近所にあるfika（フィーカ）という
アジアレストランのお寿司をテイクアウトして、
バースデーランチ＠自宅 でした^^
前菜のほかにローストビーフとサラダを添えましたが、
メインのお寿司は作らなかったので
例年よりは楽だった！😆
ところで今回テイクアウトしたfika（フィーカ）の巻き寿司、
かわいくないですか？😍
巻き寿司４種を頼みましたが、
生魚の割合は少ないものの、
とにかくデコがすてきで、テンションがあがるの！
中身はマグロやアボガド、エビフライなど。
上のデコにも照り焼きソースがかかってたり、
糸唐辛子が乗って辛かったりと味はそれぞれ違いますが、
総じて美味しい！
もちろん お魚の鮮度や、
しゃりに使うお米など、
日本のそれとは全く違うので
「美味しい！」
というジャッジは
「日本のお寿司と比べて」
という前提ではありませんが😅
創作寿司としては、わたしは満足です。
リンツでは、
fikaのほかにHerbersteinというレストランで出す巻き寿司も
似たような感じ。
ウィーンのMOCHIで食べた巻き寿司も、
照り焼きソースなんかが添えられていて、
同じような趣向でした。
今、オーストリアで
INの（流行りに乗っている）アジアレストランで出す巻き寿司の方向性が、
日本人にも受け入れられる味と
テンションがあがる見た目に発展してくれたこと、
ほんとに嬉しいです😆
デザートは、毎年夫のリクエストで、
ガトーショコラ（奥の）でした。
ショートケーキ風にデコレーションしたら、
またまたデコで迷いが出ちまったぜぃ😞😂
手前のはいちごムース。
友人に教わったレシピで、
今では欠かせない我が家の春の味覚になりました^^
夫もバースデーランチを喜んでくれて、
作った甲斐がありました💕
来週の予報、
１週間、雨だそーです😭
花粉が少ないから、喜んでいいのか悲しいのか・・・
日の入りだけは、もう８時近くにもなるんですね！
それでは良い週末をおすごしください^^
おやすみなさ〜い💕