鳥貴族と鳥番長？
今日は、太陽の会、有村社長が幹事となり、トップを走りながらも常に、謙虚で勉強熱心な、鳥貴族大倉社長、
そして、太陽の会のボスこと、柴田社長、村さ来本社 奥井取締役、大真の久松役員、そして、太陽の会、理事
柴さん そして、外食コンサルタント出さんと、
噂の、「鳥番長」へ。
待ち合わせは、午後6時。
なんと、7時には、ほぼ満席。
結局、閉店までいたが、常ににぎわっている状態。
すごーい。
鳥番長 岩田社長も、合流してくれた。
後ほど、のせるが、鳥貴族大倉社長と鳥番長岩田社長のツーショットもこれまたいいですね。
今日、大倉社長は、大阪で3店舗同時オープンとのこと。それにも関らず、
東京に来てくれた。
理由は、
「そら江嶋ちゃんの誕生日プレゼント渡すためですよ～」と大倉社長（笑）
そう、今日は、鳥番長視察ということと、プレゼントを頂けるという、大変楽しみかつ貴重なイベントが
私にはあった。
財布は、自分でかってはいけない。尊敬する人からもらうのがベスト（昔からよく言われる）
ということで、半ば、自分から、大倉社長にせがんだような感じ（笑）
でも、本当に頂けた。
本気で
「めっちゃうらしい」と大声でいってしまたほど。
そしてなんとなんと、
奥井役員からも
ポロのベルトを頂戴してしまった。
俺、ブランド品で、体が固められていくぞ～。
後は、ズボンと靴です。待ってます。どなたか（笑）
そんなこんなで、仕事を話もし、非常にいい会になりました。特に私は。
鳥番長 店の雰囲気最高です。強い店のオーラがバンバン出てました。
次回は、ゆっくり、セセリ肉を焼いて、食べたいですよ。
奥井役員から頂戴した ポロのベルト
どこでも穴があるから、食べ過ぎたときとか最高やん
なんと、私の生まれた年の5円玉とトリッキーキーホルダー
そして名前入りヴィトンの財布
左が鳥番長 岩田社長 右が鳥貴族帝国 大倉皇帝！
鳥番長 名物 鳥の丸焼。
アニメでしか見ることが少なくなったな～。
ウギャルプロジェクト AT渋谷
今日は、あぶらぼうず渋谷店で、
今週18日、マスメディアさんをお招きして、マグロの解体ショーをする
ウギャルリーダーこと、ライちゃんが、
本番に向けて、マグロの解体の練習を、店で。
約20キロの南マグロだ。
魚をさばくこと自体難しいのに
大人でも大変なマグロ。
弊社、ベテラン和食板前、遠藤の補助の元、解体開始。
急きょ、高知新聞社さんも、取材に来てくれた。
4月25日から27日までの、土佐・漁師体験ツアーへ向けての、前記事作成のためだ。
そういや、この土佐ツアー
高知新聞社・毎日新聞社等々、多くのマスメディアさんが、追っかけてくれることになっている。
また、ツアー中、なんとなんと
高知県 尾崎知事が、ライちゃんとのアポイントを承諾してくれた。
いいね～、ほんまええ感じや。
本来、こんな仕事も好きなので、大変うれしいぞ。
と、そんな中、マグロと格闘するライちゃん。
やっとのことで、切りだされた、マグロの刺身。
上出来。
本番は、もう少し、薄めに刺身を切ってや、ライちゃん。店潰れるわ。（笑）
その後、
今日は、バグースの中田社長に、阪神巨人戦を見に、東京ドームへ。
（東京では、巨人阪神戦っていうらしい笑）
前半、巨人の猛攻。6対ゼロで、もうあかんと
おもいきや、後半、ホームランの嵐で逆転。
めっちゃ最高の試合だった。
一試合で、あれだけ、ホームラン生でみたの初めて。
いい試合見れました。中田社長ありがとうございます。
と、その後、六本木 トリシゲにて、食事。
満腹。
今日は、充実の一日でした。
盛り付け中
さあマグロ本体解体開始
ちょっとカメラ目線
できた。
最後の工程、柵から刺身を切りだす。
写真の順番がむちゃくちゃになったが、このまま続行。
36歳になってもた
あ、4月10日で36歳になってしまった。
いろんな方から、「おめでとうメール」を頂いた.
気持ちは、うれしい、とっても
が、あせりは倍増というか、かなりブルーだな。
独立当初、36歳では今のグループより、もっと大きくなっているはずだったのだが笑
非常にあせる。
36歳といえば、もう、後4年で、40歳。
それも、毎日が、瞬時にすぎさっていく。
小学生・中学生・高校生の時より、ずっとずっと早い。
昨日なんて、それを考えると、寝れなくなってしまった。
世の中の36歳も、あせっているのかな～。
そうだ、結婚もまだだ 笑
とまあこんなあんなで、週末を過ごした感じ。
今年の気象はおかしいね。
きっと海の中も、大変なことが起こっている可能性があるな～。
そういや、今週13日火曜日、ウギャルことライちゃんが、渋谷あぶらぼうずで、
4月18日 ウギャルプロジェクトキックオフ FOR 報道関係様 イベントで、
マグロをさばくのだが
それの練習をする。
がんばれ、ライちゃん。
今回、練習用マグロは、20キロ級。
太陽の会 間宮社長 AGEMAKI 開店！
今日は、太陽の会、メンバー＆マドンナである
間宮社長が、三軒茶屋に、ハンバーグ専門店、
「AGEMAKI」を開店したので、お祝い。
来れる太陽の会のメンバーも終結。
立地はいいとはいえないが、間宮社長の天性の笑顔で、
お客は来るだろうな。
全ハンバーグ、国産牛の石垣牛を使用！
特に、ポン酢で食べるメニューが旨かった～
ふわふわのスペアリブも最高！
ハイボールが進む。
その後
大真の久松さんと、タッチョモの秋本さんと
中目黒サンダーボルトへ。
いつも私がブログに書いているから
いってみたかったとのこと
そこで、なんと
「江嶋さん、誕生日おめでとうございます」
と、シャンパン開けてくれた。
わーい、シャンパン嫌いやけど、うれしい（笑）
シャンパンといえば、銀座のクラブ
以前
「シャンパン恐喝」と流行語を作成したぐらい、
シャンパンとは因縁の関係だ。
できれば、飲むより、
F1の表彰台でかけあうほうが好きだな。
太陽の会のメンバーと間宮社長
奥から、ボスこと柴田さん、ワンダーテーブル秋元さん、そして、マドンナ～
コック服もまたええわ～。（笑） しかし、写真も時、私はどうしても普通の顔ができないのだろうか？
写真だけみたら、完全にOUTやろう。
間宮社長、がんばって～。
また行くよ。
今日は、銀座にて
今日は、銀座の吉川社長の店「ルーツ」にて、食事をしながら打合せ。
その後、なんと、誕生日ケーキを
お店から頂いた。
今年は本当にいろんな方から、お祝いされるな～。
その後、用事があったので、恵比寿中目黒方面へ。
とうとう明日は、36歳、「つらいな」（ガンダムのシャア風）
きれい
吉川社長とお店の方々ありがとうございました。
そういや、桜がまだ残ってるぞ。
明日、桜も見れそうだ。
千葉 南房総地域を開拓だ～
今日は、朝から、千葉県南房総にある、千倉漁港にGO
今後お世話になるのは、亀屋水産さん。
白子・和田・鴨川・舟形・富浦・岩井・勝山・保田漁港もすべて、取引可能に。
なんか新しい地域にパイプができるのはうれしいな～。
もともと六本木店を共同経営している、ワイズ＆パートナーズの庄司社長の親戚である、大川さんの紹介。
今日は、東京に住んでいるにも関わらず、朝南房総まで来てくれた。
ありがとう。
久々の漁港はわくわくする。
が、今日は水揚げが少ない。
それでも、漁港に停泊する漁船、太平洋側であること、漁獲法で、だいたいどんな魚がとれるかは予想ができる。
後は、価格だ。地域によって、本当に価格が変わる。地域によって、地元のニーズが違うからだ。
今日は不漁ということで、少々全般的に高値。
でも、通常の平均単価を教えてもらうと、大満足。
よし、南房総フェアーやるぞ。
しかし、東京から近いからええわ～。
活魚もあるし、専用トラック確保するかな。
今日の主な魚種
鰹・サンマ・背黒イワシ・マイワシ・サバ・アジ・イワシ・ほうぼう・マトウダイ・真鯛・サザエ・とこぶし・スルメいか等々。
天然ヒラメ
700gぐらいのマサバ 生の刺身にでいけるぞ。ただこの時期から脂肪が落ちていく。この時期から逆にゴマサバが脂のるんだぞ。
マトウダイ
定置網の修理のためか、漁港近くで漁船から網をトラックに積み込んでいるところ。
釣り漁獲のマアジ、金色に輝いていた。目が黒くて本当に澄んでいる
セリ場内で、セリを効率よくするための規格表
セグロイワシ
ヤリイカ。定置網漁獲なので、ちょこっと傷が。
でも、うまいぞ～。きっと。
高知新聞社さん 高知放送さんありがとうございました。
今日は、ウギャルプロジェクトで、4月25日～4月27日に高知県にいく件で、ぜひとも、高知新聞社・高知放送さんに取り上げてほしいと思い、博報堂からアポントをとってもらい、ツインプラネットさんと一緒に、尋ねにいったぞ。
昔、私が、四万十の食材を東京で販売しているということで、高知新聞社さんに取材して記事にしていただいたことがある。
ウギャルプロジェクトととは何かという説明を、東京支社 営業局さん、編集部長に聞いてもらう。
「素敵なプロジェクトですね。高知新聞社としても、地域活性化はぜひとも応援しなければいけない。
新聞社がそれをしなければ・・・」と取材の約束をしてくれた。
逆に、高知県の人々に、もっと高知県の魚・野菜のすばらしさを、伝えたいともおっしゃっていた。
素敵だ
本当にありがとうございます。高知放送さんもすぐに編成局と話をしてくれるとのこと。
ということで、上記メディア様を失礼し、千葉県南房総に向かう。
久々の漁港だ。
今回は、千倉漁港・平館漁港等々にいく。
今、海岸沿いのホテルから海を見ながらブログを書いてまっさ。
明日のブログで、魚種等々報告しまっせ。
4月18日 ウギャルプロジェクトキックオフということで、渋谷あぶらぼうずにて、記者会見を行う。
センター街入口から、マグロをセンター街中心にある「渋谷あぶらぼうず」に運び込み、
ウギャルリーダーこと ライちゃんが、店でマグロをさばき、プレスの方々におだしするというもの。
読者の方々、メディア関係の方がいらっしゃいましたら、ぜひぜひ、取材に来てください。
ご連絡は、ヘンリーブロス㈱ までお願いします。
モデルさんが30人～40人集まりますよ。
おらも楽しみだ～（笑）
センチュリータクシー
今日は、4月～5月までの出張がいろいろ入ったぞ～
4月6日～7日 千葉南房総半島 漁港視察
4月19日～20日 沼津～焼津漁港 ネット販売食材探し
4月25日～27日 高知土佐 LIEちゃんといく、ウギャルプロジェクト WITHテレビ局
5月10日～13日 シンガポール 冷凍魚介類輸出準備と契約
5月27日～29日 台湾 市場視察
後、この間で、香港と中国広州が入るだろうな（笑）
ブログでいつも書いているが、私は、外食ビジネスは、今後海外にその利点があると考えている。
最新の冷凍技術で、江嶋屋として、海外に輸出できれば、海外の魚介類のレベルは、低いので
その魚介類を使って、店舗をやれば、必ず勝てると、勝手に思っている。（笑）
ただ、現在、海外の外食オーナーが、「あぶらぼうず」で海外展開したいと打診も来ている。
とまあ、今年は本当に面白くて、毎日が瞬時に過ぎていくな～。
と、題名がなぜ「センチュリータクシー」なのか
今日、赤坂で食事後、浜松町へ。そして、帰りにのったタクシーが
なんとセンチュリーのタクシー
想像していた通り
運転手さんの顔は
「小泉総理大臣×クリントンイーストウッド」って感じ（笑）
ちょっとだけだったけど、車の話で盛り上がる。
「あ、話に夢中で、メーター押すの忘れてた～」と家の前で。
爆笑。
もちろん、払いましたよ。適当に。
漁港直送市場 江嶋屋どっとねっと 本日始動
いや～、今全システム・流通・商品整理完了。
スタートだ。
売れるかな～
各水産会社さん・漁師さん・漁港関係者さん・そしてこのシステムを立ち上げるためにご協力いただいた皆さま
本当にありがとうございました。
これからもお願いです（笑）
ここからは、広報戦略だな。
問題点もあるので、5月には、リニューアルします。
①業務用なので、1パック当たり500gなど、サイズがでかすぎるので、商品によっては、りパックして
より使いやすく、ご家庭で保存しやすいようにする。
②商品送料が、各水産会社直営では、漁港ごとにかかってしまうので、沼津で一括管理し、たとえば
5000円以上お買い上げの際、送料無料などにする。
③毎月、私か社員が、各地の漁港に出向き、東京では食べることのできない食材、もしくは、珍しい魚介類を
探してきて、ホームページにアップする。
④１週間のおかずメニューをセットにした商品を販売をする。
サバの竜田揚げ 5枚
イワシのフライ 10枚
ぶりの西京焼き ３切
アジの照焼 ３切
生シラス100g
ホタテ貝 10個
海老フライ小 10本
等々、まあお楽しみ福袋セットみたいな感じかな～
漁港直送市場 江嶋屋どっとねっと メインキャラクター 海照大御神
※江嶋屋オリジナルキャラクター
サイト
http://www.ejimaya.net/index.html
まだまだご迷惑をおかけすることもありますが、買って下さい。
中目黒桜祭り 2日目
今日は桜祭り2日目。
昨日より人が多いぞ～
やばいな（心の中でそろばんをはじくやらしい私）
今日も、カウンターで暴れるぞ。
今日は、屋台で売るおにぎりセットをやめ
「桜エビのチラシ寿司 500円」を販売
そうやねん、桜満開の中で、桜エビを売るべきだった。
売りやすい。
昨日もそうすればよかった。
バカ売れ。
桜エビって名前だけで売れる。
今日は、久々にむかつく客と出逢うこともできたぞ。鉄拳制裁はしなかったが。
厨房裏に行くときに
「社長、やめてくださいね」と社員
「何がやねん」
「あの何番テーブルの客ですよ」と社員
「分かってるわ、俺も大人やで」と笑いながらも、社員たちから、
「頼むから、客に帰れとか、どなったりしないで下さいね」と心の中でささやいていたのだろう笑
私のむかついた理由、「いや～、飲食業だからしょうがないよ」？
①最初カウンターに女性と二人で座っていた
②店は、丼ランチで、何回転でもできる、いわえる、稼ぎ時
③最初は、女性一人で場所取り
④後から来た男性客は、丼を注文しない
⑤もう一人女性が来るからと、テーブル席に移動
⑥「おえ、はよ酒もってこいと」行儀がなってない
⑦座り続けたあげく、その間売り切れた商品が分かると舌打ち
⑧もう50歳ぐらいのええ男性
⑨最後のほうは、大した人生も送ってないくせに、3人で、怒鳴りあい気味の話あい
※周りは、みんな窓の外の桜の景色を楽しみながら、食事を楽しんでくれている。
⑩女性二人も品がない
⑪一時に来て、ランチ閉店3時までいた
⑫「閉店ですので」というと「これ一本吸うまでまてよ」と悪びれることもない
もし、その一本で帰ってくれなかったら、間違いなく、胸ぐらをつかんでいただろう。（笑）
店終了後
「あの客また来たら、他のお客様に申し訳ないから、席あいていても、予約でいっぱいです」と断れよと
社員に伝える。
「おまえに食わせる、魚はねえ～」
とランチ終了後、屋台売り場へ。
うれしい、今日休みの店舗の幹部らが、来てくれているではないか～
さすがは、ヘンリーブロス社員
ありがとう。
なんか、心あったまる桜祭り、私の心の中にも、桜が咲いているよ。（きも～、吟遊詩人か俺は）
夜は、恵比寿チョモランマで、幹部で久々に、ミーティング飲み。
いつ寝たのか記憶なし。