達人レシピ＠家庭でできるプロの味 エビチリ編
特級調理師 六本木店料理長 胡貴陽氏が監修！
中国茶房８の中華料理の達人が教える！
家庭でできるプロの味！
エビチリをご紹介します。
今回も、だんな様を一泡吹かせてしまいましょう！
決め手はソースです。
今回ご紹介するソースは万能ソースでエビチリ以外にもつかえます。
用意するもの（一皿分）
食材：エビ 適量（ブラックタイガーやパナメイエビの名前でスーパーで売っている）
できれば大きめのもので。
調味料（エビチリの炒め用の万能ソース）：さとう、酢 、しょう油 、トマトケチャップ、果汁100％りんごジュース、紹興酒、塩
（エビチリの衣用）溶き卵 １個分、片栗粉
（エビチリの炒め用）長ネギ、ニンニク、ショウガのみじん切り、豆板醤 適量
油：サラダ油
主な道具：中華鍋orフライパン、揚げ物用の油こし
【下ごしらえ１ 炒め用の万能ソース】
さとう 60g、酢 50g、しょう油 20g、トマトケチャップ 50g、りんごジュース 少々（4g）、紹興酒 適量（10g）、塩 少々（3g）をまぜる。
※比率をそのままで多めにつくると次回ご紹介するスブタにも使えます。
【下ごしらえ2 エビ】
背わたをとったエビに溶き卵にくぐらせ片栗粉をつける
【エビを素揚げ】
150度～160度でエビを揚げる
きつね色になったら引き上げる
【いざ炒め開始】
油をなじませた鍋で
長ネギ、ニンニク、ショウガのみじん切りに豆板醤 適量を加えて炒める
火が通ったら万能ソースを加える
揚げたエビをからませて
あっという間にできあがり！
こんなかんじです！！！！！
さて、次回は スブタ のレシピを
ご紹介いたしまーす！！
いよいよ明日。エイト中国語の会
当日参加歓迎！
中国茶房８主催
第１回「中国語を使って食事を楽しもう！」
～中国のレストランでソッコー使える中国語を学ぼう！～
参加者募集中！
エイトのお食事を楽しんでいただきながら
中国人スタッフが「中国語」に関するあらゆる
ご質問にお答えいたします。
初心者から上級者までお気軽にご参加下さい！
いざという時のために、メモとペンはお忘れなく。
ご予約、お問い合わせ先：
中国茶房８六本木店 店長 03-5414-5708
メール：welcome@cceight.com（日本語、中国語、英語対応）
日時：11/1（火）19：00～21：00
参加費：3000円（食事、お飲物込）
会場：北京ダック専門店 中国茶房８ 六本木店
参加資格：中国語で会話がしたい人は誰でも参加可能。
中国語勉強中の方、興味があるという方。
こんな方に…
日本人、外国人の方
☆中国語を勉強しているけど実践で使う機会が欲しい。
★これから中国に出張なので中国語を練習しておきたい。
まだまだ参加者募集中です。
お問い合わせは電話またはface bookからどうぞ！
http://www.facebook.com/chinesecafe8
![$[エイト通信] 北京ダック専門店中国茶房８～Chinese cafe Eight～のブログ-食事会](https://stat.ameba.jp/user_images/20111027/16/cceight/0e/9e/j/t02200322_0559081711573370578.jpg?caw=800)
中国茶房８主催
第１回「中国語を使って食事を楽しもう！」
～中国のレストランでソッコー使える中国語を学ぼう！～
参加者募集中！
エイトのお食事を楽しんでいただきながら
中国人スタッフが「中国語」に関するあらゆる
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初心者から上級者までお気軽にご参加下さい！
いざという時のために、メモとペンはお忘れなく。
ご予約、お問い合わせ先：
中国茶房８六本木店 店長 03-5414-5708
メール：welcome@cceight.com（日本語、中国語、英語対応）
日時：11/1（火）19：00～21：00
参加費：3000円（食事、お飲物込）
会場：北京ダック専門店 中国茶房８ 六本木店
参加資格：中国語で会話がしたい人は誰でも参加可能。
中国語勉強中の方、興味があるという方。
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日本人、外国人の方
☆中国語を勉強しているけど実践で使う機会が欲しい。
★これから中国に出張なので中国語を練習しておきたい。
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非営利目的でつぶやきます！「8EIGHT8」
つぶやきます！
聞き流して下さい！
木村カエラ 2011.10.12 release. 6TH ALBUM「8EIGHT8」
大好評発売中
http://columbia.jp/kaela/
アルバム「8EIGHT8」
http://itunes.apple.com/jp/album/8eight8/id465614116
エイトは横にすると「∞（無限マーク）」
人と永遠のつながりを保ちたい
という願いが込められているそうです。
応援してます！
そして、勝手に応援された気になってます！
チャイニーズカフェエイトです。
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という願いが込められているそうです。
応援してます！
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チャイニーズカフェエイトです。
達人レシピ＠ジャガイモと唐辛子の炒め
中国茶房８の料理の達人が教える！
家庭でできるプロの味！
料理の達人 韓杰シェフ
本日はジャガイモ千切りと唐辛子の炒めをご紹介いたします。
用意するもの（一皿分）
食材：ジャガイモ 2～3個（220g）、豚肉細切り 50g、赤唐辛子 適量（あまり乾燥してないほうがよい）
調味料（たれ用）：しょう油、オイスターソース、塩、さとう
調味料（炒め用）：きざみ葱、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、ラー油
【じゃがいもをスライス】
皮をむいて
細くスライス
準備はカンタン
【たれ作り】大きいスプーンで量をご案内します！
しょう油 ２杯、お湯 ６杯、オイスターソース 半杯、さとう 半杯、塩 少々
【ジャガイモをゆでる】
ふっとうしたお湯に火が通る程度にさっとゆでる（ゆですぎ注意）
ざるでしっかり水を切る
【炒める】
油をひいたフライパンに 葱、しょうが、にんにくのみじん切りを適量入れて炒め、
肉と唐辛子をまず炒める
その後、ゆでたジャガイモ、たれを加えて炒める 最後にラー油を少々入れて
鍋をふるう韓シェフ！！！
あっという間に出来上がり！！
おいしくできましたでしょうか？
明日は鶏肉とカシューナッツの炒め（腰果鶏丁）の炒めをご紹介いたします！
10:00のエイト通信をチェックして下さい！
家庭でできるプロの味！
料理の達人 韓杰シェフ
本日はジャガイモ千切りと唐辛子の炒めをご紹介いたします。
用意するもの（一皿分）
食材：ジャガイモ 2～3個（220g）、豚肉細切り 50g、赤唐辛子 適量（あまり乾燥してないほうがよい）
調味料（たれ用）：しょう油、オイスターソース、塩、さとう
調味料（炒め用）：きざみ葱、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、ラー油
【じゃがいもをスライス】
皮をむいて
細くスライス
準備はカンタン
【たれ作り】大きいスプーンで量をご案内します！
しょう油 ２杯、お湯 ６杯、オイスターソース 半杯、さとう 半杯、塩 少々
【ジャガイモをゆでる】
ふっとうしたお湯に火が通る程度にさっとゆでる（ゆですぎ注意）
ざるでしっかり水を切る
【炒める】
油をひいたフライパンに 葱、しょうが、にんにくのみじん切りを適量入れて炒め、
肉と唐辛子をまず炒める
その後、ゆでたジャガイモ、たれを加えて炒める 最後にラー油を少々入れて
鍋をふるう韓シェフ！！！
あっという間に出来上がり！！
おいしくできましたでしょうか？
明日は鶏肉とカシューナッツの炒め（腰果鶏丁）の炒めをご紹介いたします！
10:00のエイト通信をチェックして下さい！
![$[エイト通信] 北京ダック専門店中国茶房８～Chinese cafe Eight～のブログ-フェイス](http://stat.ameba.jp/user_images/20111027/19/cceight/ef/b4/j/o0701104011573692370.jpg)