最近では普段のお料理にも米粉を活用し始めた私。
パンやお菓子にもちょくちょく登場しております。
カントッチョもかなりの人気で、作ったさきからパクパクと手が出る始末(^_^;)
とっても軽い仕上がりでヘルシーなので、もたれないんです。
そんな米粉を使って、今回はイタリアンに挑戦！！
ニョッキを作ります。
ニョッキは、ジャガイモやサツマイモ、かぼちゃなどに小麦粉を加えてこねたお団子状のパスタ・・・。
形も使う材料も結構自由なんです。だからお手軽(^^ゞ
米粉で作ると、柔らかな食感でかる～く仕上がります。
◇米粉のニョッキ、なすとトマトのソース◇
*材料*
△ニョッキの材料△
ジャガイモ 中２個（２５０ｇぐらい）
米粉 ８０ｇ
卵黄 １個分
パルメザンチーズ １０ｇ
塩コショウ 少々
△ソースの材料△
トマトソース
なす
にんにく
オリーブオイル
バジル
パルメザンチーズ
■作り方■
1、ジャガイモの皮をむいて適当な大きさにカットし、電子レンジで４～５分やわらかくなるまで火を通す。
２、熱いうちにざるなどで裏ごす。
３、ボールに２のジャガイモ、米粉、卵黄、パルメザンチーズを入れてゴムべらで切るように混ぜ、塩コショウで味を調える。耳たぶぐらいの固さがちょうどよい。固いようなら牛乳などですこしのばす。
４、生地を、１．５cmぐらいの太さの棒状に伸ばし、１．５cmぐらいにカットして、フォークの裏で軽くつぶす。
ここがワンポイント！！こうすることでソースが絡みやすい溝が出来るんです。
Point１ ニョッキをゆで始める前にソースを仕上げておきましょう！
５、フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくの香りを出してとりだす。
２cm角ぐらいに切ったなすを焼き揚げる。
６、なすに塩コショウをして、トマトソースを加えてスタンバイ！
Point2 ニョッキは沸騰したお湯でさっと火を通す。
７、鍋にお湯を沸かし、塩を加え、そこに４のニョッキを入れてゆで、浮かんできたらとりだす。
約１分ぐらいでOK(^^ゞ
８、用意したソースに入れてさっと絡め、器に盛って、ひきたてのパルメザンチーズとバジルを添える
とろ～と柔らかめのニョッキがソースに絡んで絶妙！
C'est styléのトマトソースはお野菜たっぷりでそれだけでも美味しくヘルシー☆ニョッキにもピッタリ。
じゃがいもには熱に強いビタミンCもたっぷり含まれるので、栄養価もばっちり。サラダを添えて、軽めのランチにもぴったりですね。
お好みの市販のソースでも美味しく出来ます☆
是非お試しを。