コーヒーの方程式マップ/珈琲の教科書

僕のお店には、味の方程式と呼んでいる
マインドマップで作った味のマップがあります。


⇒　珈琲の教科書


それを踏まえた上で、スタッフに勉強してもらったり、
珈琲教室を行ったりしているんですね。


言葉は全てを補えるものではないですが、
コーヒーは８割９割言葉で説明ができるので、
それをまとめたものが味の方程式マップです。


どんなことが書いてあるかと言えば、

・抽出
・焙煎
・生豆
・ブレンド
・産地
・テイスティング
・その他雑学

簡単にはこのように分かれていて、
それぞれの項目がまた細かく分かれています。


こんな感じ↓



珈琲の教科書って、なかなか良い物がないな、、
と思っていたので自分で作っていったのがきっかけですが、
視覚的に捉えるものがあると理解はずっと早いです。


興味がある方は、
下記にも詳しく書いてますので見てください。

⇒　味の方程式マップ/珈琲の教科書
⇒　おいしいコーヒーのコツは出会いです

温度が低いときの甘み

「温度が低いと甘みが出る」


これは先日のコーヒーメーカー講習会でも
感じてもらえたことでした。

⇒　コーヒーメーカーで美味しく飲む方法


厳密な甘みなのかどうかは別としても
甘みに感じるようなものがあります。


これはコーヒーメーカーだけでなく、
通常のドリップでも出てくる部分ですが、
僕の経験上では豆にもよります。


適切に焙煎されたものであれば
甘みは感じやすいですが、
豆が悪い、焙煎が悪い豆では、
なかなか感じられないかもしれません。

⇒　コーヒー味の傾向

参加された方も、
温度でここまで変わるのかと、
驚きと感動があったようです。


昨日お会いしたら、「もうコーヒーメーカーだと
温度が高すぎて飲めない」と言ってました。

うまく洗脳されてくれてよかったです（笑）

⇒　出会いとご縁

友人にドリップを教えた時のこと

＞いやはや・・・・・。
やっぱり、プロのドリップコーヒーはちがう！！！！
コーヒーの真髄？？（笑）　に一歩近づいた気がする！
ここが、オタク路線でいくのか、ほどほどに楽しむかのターニングポイントやね。って気がした。
教えてもらったあのドリップ方法は、素晴らしいわ！
いちばんすごいのは素人の私でも、入れられるというところ。
いや～、ほんまにありがとうね！



結果、大満足という感じでした（笑）

⇒　おいしいコーヒーの入れ方



コーヒーは、誰にでも美味しく
入れられる方法はあるんですよね、
そのコツを知ると人生変わっちゃいますけどね＾＾


⇒　おいしいコーヒーのコツ
⇒　おいしいコーヒー本当のコツ