かぼちゃシフォンケーキ
以前書いた、夏休みに日本から買ってきた
なかしましほさんのシフォンケーキの本から
かぼちゃシフォンケーキを作ってみました♪
今まで栗原はるみさんのレシピを愛用していましたが、
そこには、卵白を泡立ててメレンゲを作る際、
ボオルを逆さまにしても落ちないくらい、
つまりピンと角が立つくらい固く泡立てることがポイント！となっていました。
（もちろん泡立てすぎるとボソボソになってしまいますが
）
このなかしましほさんのメレンゲは、
なんとゆっくり角がお辞儀するくらい！
でも、ハンドミキサーを使ってメレンゲを作った後に、
わざわざ泡立て器を手に持ち替えて、
最後にメレンゲのキメを整える行程が入っています。
人によって、作り方もさまざまなんですね～。
でも、このなかしましほさんのレシピは、
なんとベーキングパウダーが入っていないんです☆
その代わり、自然の優しいふっかふか！という食感。
味ももちろん、お砂糖のキンとした甘さが来なくて、
なんと言うか、パンのような・・・優しい甘み。
（語彙が乏しくてホンッとすみません！）
久しぶりに、自分が作っていて「もっと食べたい！」と
思うようなスイーツに出会えました
でも旦那様には、ガツン！と来るような印象がなくて、
やっぱりちょっと物足りないみたい
でも私、諦めていません（笑）
きっとこれも慣れだと思うから、
いつかは、こういう優しい甘みのおやつを、
家族全員「おいしいね
」って食べることができたらな～って
思っています
なかしましほさんのシフォンケーキの本から
かぼちゃシフォンケーキを作ってみました♪
今まで栗原はるみさんのレシピを愛用していましたが、
そこには、卵白を泡立ててメレンゲを作る際、
ボオルを逆さまにしても落ちないくらい、
つまりピンと角が立つくらい固く泡立てることがポイント！となっていました。
（もちろん泡立てすぎるとボソボソになってしまいますが
）このなかしましほさんのメレンゲは、
なんとゆっくり角がお辞儀するくらい！
でも、ハンドミキサーを使ってメレンゲを作った後に、
わざわざ泡立て器を手に持ち替えて、
最後にメレンゲのキメを整える行程が入っています。
人によって、作り方もさまざまなんですね～。
でも、このなかしましほさんのレシピは、
なんとベーキングパウダーが入っていないんです☆
その代わり、自然の優しいふっかふか！という食感。
味ももちろん、お砂糖のキンとした甘さが来なくて、
なんと言うか、パンのような・・・優しい甘み。
（語彙が乏しくてホンッとすみません！
）久しぶりに、自分が作っていて「もっと食べたい！」と
思うようなスイーツに出会えました
でも旦那様には、ガツン！と来るような印象がなくて、
やっぱりちょっと物足りないみたい
でも私、諦めていません（笑）
きっとこれも慣れだと思うから、
いつかは、こういう優しい甘みのおやつを、
家族全員「おいしいね
」って食べることができたらな～って思っています
麻婆豆腐
今日のごはん♪
麻婆豆腐だよ
いつもの十穀米にカボチャのサラダ、もやしのナムル、
大豆とひじきの煮物に、いんげんのごま醤油和え、サラダにプチトマト☆
しかしまぁー、面倒くさいからって汁物をワンプレートに盛っちゃダメだね
すっごく食べにくかったし、味も混ざって大反省
麻婆豆腐だよ
いつもの十穀米にカボチャのサラダ、もやしのナムル、
大豆とひじきの煮物に、いんげんのごま醤油和え、サラダにプチトマト☆
しかしまぁー、面倒くさいからって汁物をワンプレートに盛っちゃダメだね
すっごく食べにくかったし、味も混ざって大反省
豆乳アイス
と言っても、自分で作ったんじゃありません（笑）
スーパーで売っているのが前から気になっていて、
ついに買ってみたの
お抹茶をふりかけて、横には自家製小豆も添えて。
子どもたちのリクエストでコーンフレークもかけてみたよ♪
ちょっと和風？
この豆乳アイス、
普通のバニラアイスと違って後味サッパリ！！意外にイケる！
でも、少ーーし甘過ぎました
市販品としては普通の甘さなのかもだけど、
最近、マクロビ系（いわゆる健康食）のおやつにハマっている私としては、
素材の味が分かるギリギリの甘さに慣れちゃったみたい
ちなみに豆乳ですが、我が家は旦那様を除き、
牛乳からほぼ豆乳に移行完了しました
別に牛乳＝悪！と思っているわけではないんです。
私自身は「～してはいけない」と言われるのが一番嫌なタイプなので（笑）
（↑単なる天の邪鬼）、
偶然にも、同じ時期に反牛乳説を知った義姉さんから
「タンタンがよく体調崩すのは牛乳を飲んでいるからよ！」
と言われたときには、
「100%違う！」と内心反抗しましたが、
（まぁー大人なので、口にするのは止めましたが（笑））、
それでも牛乳をゆる～く止めてみたのには訳がありました。
実は、去年までは「カルシウム摂取！」とばかりに、
お水代わりに牛乳を子どもたちに与えていたんです。
私達も、そんな風に育ちましたよね☆
学校給食では、毎日のようにパックの牛乳を飲んでいたのを思い出します。
子どもたちも、ほんのり甘い味のある牛乳は大好きで、
お水よりは牛乳！という風にあっという間になっていったのです。
でも去年の夏に一時帰国した際、
また聞きですけれど、鍼やカイロプラティックや、
東洋医学系の権威と言われている方が、
日本人が一番口にしてはいけないものが牛乳と口々おっしゃってるのを聞き、
また、私自身も、牛乳を飲むと無痛性の下痢を起こすことが多く、
「カルシウム摂取のために、無理矢理牛乳を飲むこともないな」
という結論に達したのです。
でも、「絶対！」が嫌いな私は、ミルクティーも飲みますし、
食べたいときにはヨーグルトも頂きます（笑）
チーズも大好き
でも、積極的に乳製品を摂るのは止めました☆
子どもたちにも、そんな緩い感じで、
嗜好品として乳製品を摂らせようと思ったのです。
そして、こちらの生活で豆製品の摂取が不足しているので、
それを豆乳で補うことにしました。
豆乳にまず移行できたのは、もちろん私
移行して驚いたのが、
まず、それまでバッサバサに乾燥していた髪の毛が
艶が出て格段に元気になったこと！
そういえば、出産後の抜け毛が酷いときに、
友人の勧めで豆乳を飲んだら治ったのを思い出しました
子どもたちは、いきなり豆乳にしたら不評だったので（笑）
最初は牛乳と割って。
次第に豆乳の比率を多くして、最後は完全豆乳に♪
ホワイトソース系も、最初は牛乳と豆乳で割っていましたが、
今は豆乳の比率が多くなっています。
旦那様も食べるので、全部豆乳は少し難しいけれど、
緩～くがモットーなので、あまり気にしていません。
でも、コクは欲しいので、生クリームなどは我慢せずにガンガン入れていますよ（笑）
自家製豆乳を作るマシーン（そんなに大きくない）もネットで見つけたので、
ゆくゆくは、自宅でできたてホヤホヤの豆乳を頂くのが夢です！
生おからも同時に手に入るし
ティーサロン・Madame Wuでは、
ほぼ毎日、豆乳マシーンで豆乳を作っています！
一晩お水に漬けておいてふやかしておいた大豆とお水1Lを入れて、
なんと20分で完成♪
リクエストすると、抹茶ラテから、チャイラテ、もちろんココアも
牛乳の代わりに豆乳で作ってくれます。
同時にできたおからを使って、おからチョコシフォンも大人気！
お近くにお寄りの際には、是非、試してみて下さいね☆
って、いつの間にかお店の宣伝になっちゃった（汗）
こちらの市販品の豆乳は、日本のように種類が豊富でなく、
ほとんどが甘く味付けされているので、選択肢が多くないのが悩み
美味しい豆乳をご存知の方、是非教えて下さいね♪
スーパーで売っているのが前から気になっていて、
ついに買ってみたの
お抹茶をふりかけて、横には自家製小豆も添えて。
子どもたちのリクエストでコーンフレークもかけてみたよ♪
ちょっと和風？
この豆乳アイス、
普通のバニラアイスと違って後味サッパリ！！意外にイケる！
でも、少ーーし甘過ぎました
市販品としては普通の甘さなのかもだけど、
最近、マクロビ系（いわゆる健康食）のおやつにハマっている私としては、
素材の味が分かるギリギリの甘さに慣れちゃったみたい
ちなみに豆乳ですが、我が家は旦那様を除き、
牛乳からほぼ豆乳に移行完了しました
別に牛乳＝悪！と思っているわけではないんです。
私自身は「～してはいけない」と言われるのが一番嫌なタイプなので（笑）
（↑単なる天の邪鬼
）、偶然にも、同じ時期に反牛乳説を知った義姉さんから
「タンタンがよく体調崩すのは牛乳を飲んでいるからよ！」
と言われたときには、
「100%違う！」と内心反抗しましたが、
（まぁー大人なので、口にするのは止めましたが（笑））、
それでも牛乳をゆる～く止めてみたのには訳がありました。
実は、去年までは「カルシウム摂取！」とばかりに、
お水代わりに牛乳を子どもたちに与えていたんです。
私達も、そんな風に育ちましたよね☆
学校給食では、毎日のようにパックの牛乳を飲んでいたのを思い出します。
子どもたちも、ほんのり甘い味のある牛乳は大好きで、
お水よりは牛乳！という風にあっという間になっていったのです。
でも去年の夏に一時帰国した際、
また聞きですけれど、鍼やカイロプラティックや、
東洋医学系の権威と言われている方が、
日本人が一番口にしてはいけないものが牛乳と口々おっしゃってるのを聞き、
また、私自身も、牛乳を飲むと無痛性の下痢を起こすことが多く、
「カルシウム摂取のために、無理矢理牛乳を飲むこともないな」
という結論に達したのです。
でも、「絶対！」が嫌いな私は、ミルクティーも飲みますし、
食べたいときにはヨーグルトも頂きます（笑）
チーズも大好き
でも、積極的に乳製品を摂るのは止めました☆
子どもたちにも、そんな緩い感じで、
嗜好品として乳製品を摂らせようと思ったのです。
そして、こちらの生活で豆製品の摂取が不足しているので、
それを豆乳で補うことにしました。
豆乳にまず移行できたのは、もちろん私
移行して驚いたのが、
まず、それまでバッサバサに乾燥していた髪の毛が
艶が出て格段に元気になったこと！
そういえば、出産後の抜け毛が酷いときに、
友人の勧めで豆乳を飲んだら治ったのを思い出しました
子どもたちは、いきなり豆乳にしたら不評だったので（笑）
最初は牛乳と割って。
次第に豆乳の比率を多くして、最後は完全豆乳に♪
ホワイトソース系も、最初は牛乳と豆乳で割っていましたが、
今は豆乳の比率が多くなっています。
旦那様も食べるので、全部豆乳は少し難しいけれど、
緩～くがモットーなので、あまり気にしていません。
でも、コクは欲しいので、生クリームなどは我慢せずにガンガン入れていますよ（笑）
自家製豆乳を作るマシーン（そんなに大きくない）もネットで見つけたので、
ゆくゆくは、自宅でできたてホヤホヤの豆乳を頂くのが夢です！
生おからも同時に手に入るし
ティーサロン・Madame Wuでは、
ほぼ毎日、豆乳マシーンで豆乳を作っています！
一晩お水に漬けておいてふやかしておいた大豆とお水1Lを入れて、
なんと20分で完成♪
リクエストすると、抹茶ラテから、チャイラテ、もちろんココアも
牛乳の代わりに豆乳で作ってくれます。
同時にできたおからを使って、おからチョコシフォンも大人気！
お近くにお寄りの際には、是非、試してみて下さいね☆
って、いつの間にかお店の宣伝になっちゃった（汗）
こちらの市販品の豆乳は、日本のように種類が豊富でなく、
ほとんどが甘く味付けされているので、選択肢が多くないのが悩み
美味しい豆乳をご存知の方、是非教えて下さいね♪
かぼちゃのニョッキ
ずっと作りたかった、かぼちゃのニョッキ、
作ってみました
ソースはもう少しで旬の時季が終わってしまうアンズ茸（Eierschwammel）を使って。
・・・・うーん、ニョッキの食感がモチモチしすぎてイマイチでした
いつもならモチモチ、大好きなんだけど、
白玉団子みたいになっちゃった（爆）
これは近いうちにリベンジしよう
作ってみました
ソースはもう少しで旬の時季が終わってしまうアンズ茸（Eierschwammel）を使って。
・・・・うーん、ニョッキの食感がモチモチしすぎてイマイチでした
いつもならモチモチ、大好きなんだけど、
白玉団子みたいになっちゃった（爆）
これは近いうちにリベンジしよう