9月です！！
いよいよ秋ですね(^^ゞ
まだまだ残暑厳しいですが・・・。
今回の米粉レシピでは、
「まだ暑い！！もうしばらくビールで！！」と思っていらっしゃる方にも、
「いえいえ、そろそろワインもいいわね～」と思っていらっしゃる方にもピッタリなハーブチキンをご紹介いたします。
◇米粉レシピ～ハーブチキン～◇
*材料* （2人分）
△ハーブチキンの材料△
とりもも肉 1枚
ジャガイモ １個
にんにく １片
ローズマリー 2枝
タイム 2枝
オリーブオイル 適量
米粉 適量
塩
ブラックペッパー
△ソースの材料△
トマト 1個
なす 1個
パルメザンチーズ 適量
白ワイン 大匙１
醤油 小匙１
オリーブオイル （素揚げ用）
塩 適量
ブラックペッパー 適量
■ソースの作り方■
１．.なすはサイコロ状にカットし、オリーブオイルで素揚げし、そのままボールに取る。（油は切らなくてよい）
２．トマトもなすと同じぐらいの大きさにカットし、キッチンペーパーで軽く水分をとって、なすとともにボールに入れる。
３．パルメザンチーズ、塩、ブラックペッパー、醤油、白ワインを加えて、しっかりと混ぜ合わせてとろりとさせる。
Point.1 しっかりと混ぜて乳化させることによって、美味しいソースになります。
■ハーブチキンの作り方■
１．鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大にカットする。
２．ジャガイモはきれいに洗って、くし形に切って水にさらし、電子レンジで3～4分加熱する。
３．ボールに1の鶏肉、1のジャガイモを入れ、つぶしたにんにく、ハーブ、塩、ブラックペッパーで調味し、オリーブオイルでマリネする。
Ｐoint 2. 素材にじかにラップをして味がなじみやすいようにし、1～2時間置いておく。
４．３の素材から出た水分をキッチンペーパーで取り除き、米粉をまぶしておく。
５・オリーブオイル大匙3をフライパンに入れて熱し、鶏肉をを皮目から入れて両面を色よく焼き揚げる。
６．ジャガイモを入れて火を強め、カリッと焼く。
７．器に盛り付け、トマトとなすのソースを添えて完成！！
