前振りはこちら。続きです。
Q. 日本のワインには、日本で栽培されたブドウで作ったワイン(日本ワイン)と、海外産のブドウ果汁を原料にして作るワイン(国産ワイン)の2種類があります。
なぜでしょうか？
海外から輸入した方が原料が安いから！
それも理由かもしれないね！ えっとーー・・、明治か大正くらい？ 庶民に広まってるかどうかは別にして明治の終わりあたりがはじめかなあ。
へーっ
大正時代、関東大震災の時に取引のあった東京の卸会社が被害を受けたので、大阪から商品を持って助けに行った話もあったよ。その頃の話だからワインを嗜む人もいた。
すごい！さらに脱線しちゃうけど、戦国時代にもワインを飲んだ人はいるよ。誰でしょう？知らなーい織田信長っていう話もあるけど、最初の人は正確にはわからない(*史実は不明)。
えーーーでも、江戸時代より前は海外と貿易していたから伝わってくるっていうのはわかるでしょ。うんじゃあ、江戸時代は当然そういうものが輸入されない。少しだけ広まった明治・大正の後、戦争の頃とかその後にたくさん貿易して海外のものを買ったり、使ってたか？ないだよね。じゃあ、海外と貿易が盛んになったのっていつ頃？戦争終わってしばらくしてから？そうだと思うよ。でも、ワインを知らない庶民が和食と一緒にそういうもの飲むかな？飲まないよね。じゃあ、なんでブドウとかワインなんて買って作る必要があるんだよ。なんでだろう・・・ヒントは？牛肉わかった！自由化！日本が買わされた！？そういうふうに考えるのが普通だろうな。海外でワインを作ってる国は、いいブドウは美味しいワインのために使っちゃう。あまり良くないものは安いワインを作ったり、ジュースにして輸出しちゃう。日本に輸出されてるワイン用の原料果汁はジュースの水分を飛ばして濃縮して固形物にしたもの。それを日本で水で溶かして作った安いワインが国産ワインというやつ。ひどっ！やだなーそんなの。そうやって本来必要のないものをお付き合いで買わされたってのはあると思うよ。
そういえば明日から伊勢丹で「世界を旅するワイン展」ですね。
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f3/tabiwine_f
新潟のフェルミエさんも毎回来てる。
＊今回のお話、子供にも伝わるレベルに大雑把にまとめていますので正確ではない箇所もあると思います。
いろんな立場の意見がありますが、補足すると二極化していると思います。
1) 輸入果汁や濃縮還元ジュースを原料としたワインなんて世界で売れないのでワインではない。そんなものを普及させていることが日本のワイン文化が発展しない理由。(高品質で世界で勝負できるワインこそワインだという視点)
2) ニーズがある以上は認めるべき。需要が増えて原料ブドウが足りない中で工夫してやってきた歴史がある。(大手国産メーカーよりの視点)
歴史的には、2) があったからこそ、1) の市場も醸成された、という見方が正しいのかなと思います。
ただ、出来上がったマーケットの裏にはそこで従事する人たち、経営的な数字だけで判断する人たちがたくさんいるわけで、いきなり歴史を否定することもできません。
そうやって築かれた食文化の中で、高品質な「日本ワイン」を作るワイナリーが増え、高品質なワインを理解する市場が成長してきているのかな、と思います。80年代でも、フランスワインを理解して食事に合わせて食べる人はかなりレアでした。1) のような考え方をしていた人はごく一握りだったでしょう。
3日でずいぶん梅酢が出てきましたよ。
