液体のとろみ

うまくドリップができると、
コーヒー液に”とろみ”が出ます。

コーヒーの美味しい入れ方

これはオイル分とは、
違う粘度という意味です。


とろみとは
とろみ【トロミ】　デジタル大辞泉の解説
とろみwiki


これまでの経験上、
この”とろみ”を持つコーヒー液が
お店で出てきたことはありません。

一応、とろみを出すコツは、
下に書いておきますので
試したい方は試して下さい。


この粘度のあるコーヒー、
何人かのお客さんにも試してもらいましたが、

粘度があるため、どうしても
ボディ感や強さが出てしまうために、
好みが分かれますね。
濃度が薄くなれば好きだという意見も。

先日講習に来られた方の中には、
少し苦手な方もいました。

もっとすっきりした軟らかな
苦味が好きとのこと。


とろみと旨み、
この関連性ってあると思ってます。
どの辺りが一番気持ちいい部分なのか、
探りたいんですよね＾＾

umami（うまみ）旨み甘み



明日のブログでは、
コーヒー液にとろみを出すコツを書きたいと思います。

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昨日こんなサイトを見つけたんですが・・・

色々と考えてみると、
へー面白いな、、と思っちゃいました。

焙煎がうまくできない方は、
水抜きのタイミングに苦労されているのは確か。

まあでも、焙煎がうまくできない方には良い商品、
でも、焙煎がうまくできる方には良くない商品。

焙煎がうまくできる方は、
わざわざこんな商品買わないでしょうけど。。


ようはどちらをターゲットにするかという話で、
１００人中１００人が納得できるモノはないですが、
こういう隙間を見つけて商品化する方ってすごいですね。


あ、いや、商品がいいとは思わないですけど（爆）

それはごめんなさい。


⇒　コーヒーの味を知るコツ
⇒　おいしいコーヒーのコツ

なにこれ？半焙煎？白煎豆？

なにこれ？？？


半焙煎、白煎豆


ダブル焙煎の前段階というか、
水抜きを済ませた生豆ですね。

焙煎でうまく水抜きができ方のために、
こんな商品が生まれたのでしょうが、
すごいアイデアですよね。


ただこれだと、失敗はないかもしれませんが、
焙煎を頑張っても●●が出ませんね・・・
なので努力の割に成功もない？？

まあ、スーパーの●●のようなコーヒーよりはマシでしょうが。。