米粉で簡単！さんまバーグ☆

脂の乗ったさんまが美味しいこの季節！

塩焼きにして大根おろしも美味しいけれど～

もっといろいろ楽しみたい！！ってことで、子供も大好きなハンバーグをアレンジ。

米粉で作れば、とってもお手軽で美味しいさんまバーグがあっという間に出来てしまいます。

◇さんまバーグ　ジュレぽん添え◇

*　材料　*　　　　４人前

さんま　　　　　　３匹

塩　　　　　　　　小匙1/2

生姜　　　　　　 １かけ

玉ねぎ　　　　　小１個

酒　　　　　　　　大匙1

卵黄　　　　　　 １個分

米粉　　　　　　 大匙3

山芋　　　　　　 100g

ジュレポン酢　　適量

大葉　　　　　　　４枚

大根おろし　　　適量

■作り方■

１．さんまは三枚に下ろし、皮をはいで、塩をしてしばらく置いて臭みを抜く。

２．生姜は皮をこそげ、山芋は小さめのさいの目切りにする。

３．玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、荒熱を取っておく。

４．さんまから出た水気をキッチンペーパーでしっかりと取り除き、適当な大きさに切って生姜とともにフードプロセッサーへ入れて、攪拌する。

５．卵黄、酒、米粉も入れて、さらに混ぜ、少し粘りを出す。

６．ボールに移して、山芋と合わせて混ぜる。

７．フライパンにオリーブオイルを熱して、さんまバーグの種をスプーンですくって丸くまとめ、蓋をして両面を色よく焼く。

８．お皿に盛り付け、大葉、大根おろし、ジュレポン酢を添える。

さんまをたっぷり使ってるからヘルシーなのに全然お魚臭くなくて、お魚嫌いの子供でもパクパク！！

米粉をつなぎにすれば、面倒な作業は一切なし。

ただ混ぜるだけの簡単料理。

是非お試しくださいね。

C'est styléのお料理教室では、このような旬の食材をたっぷり使ったメニューをご提案。

すべて生徒さんに作っていただきながら、いまさら聞けない料理の基本ABC(*^。^*)さらに美味しさアップのコツや、献立の立て方、素敵に盛り付けるセンスなど色々なエッセンスを織り交ぜて、楽しいレッスンを展開しております。是非、いらしてくださいね。

『ミキコラボミニレッスンご参加の皆様』

９月１０月はサントリープレミアムモルツの試飲モニターも！

（LUNCHから陽気にビールを頂きました～☆）

今季からはコースレッスンも開催！

入会金３０００円

３回コース　１３０００円

７回コース　２９０００円

美味しくお料理が作れる基本をしっかり身につけて、素敵な女性を目指したい、いつものメニューにもっとバリエーションがあったらな～と言う方は是非、C'est styléのお料理レッスンで、ご自分のスキルアップを目指してくださいね。

ご予約はhttp://www.cest-style.com/ から。

山芋とお豆腐のヘルシー米粉グラタン

山芋のさくさくとろ～りな食感が美味！

ソースに米粉とすりおろした山芋を使用しているから、コクがあるのにヘルシーな和風豆腐グラタン(^^ゞ

◇山芋とお豆腐のヘルシー米粉グラタン◇

◇グラタンソース◇

*材料*

＜A＞

玉ねぎ　　　　　　　1/2個分

バター　　　　　　　15ｇ

ベーコン　　　　　　35ｇ

豚肉（スライス）　100ｇ

米粉　　　　　　　 　大匙3

酒　　　　　　　　　　大匙2

牛乳　　　　　　　　200ｃｃ

山芋（すりおろし）100ｇ

◇グラタンの具◇

絹ごし豆腐　　　　１丁

山芋（スライス）　100ｇ

にら　　　　　　　　１/2束

とろけるチーズ　 130ｇ

■作り方■

準備

豆腐はキッチンペーパーなどに包み、しっかりと水気をきって、一口大（５ｍｍぐらい）の大きさに切っておく。

玉ねぎは薄切りにしておく。

ベーコン、豚肉は小さめに切って塩こしょうする。

山芋100gはすりおろし、100gは5mm程度のイチョウ切りなどにしておく。

１．少し深めのフライパンにバターを溶かし、玉ねぎのスライスを加えて、塩コショウし、弱火で蓋をする。

しんなりとして、水分が出てくるまで、3～4分弱火で火を通す。

２．豚肉、ベーコンを加え、て軽く炒め、米粉を加える。

Point: 米粉はダマになりにくいから、そのまま加えても大丈夫。

素材に絡めるように、弱火で炒める。

.

３．酒を加えて火を中火にし、全体をしっかりと混ぜ合わせる。

４．牛乳を加えて、混ぜながら、とろみがつくまで火を通す。

５．４がすりおろした山芋と同じような固さになったら、火からおろし、すりおろした山芋を加えて、まんべんなく混ぜ合わせる。

６．醤油小匙1を加えて味を見て、足りないようなら塩コショウで調味する。

７．カットしたニラを加えて、ざっと混ぜ合わせる。

８．耐熱のグラタン皿などにバターを塗り（分量外）水気を切った豆腐を並べ、山芋を散らす。

９．８の上に７のグラタンソースをかけて、とろけるチーズをのせる。

１０．２３０度のオーブンで１５分ほど焼く。

とろーりとコクのあるソースなのに、米粉と山芋のおかげで、とってもヘルシー。

ダマになりやすいホワイトソースも米粉なら簡単だからあっという間に出来てしまいます☆

是非お試しくださいね。

今日あおぞらサン ところで頂いた、カンパーニュを添えていつもより早めのディナー？？

遅めのランチ？？(^_^;)

あ～ワインワイン！！

プーデルとご対面

米粉レシピをご提案し始めて２カ月。

ついにプーデルとご対面！！

今日はテレビせとうちのロケに急きょヘルプで参戦してきました。

もちろん新見米粉大使のプーデルも参加！

想像通り、頭でっかちで無駄な動きの多いプーデル・・・(^_^;)

でも、キラキラなその瞳に、憎めないよね～。

放送は１０月１日の18：30～千客万来『家族的食堂』で。

お時間のある方は是非ご覧くださいね！

ハーブチキン

9月です！！

いよいよ秋ですね(^^ゞ

まだまだ残暑厳しいですが・・・。

今回の米粉レシピでは、

「まだ暑い！！もうしばらくビールで！！」と思っていらっしゃる方にも、

「いえいえ、そろそろワインもいいわね～」と思っていらっしゃる方にもピッタリなハーブチキンをご紹介いたします。

◇米粉レシピ～ハーブチキン～◇

*材料*　（2人分）

△ハーブチキンの材料△

とりもも肉　　　　1枚

ジャガイモ　 　　１個

にんにく　　　　　１片

ローズマリー　　2枝

タイム　　　　 　　2枝

オリーブオイル　適量

米粉　　　　 　　　適量

塩

ブラックペッパー

△ソースの材料△

トマト　　　　　　　 　1個

なす　　　　　　　　 1個

パルメザンチーズ　適量

白ワイン　　　　　 大匙１

醤油　　　　　　　　 小匙１

オリーブオイル　　（素揚げ用）

塩　 　 適量

ブラックペッパー　適量

■ソースの作り方■

１．.なすはサイコロ状にカットし、オリーブオイルで素揚げし、そのままボールに取る。（油は切らなくてよい）

２．トマトもなすと同じぐらいの大きさにカットし、キッチンペーパーで軽く水分をとって、なすとともにボールに入れる。

３．パルメザンチーズ、塩、ブラックペッパー、醤油、白ワインを加えて、しっかりと混ぜ合わせてとろりとさせる。

Point.1 しっかりと混ぜて乳化させることによって、美味しいソースになります。

■ハーブチキンの作り方■

１．鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大にカットする。

２．ジャガイモはきれいに洗って、くし形に切って水にさらし、電子レンジで3～4分加熱する。

３．ボールに1の鶏肉、1のジャガイモを入れ、つぶしたにんにく、ハーブ、塩、ブラックペッパーで調味し、オリーブオイルでマリネする。

Ｐoint　2.　素材にじかにラップをして味がなじみやすいようにし、1～2時間置いておく。

４．３の素材から出た水分をキッチンペーパーで取り除き、米粉をまぶしておく。

５・オリーブオイル大匙3をフライパンに入れて熱し、鶏肉をを皮目から入れて両面を色よく焼き揚げる。

６．ジャガイモを入れて火を強め、カリッと焼く。

７．器に盛り付け、トマトとなすのソースを添えて完成！！

C'est Stylé秋のお料理教室日程

少しづつ秋の気配を感じる今日この頃。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

この夏はサルサにはまってしまった私。

お料理もエスニックな感じが多かったんですが・・・。

これから秋の味覚が徐々に出てくるのが今から楽しみ☆

今朝もテレビでサンマの水揚げ風景が放送されてて、

思わず「サンマ食べた～い」と声を出してしまいました。

我が家の秋の楽しみ！！

それは・・・

バルコニーに七輪を出してサンマやキノコを焼きながら、

秋の夜長に赤ワインを飲みつつ夕涼み・・・。

あ～楽しみ♪♪

美味しいもの盛り沢山の秋は、やはりお料理も楽しみましょう！！

ということで、9月以降のレッスンスケジュールをお知らせいたします。

◆9月のレギュラーレッスン◆

お料理4～5品（前菜・メイン・パスタ・デザートなど）

参加費用　5500円

9月17日（土）11：00～14：30

9月21日（水）11：00～14：30

◆9月のコラボレッスン◆

ミキプルーンを使った栄養満点レシピ

お料理3品

参加費用3800円

9月28日（水）11：00～14：00

◆10月のレギュラーレッスン◆

お料理4～5品（前菜・メイン・パスタ・デザートなど）

参加費用　5500円

10月19日（水）11：00～14：30

10月22日（土）11：00～14：30

◆10月のコラボレッスン◆

ワインと料理とフランス語

お料理をしながらフランス人講師によるフランス語のちょっとフランス語会話。

ワインを頂きながら、楽しくテーブルを囲む会です。

10月8日（土）18：00～

詳細が決まり次第お知らせいたします。

ご都合のあう日がありましたら、是非秋の味覚を美味しく料理出来る技を見つけに、レッスンにいらしてくださいね。

お問い合わせお申込みはC'est styléのホームページ

http://www.cest-style.com/form.html

のお問い合わせフォームよりお願いいたします。

米粉のニョッキ

米粉レシピ第三段！！

最近では普段のお料理にも米粉を活用し始めた私。

パンやお菓子にもちょくちょく登場しております。

カントッチョもかなりの人気で、作ったさきからパクパクと手が出る始末(^_^;)

とっても軽い仕上がりでヘルシーなので、もたれないんです。

そんな米粉を使って、今回はイタリアンに挑戦！！

ニョッキを作ります。

ニョッキは、ジャガイモやサツマイモ、かぼちゃなどに小麦粉を加えてこねたお団子状のパスタ・・・。

形も使う材料も結構自由なんです。だからお手軽(^^ゞ

米粉で作ると、柔らかな食感でかる～く仕上がります。

◇米粉のニョッキ、なすとトマトのソース◇

*材料*

△ニョッキの材料△

ジャガイモ　中２個（２５０ｇぐらい）

米粉　　　　 ８０ｇ

卵黄　　　　　１個分

パルメザンチーズ　　１０ｇ

塩コショウ　　　　　少々

△ソースの材料△

トマトソース

なす

にんにく

オリーブオイル

バジル

パルメザンチーズ

■作り方■

1、ジャガイモの皮をむいて適当な大きさにカットし、電子レンジで４～５分やわらかくなるまで火を通す。

２、熱いうちにざるなどで裏ごす。

３、ボールに２のジャガイモ、米粉、卵黄、パルメザンチーズを入れてゴムべらで切るように混ぜ、塩コショウで味を調える。耳たぶぐらいの固さがちょうどよい。固いようなら牛乳などですこしのばす。

４、生地を、１．５cmぐらいの太さの棒状に伸ばし、１．５cmぐらいにカットして、フォークの裏で軽くつぶす。

ここがワンポイント！！こうすることでソースが絡みやすい溝が出来るんです。

Point１　　ニョッキをゆで始める前にソースを仕上げておきましょう！

５、フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくの香りを出してとりだす。

２cm角ぐらいに切ったなすを焼き揚げる。

６、なすに塩コショウをして、トマトソースを加えてスタンバイ！

Point2　　ニョッキは沸騰したお湯でさっと火を通す。

７、鍋にお湯を沸かし、塩を加え、そこに４のニョッキを入れてゆで、浮かんできたらとりだす。

約１分ぐらいでOK(^^ゞ

８、用意したソースに入れてさっと絡め、器に盛って、ひきたてのパルメザンチーズとバジルを添える

とろ～と柔らかめのニョッキがソースに絡んで絶妙！

C'est styléのトマトソースはお野菜たっぷりでそれだけでも美味しくヘルシー☆ニョッキにもピッタリ。

じゃがいもには熱に強いビタミンCもたっぷり含まれるので、栄養価もばっちり。サラダを添えて、軽めのランチにもぴったりですね。

お好みの市販のソースでも美味しく出来ます☆

是非お試しを。

ビールにぴったり！オニオンフリッター

残暑厳しい毎日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

ビール飲みた～い！！ってなっていませんか？

で、ポテチ片手にパリポリ・・・ってしてませんか？

確かにジャンキーな感じが時に良かったりしますが（笑）

そんな時も、お家でヘルシージャンキーを作ってしまいましょう！！

（ん？どっちなん？ヘルシーなん？ジャンキーなん？）

どっちも当てはまる（笑）

とても簡単にサックサクのオニオンフリッターが出来るんです。

◇オニオンフリッター◇

*材料*

△衣の材料△

米粉　　　　　７０g

小麦粉　　　 ３０g

塩　　　　　　　２g

砂糖　　　　　 ２g

お醤油　　　　小匙１

ドライイースト　３g

ぬるま湯　　　１３０cc

△具△

玉ねぎ　　　２個

米粉　　　　適量

■作り方■

1、.ボールに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、温かいところでしばらく置いて発酵させる。

２、玉ねぎを１cmの輪切りにして、ほぐし、米粉をまぶしておく。

３、オリーブオイルを１８０度に熱し、２の玉ねぎに衣を薄くつけて、２～３分揚げる（途中ひっくり返す）

４、油をきって器に盛り、塩コショウ、ピンクペッパーなどを散らす。

エクストラバージンオリーブオイルは、オイルの王様と言われるほど栄養価が高い油。

抗酸化作用も残しているので、老化防止にも一役買います。

さらに、米粉を使うとからっと仕上がるので、食感もサクサク

油っこくな～いジャンクフードが楽しめますよ。

ビールにもカキンと冷えた白ワインにもぴったりの『サクサクオニオンフリッター』

是非、お試しくださいね。

米粉のカントッチョ

米粉レシピ第二弾！！

今回は、『カントッチョ』

また、分かりにくい名前を・・・と思われるでしょうが、なかなか響きがかわいいでしょ？(笑)

もう何年も前に、イタリアトスカーナ地方に少し居たことがあって、

その時に、ホームステイ先のマンマに教えてもらったレシピ。

日本では『ビスコッティー』として親しまれている、

少し固めの焼き菓子。

日本に帰ってきたときは、よく焼いていたのだけど、

久しく焼いていなかった・・・。

その素朴な味と食感に、結構はまるんです（＾－＾）

今回は、少しアレンジして、米粉で作ってみました。

◇米粉のカントッチョ◇

*材料*

バター　　　　　75ｇ

グラニュー糖　130ｇ

はちみつ　　　　10ｇ

米粉　　　　　　350ｇ

ベーキングパウダー　　12ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　5ｇ

たまご　　　　　　　　　　2個

卵黄　　　　　　　　　　　1個

バニラオイル　　　　　　少々

（本場はサフラン水でサフラン2本を小匙1/2の水にひたして香りを移す）

アーモンドホール　　　100ｇ

■作り方■

1、.小ボールに柔らかくしたバター、砂糖、はちみつを加えてフォークで混ぜ合わせておく。

2、米粉、ベーキングパウダー、塩をあわせて台の上に泉状にして真中に卵を割りいれて、端からフォークで混ぜていく。

3、半量の粉が卵に混ざったところで、1のバターを加えて、ひとかたまりになるまでよくこねる。

途中アーモンドを加える。

4、天板の上に、2～3cmぐらいの幅で高さ１cmの棒状にまとめ、表面に牛乳かバターをぬって(分量外）、100度のオーブンに1時間ぐらい入れてじっくりと火を通す。

5、少しこんがりと焼き色がついてきたら、オーブンから出して荒熱を取り、1.5cm程度の幅にカットする。

6、再び鉄板に切り口を上にしておき、160度のオーブンに入れて、40分焼く。

このざっくりした感じがとっても素朴でいいんです。

しっかり焼くことで、水分も少なく、米粉の味わいがしっかりと感じられます。

小麦粉で作るよりも、サクサクと固すぎず、軽い感じに仕上がりますよ。

日持ちもするので、プレゼントにもピッタリ。

是非、トライしてみてくださいね！

試食販売会in 天満屋岡山店

新作が続々登場のFruits du Soleilのコンフィチュール！

天満屋岡山店にて、試食販売会を開催いたします。

来週の月曜日　8月8日～11日まで、10：00～18：00までの間に

天満屋岡山店フーズパレット前（表町からバスステーションに向かう地下通り）へ是非。

大人気の桃太郎トマトはもちろん、わたくし一押しの梅、芳醇な香りの白桃等、素材の味そのままをギュッと閉じ込めた、今までにない美味しさをお届します。

是非この機会に、お味を見に来てくださいね。お待ちしております。

米粉のガレット！！

C'est styléのある、岡山は太陽に恵まれ、美味しい農作物が沢山収穫されています。

もちろんお米も。

そして、良質の米粉も多く生産されています。ご存知でしたか？

テレビせとうちのマスコットキャラクター、『プ～デル』

私も初めて知ったのですが、なかなか面白い（笑）

http://www.youtube.com/watch?v=mHUEVpzAkIs

この度、このプーデルが新見米粉親善大使に任命され、

プーデルブログで米粉の美味しさを紹介していくプロジェクトがスタート！

そこで、レシピ担当にわたくしもご協力させていただくことになりました。

楽しみ～♪

これから米粉の良さをどんどん発見して、美味しいレシピをご紹介していきます。

是非毎週チェックして、ご自宅でもトライしてくださいね。

尚、毎回ぜったい登場する米粉は、こちらのお店で買えますので、ご参考に☆

http://manpuku-komeko.com/

米粉を食べて日本の農家を元気に(^^ゞ

初回はガレット！！

って何？って思われる方もいらっしゃいますでしょうか？

『ガレット』　Galette フランスブルターニュ地方の郷土料理で、

本来は、そば粉と、卵等で作った、クレープ状のものに、

卵や、ハム、チーズなどを加えて焼いたもの。

と～っても美味しいのです。

実はわたくし、数年前までカフェをしておりまして、

そちらでガレットをお出ししていたのです。

懐かしい・・・。

フランスに行ったときに、初めて頂いて、その素朴なお味に魅せられ、

以前のカフェで再現してしまったの。

その美味しさと言ったら・・・当時は毎日食べてました(^_^;)

本来はクレープの鉄板を使って、専用のへらで、うすくのばすのですが、

ガレットの場合、そんなに薄さは求められないので、ご自宅のフライパンでも大丈夫！

中の具は、一番ポピュラーな

コンプレット（ハム＆チーズ＆たまご）

シャンピニオン（きのこ＆クリーム＆チーズ）

ラタトゥイユ（野菜のトマト煮込み）

など様々。

もちろんスイーツ系もございます。

今回はお手軽な2種類をご紹介いたしますね。

しかも今回はそば粉ではなく米粉でチャレンジ。

それがあっさりと癖がなく、誰にでも愛されそうな味。

さすが日本のお米ですね。

手軽なランチに、お子様との楽しいおやつに是非トライしてみてください。

◇米粉のガレット生地◇

*材料*

米粉　　150ｇ

片栗粉　40ｇ

卵　　　　2個

水　　　 200ｃｃ

山芋　　150～200ｇ

醤油　　大匙1

黒糖　　小匙1

とかしバター　80ｇ

◇コンプレット◇

米粉のガレット生地

グリエールチーズ

（なければとろけるチーズでOK)

ハム

卵

ブラックペッパー

サラダ

◇ペッシュドバニラ◇

米粉のガレット生地

桃

バニラアイス

キャラメルソース

■生地の作り方■

1、.ボールに卵を割りいれてほぐし、水、米粉、片栗粉、しっかりと混ぜ合わせる。

2、山芋をすりおろし、1に加えて泡だて器で、よく混ぜ合わせ、お醤油、黒砂糖を加え、均一な生地を作る。

3、バターを器に入れてラップをし、レンジ1分。溶かしバターを作り、2に加えてさらに混ぜ合わせる。

4、しっかりと粘りが出てきたら、ラップをして2時間～半日ほど休ませる。

■ガレットコンプレット■

1、生地を冷蔵庫から出して、固さを調節。レードルですくって落とし、とろ～りと流れるぐらいが良い。固いようならお水で調節してください。

2、テフロンのフライパンを温め、生地を流し、フライパンを傾けて全体的に広げる。（火力は中～強火）

3、真中に卵を割りいれ、チーズ、ハムの順にのせていく。

4、ふちがちりちりと色付いてきたら、四方をおりいれる。

5、お皿に盛りつけて、彩り野菜を添える。

半熟の卵をとろ～り崩して召し上がれ(*^。^*)美味なり。

■ペッシュﾄﾞバニラ■

１、キャラメルソースは鍋にお砂糖50ｇ、水少々を加えて中火にかけ、時々ゆすりながら、きつね色になり、煙が出始めたら、少量のお水を加えて冷ましておく（お水を加えるときは、熱いカラメルがはねるのでそぉ～っと気を付けて）

2、桃は適当な大きさにカットしておくか、シロップで炊いてコンポートにしても良い。

もちろん他の果物でもOKです。

3、生地を冷蔵庫から出して、固さを調節。レードルですくって落とし、とろ～りと流れるぐらいが良い。固いようならお水で調節してください。

4、テフロンのフライパンを温め、生地を流し、フライパンを傾けて全体的に広げる。（火力は中～強火）

5、ふちがちりちりと焼けてきたら、半分に折り、サイドも少し折り返す。

6、お皿に生地を盛り付け、バニラアイス、桃を盛り付け、キャラメルソースをまわしかけて、完成～

生地があっさりとしてるから、両方ぺろりと食べられてしまいます。

残った生地は、シンプルにシナモンシュガーなどにしてもとっても美味しくいただけます。

この生地、そば粉や小麦粉にはないあっさりとした食感ととろ～りモチモチの食感で冷めてもとっても美味しい。

ポイントはしっかりと練ること。寝かせること。香ばしい焼き色を付けること。

そして愛情☆

楽しくトライしてみてくださいね♪

もちろんC'est styléのコンフィチュールとも相性ばっちりです(^^ゞ