漆器でいただく散らし寿司♪

いつもながらの食卓に、ちょっと春の花を添えて、ひな祭り気分を味わってみました。。

チューリップにガーベラ、菜の花、フリージア、そして桃の花がついた小枝。。

晩ごはんは散らし寿司、というより混ぜごはんというべきかな？それとチーズ入りパリパリ春巻き。

お寿司をよそって、でんぶ、錦糸卵、酢蓮根、さやえんどう、紅しょうがをのせて出来上がり。


ちきりやさんの、手塚英明氏が手がけるかぶと鉢を自宅用に使わせていただきました。
使えば使うほど趣を増す漆のうつわ。

いつものシンプルな散らしずしが、なんだかお味まで違って美味しく感じるから不思議。。

混ぜごはんの具（干ししいたけ、竹の子、人参、かんぴょう)をダシと砂糖、醤油、みりんで甘辛く煮て、
2/3を混ぜごはん、残り１/3を白和えに入れました。

木綿豆腐をよく水切りして、すったごま、味噌、砂糖、みりんを入れ、サッと熱湯をくぐらせた三つ葉を半束分、
3㎝長さに切って具材と共に入れて合わせると、、とても美味しい白和えになりました♪







九谷青窯の後発便も届きました。
後ほどUP致しますので良かったらお店のほうへもお立ち寄り下さい。


今日は関東地方珍しく雪が降っていて外は真っ白。

前回の雪では転んで骨折した人の数がかなり多かったようです。
慣れない（シャーベット状の）雪道ではゆっくり、細心の注意を払ってお歩きくださいね^^。

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鯛めし。具沢山トマトスープの食卓。

杉本寿樹/二色十草土鍋8寸

先日「はるみキッチン」でやっていた香ばしく焼いた鯛めしがとても美味しそうでした。でもそれではなく、

古いレシピから、鯛を漬け込んでおいてから炊いた鯛めしのほうを作りました。

切り身をしばらく酒と醤油に漬け込んでおき、研いでおいたお米の上にのせて漬け汁もいっしょに入れ、
だし汁を加えて炊いたもの。

身ががふんわりして旨みも出ていて、こちらも美味しくいただけました。


　


佐竹康宏/端反り大椀（朱）



炊き上がったら切り身を一旦お皿に取り出し、皮と骨を丁寧に外し、

土鍋に戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

春らしく、竹の子、そして火を止めてからグリンピースも入れて。



　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩谷直美/グレーカット小鉢


ポテトサラダ。
ブロッコリー、ゆで卵、紫玉ねぎ、ロースハムを入れ、マヨネーズ、からし、塩コショウを入れて
混ぜ合わせて、、、新じゃがが美味しいので毎回山ほど作ります♪

五島（長崎）から義理の姉（私より年下なんですが^^）が姪の引越しで来ていて、銀座まで出かけてきました。
レインボーブリッジからのお台場の景色♪

お天気が良かったのでまるで絵葉書のようにきれいでした。

やっぱり東京は横浜（ベイブリッジから）よりビルが更に多い！

こちらも野菜がふんだんに摂れる具沢山トマトスープ。

オリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切り、玉ねぎ、人参、キャベツ、じゃがいも、ソーセージ、コーンを
炒めながら入れ、トマト缶のトマト、インゲンを入れ白ワイン、水、オレガノ、タイムを入れて軟らかくなるまで
煮る。
塩コショウ、オリーブオイルを少々回し入れて出来上がり。

野菜たっぷり取れて体も喜んでいるよう！
心なしかお肌にも艶や張りが出てくるような気がします^^。

チキンライスの上にホワイトソースをたっぷりかけたドリア。

ケーキ用に買った生クリームを使って、牛乳＋生クリームのホワイトソースを作りました。
いつもより、コクのある味わい。





陶工房こころ/縁付き鉢



早いものでそろそろ3月なんですね！

この時期いろいろなことが重なって、思うような春の献立が出来ずにちょっともどかしくもあるのですが、
次回は「ひな祭り」も近いので、散らし寿司を作ってみたいと思います。

ぜひまた遊びにいらして下さい(^_-)-☆




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手作りチョコレートケーキ。夕飯。

牛すねの塊が手に入ったので、ビーフシチューを作りました。

すね肉を大きめに切ったら塩コショウ、薄力粉をまぶして両面を焼き、
水とローリエ、ワインをドボドボと入れて軟らかくなるまで煮ます。

軟らかくなったら大きめに切っ野菜（玉ねぎ、セロリ、人参、しいたけ、をバターで炒め

お肉のお鍋に入れます。じゃがいもはこれらが煮えてから最後に入れます。

煮えたらデミグラソースを一缶入れ、塩コショウでお味を調えて出来上がり。。


生クリームでもあれば出来上がりに回しかけるところ^^。












こちらは大根の柚子こしょうサラダ。。

大きめの千切りにした大根とざく切りにした三つ葉、スライスオニオン少々をさっくりと混ぜ合わせ、
器に盛ってからツナを所々におきます。

ドレッシングは醤油、酢、砂糖各大さじ２を合わせ、柚子こしょうを小さじ１入れてよく混ぜて・・

これがかんたんで良いお味♪

小皿によそって頂くときにかけるとしゃきしゃきの歯ごたえが楽しめます^^

そして、今日はセントバレンタインデー。
型がなくても作れるハート型のチョコレートケーキ。

それとチョコレートは少し前に買っておいたのを我が家の（かわいそうな）男性2人に
プレゼントします^^。

製菓用のチョコレート（スイートチョコレート板チョコ1枚分くらい）を包丁で
ザクザクと細かく切りって入れ、焼き上げたのでとても濃厚。







・オーブンペーパーを40～50㎝くらいに切ったら縦半分に折り、そのまた半分に折って端っこを
　ホチキスでとめる。
・ケーキ型の底にも1枚丸く切ったものを敷き、その上にハート型を入れる。
・170に余熱。

～チョコレートケーキの作り方～16～18センチ（この型は16.5㎝）

１．卵を3個、ボウルに割り入れ、グラニュー糖（100ｇ）を入れてハンドミキサーでもったりするまで
　　泡立てる。
２．薄力粉（70g）とココアパウダー（30ｇ）を合わせて1度ふるい、２にゴムベラで混ぜ込む。

３．その中へ溶かしバター（20g）を回し入れ、さっくりと混ぜたら型の中へ。

４．170度に予熱したオーブンで30分焼いて出来上がり。









どうにかハートの形に焼き上がって良かった（笑）

切って入れたチョコレートがとろっと溶けて美味しい(・∀・)










今日の私のおやつ( ´艸｀)


レンジについている機能で30分焼いてできた簡単石焼きいも♪

前に作ったのが大きく外れてそれ以来、1、2本じゃ電気代もかかるし、、と諦めていた焼きいもの機能。

今回のはお芋がみつたっぷりで感激のおいしさ（笑）

やっぱり私はチョコレートケーキより、こっちがいいなぁ^^



・・・ということで、今日はあちらこちらで本命、義理、友チョコなど飛び交っていると思います。

外は冷たい雨が降る横浜ですが、若者はそんなのへっちゃらなのでしょう^^

たくさんもらっていらっしゃる方には不要ですが、美味しいチョコレートでも作って
家族を迎えてあげてください('-^*)/

何はともあれハッピーバレンタインデー♪♪

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朝食、じゃがいも入りオムレツ/夕飯、ぶりの照り焼き♪

杉本寿樹/白釉須巻格子文８寸皿

朝ゆっくりのときに作った朝食、大好きなじゃがいも入りのオムレツ。

じゃがいもと玉ねぎを炒めてから、それを１分半チンして、溶けるチーズと一緒にオムレツに挟みます。

オムレツはバターを使ってちょっとリッチなフレーバー。

塩コショウで味を調えてありますが、お好みでケチャップやサワークリームなど付けて♪








ソーセージ、プチトマト、スナップえんどう、手作りバターロールを添えて。
じゃがいものホクホク感がとても美味しいヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ





蔵珍窯/色絵糸巻ミート皿、織部ペルシャ文皿。


そしてこちらが夕飯のぶりの照り焼き。

今、ぶりが美味しいですね～。

ふわっと作るためにあまり煮締めません。

切り身をサッと洗ってペーパーに取り、塩コショウ、片栗粉をはたいて薄く油を引いたフライパンで
両面焼き色がつくまで焼きます。

その後一旦引き上げて、フライパンをペーパーで拭き、出し汁（カップ１/4)、酒、みりん大２、醤油、砂糖各大さじ３を入れて沸騰させ、スライスした蓮根を入れ少し煮て取り出します。その後ぶりを戻し入れ、火を強めて照りを出すように煮詰め、焦げる直前にぶりを引き上げる♪

１つのフライパンで出来ます。


かぼちゃの煮物、豆腐とワカメのお味噌汁を付けて。






タレに浸けた切り身を網で焼くと焦げやすく結構難しいもの。フライパンで作る

窯照り、、というか鍋照りはとても気が楽で美味しい。我が家の定番です。


しゃきしゃき蓮根と、脂の乗ったぶりの照り焼き、かんたんでおすすめです。
お酒のおつまみにも合います。良かったら作ってみてください♪

先日「ALWAYS三丁目の夕日」を見てきました。
予告通りの良い映画でした。涙あり笑いも少しあって、皆さんほんとに演技が上手い！

映画館何処でもそうなんでしょうか♪○歳以上の夫婦どちらかがいれば入場料が一人１０００円に・・・

夫は私より若いので、私が免許証を出しました(-_-メ。
嬉しいような、哀しいような、妙な割引システム（笑）。

午後からの上映が３Dになるそうで、せっかくならメガネをかけて見たかった(´・ω・`)


佐竹さんのカレー皿とスプーンが新入荷。
すべて手作りゆえのお値段は少し高めですが、本当に一生使えそうなお皿とスプーン。
手に取るとその丈夫そうな存在感がたまりません。
良かったら覗いてみてください。



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焼肉弁当、お昼ごはん♪

飛騨春慶塗/角弁当


先日の焼肉のときに残しておいたお肉で、焼肉弁当を作りました。

お肉は叙々苑の焼肉のタレを絡めて焼き、かんたんにナムル、煮玉子、ちりめん山椒を作って
ごはんに盛りました^^。

☆　☆


ちりめん山椒、買うととても高いので、私はいつもお手製です。
いつもは上乾ちりめん。そっちが断然美味しい♪
でも今回は冷凍庫にしらすがあったのでそれを使いました。軟らかく食べやすいけれど見た目がね^^。


大さじ山盛り1くらいの山椒（生をたくさん買って冷凍しておく）と、じゃこ1パックを醤油、酒、みりん、砂糖で
汁気がほとんどなくなるくらい煮て出来上がり。

端っこにあるのは大根のたまり漬け♪醤油、紹興酒(又は酒）、砂糖を煮立てお好みで山椒（花山椒）を入れ、
拍子切りにした大根に塩をして水分を出し、一晩漬けておく。こちらはまだ作ったばかりだけれど、漬かるととても美味しくてもう、これがぽりぽり後引きで、、病み付きになるお味('-^*)/

こちらは昨日作ったパン(^-^)/

コロコロ、小さめをたくさん♪


お味もいろいろ。。一番手前から、柚子マーマレード、マフィンカップのがベーコンとオニオンチーズ。
向うの長いのは、ウインナーと粒マスタード、そしてバターロール。




杉本寿樹/飴釉線刻7寸深皿

杉本さんの新着のお皿に乗せてみました。単にパンを乗せただけでも素敵(^^)。

コロッケなどの揚げ物や、チキンのトマト煮などとても似合いそう。





杉本寿樹/灰釉鉄縁7寸皿


もう一つのお皿に入れてみました。

両方とも軽くて薄くて使いやすそう♪

白菜とハム、椎茸を入れた豆乳スープを添えて。。

蔵珍窯/呉須刷毛深皿
佐竹康宏/昔椀


そして本日の私のお昼。

夕べのを温め直したカレーライス。
豚の塊を圧力かけて軟らかくして作ったポークカレー。
大きめに切った豆腐をたっぷり入れた澄し汁と。。


呉須はけのお皿は、カレーをよそるには食べ盛りのお子様や男性にはちょっと小さいかな。

女性の方に、または食が少し細めになられた方に良いくらいの大きさです。
私にはぴったり。そして形もとても素敵で重宝しそう♪


ということで、いろいろな器を使った割には中のお料理がなんとも素朴・・・

でもあまり珍しいお料理が似合っても参考になるかどうか、と思ってフツーのご飯を載せました。

しばらく続いた猛烈な寒さがひと段落して、ようやく関東にも穏やかな週末が戻りました。
このまま暖かくなってくれるといいけれど、そうは問屋が降ろさない・・・んでしょうねえ^^;
春が来るまでの1ヶ月、せめて風邪を引かないよう気をつけてまいりましょう♪




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