断髪した、ほんとは毛が長い、猫（犬）アレックス

魚大好き　アレックスは、チンチラシルバーって種類に猫なんだが

この時期、もう毛が抜けて抜けて、大変。

もともと猫アレルギーを持っている私には、部屋は地獄状態

ってことで、いつも断髪してもらう、事務所近くのペットショップで、

「すみません、いつもアレックスがお世話になってます。今日も、また、いつものように

あり得ないぐらい、短く、カットできるだけ、ぎりぎりのところまでお願いします！」

と予約の電話。

出来上がりました！

もう、めっちゃかわいいっていうか、猫（犬）ではない違うなんかの生き物のようになって帰ってきたよ。

笑　風邪引かないように、鍛え上げねば。

ハツカネズミのようなしっぽ

そして、うっすら、ピンクの肌が見える背中

今回はちょっとそりすぎやわ。

足だけ異様に太い。チンチラって足太いんかな～。

漁師×料理人×駿河湾沼津 あうぼうず赤坂店！

2月1日に、あぶらぼうず赤坂店は

駿河湾の魚介類を扱う店に変身します！

私が、漁港直送を始めたころは、正直、こういった店が少かったんだが、今や

こういった産地直送の店も増えに増えたってことで

お客様にもっと分かりやすく、そして、もっとニッチにしたくて、

各店舗を、各漁港それぞれで表現していくことにしました。

その第一弾が、題名の赤坂店ってわけです！

駿河湾は、日本で第二位の豊富な魚種が住んでいます。約1200種とも1300種とも言われています。

そして、日本一深い湾でもあります。最高の深いところで２５００メートル

だから、まだまだ知られざる海の生物がたくさんいるんですよね。

ちなみに、有名な桜エビなんてのは、実は駿河湾でしか漁獲されないんですよ！

ちなみに、弊社直営店、沼津朝どれ地魚回転寿司　活けいけ丸の店舗内水槽には

こんな駿河湾特有のお魚が一杯泳いでるし

食べれます！

今回、東京店舗から社員も沼津に来て、

実際、セリ場で駿河湾の地魚を見て、メニューの考案！

しかし、今日は魚がすくなかったな～。

でも名物、キンメダイは、少量だけど真っ赤で旨そうだった。

手前の石みたいなやつは、

ヤマトカラッパっていう珍しい、深海カニ

横にいるのは、特大車エビ！

悠々と泳ぐ、深海にすむ

ハシキンメダイ（沼津漁師の間では、ゴソと呼ばれる）

非常においしい白身。

多分、飲食店で泳ぐ姿見れるのは

活けいけ丸　沼津本店のみだと思う。

本当にきれいですよ。

いや～もっと水槽おいて、魚達泳がしたいな。

壁際全部水槽にしっかな～。笑

原発問題、またか？

今週、魚を輸出しているシンガポールより連絡があり、

これまで以上に、輸出がまた厳しくなるとのことだ。

まあ、小学校で理科の勉強してたら、セシウムも含め、放射能問題が消えるわけでもないと

すぐわかるのだが。

どうしても、いつも、日本政府機関からではなく、海外からの通知で、指示が来るんだろうか。

通常、シンガポール政府機関→日本の政府機関→日本の民間企業の順番やろうと思うが。

昨年の３月１１日以降、それまで以上の輸出関連書類を作成して輸出してきたが、

書くのは面倒くさいから内容はかかないけど、また、手間が大幅に増えた。

時間的な問題で、魚種も制限されるだろう。

おい、東電、電気代ただにしろ！

それか、役員全部首にして、本来の民間企業になれ！

って本気で思うわ。

でも

もともと、原子力扱うのに、民間企業って、それ自体矛盾があるわな。

万が一のことがあって、一民間企業が責任取れるレベルではないもんな。

だったら、国の機関にして、国に保証してほしいもんだ。

このいらつき、どこにぶつければいいんだろう。

いつになったら、この日本に正義の政治家か出現するんだろうか？

橋本知事のようなちょっと行き過ぎでも、あの考え方が、普通の人間の考え方に近いと思う。

ああ、めっちゃむかつく。もっと、漁師のこととか、生産者のこと守って欲しいな。

あかんいらついて、これ以上ブログ書いてると、問題発言しまくりそうだからやめよう。

心ある、政府の方、なんとかして下さい～。お願いします！

ありきたりな ありがとうよりプロ意識

外食サービス業に来て、感じていることがあるんだが

どうして、外食の経営者や関係者は、大げさに、お客が神様だとか、

感謝とか、いいまくる人が多いんだろうか。

外食だけでなく、世の中すべて、何かしらのお客様がいるわけで。

企業メッセージも

エコに取り組んでいるとか、マングローブの木を植えているとか、いろいろなメッセージとか

他業界企業は皆に伝えてるのに。

もちろん、常日頃、人様に感謝して生きることはすばらしいし、必要だと思うが

どうも、この業界にいると、宗教じみているというか、文化祭のりというか

本当に感謝とかの重みがないというか。

たとえば、外食とちょっと違うけど、サービスエンタテイメント業

のディズニーランドやってるオリエンタルランドとかの

企業メッセージは、お客様は神様ですとか、感謝ですとかいうより

いかに非現実的な世界を造るとか、人に夢を見させるとかに注視しているように思う

その強い信念というか戦略が、多くの人たちを魅了するんだと思うのだが。

その道のプロ。

外食は、もっと、自分たちのやっていることを積極的にアピールしてもいいと思うし

お客さんはそれを望んでいるように思うのだが。

家で調理するより美味しいものを造り、夢ごごちになってもらうプロのサービス。

それをもっと前面に出す企業にしよっと。

ちゃんと金儲けて、社員が一流の給与もらって。

社員がじり貧だと、お客さんも楽しくならんもんな～。

私自信、どっかの店いって、店員同志が楽しそうに仕事していると

こっちも楽しくなっちゃう。

よく、高級和食とかすし屋のカウンターで、おやっさんが、弟子怒ってるシーン見るけど

後で裏でおこれや！　って思うし。

そういや、尊敬する鳥貴族さんの

店先にある

「うぬぼれ営業中」って最高だな。

焼き鳥にうぬぼれてるんだから。好きこそものの上手なれ、

誰も勝てないよ。焼き鳥好きで好きでしょうがいって言われたら

何もいいかえせないもんな。さすが、大倉社長。すっごい言葉ですよ。

ヘンリーブロスは

魚にうぬぼれ中だな。笑

パクリたい。でもぱくったら怒られる笑

ってことで

こんな感じで今年はいこう。どんな感じやねん。

3連休、沼津にいっていたが、いつも面倒みてくれる、会長が関西へ帰郷中

もう一人の社員も帰郷中ということで、

車で沼津連れて行って、社員寮で、ほったらかしにされていた

猫（犬アレックス）は

3日ぶりの白金の部屋で、ぐっすりと寝てる笑

まあ、車の中で、せまいケージの中でも、グースカピーと熟睡しているような猫（犬）だが。

3連休は また沼津！

ブランドサバ計画、駿河サバの打合せに、

沼津漁港近くにある、我入道漁協さんとこへ。

３連休、正月明け間もないから、そんなに人が出ないだろうと思っていたが、

漁港はいられへんやん。車が渋滞している。

昨日から来ていたのだが、

朝獲れ地魚　回転寿司活けいけ丸も、大混雑。

これだけのお客様に来ていただくのはとってもうれしいが、

さすがに、注文が殺到しすぎて、なかなか手が回らない。

お金を頂戴する以上、プロとして、なんとかせねばだな。

いや、いま店にいるが、私も朝から手伝っていたが、

店内は戦争だな　笑

ちなみに、生シラスがよくでるのだが、

今日一日で使用した、生シラスは

６ｋｇ

2貫で一皿、15g×２＝３０ｇ

２００皿。

どんだけ、生シラスでるねん～。

笑

寒い。寒すぎる。

寒すぎるぞ。来年は冬はシンガポール拠点に動くぞ。

一杯服着ないといけないし、寒いし。

冬は嫌いだ。

雪は好きだけど。

クマとか冬眠するけど

すばらしい能力だよな。笑

俺もできれば冬眠したいよ。

年末年始７

正月にも関わらず、たくさんのお客様にご来店いただき感謝です！

そして、珍しい、沼津の深海魚・地魚の旨さをしって頂き、うれしいです！

回転寿司には、そらいろんな客層の方が来てくれるわけで

この年末年始にびっくりした、モンスターペアレンツ？モンスター家族をご紹介しよう

実は、この類の話が一番ブログで人気なんだが笑

社員から、聞いたびっくり客。

家族構成　一人と子供と両親、そして、少しわかめのおばあちゃんとその親戚？の合計6人

お子様に、お年玉をあげると

おばあちゃんらしき人は、「私は？」と聞いた。

普通、ご家族は、「ありがとうございます」って社交辞令でもいうし、本当に喜んでくれていた。

お金とかは別として、お年玉をもらって喜んでいる子供見て、喜ぶのが普通だとおもう。

関西であれば、おばちゃんがギャグで、「おばちゃんも、まだ精神年齢子供やで～」って笑いながらの

会話になって、それはそれで面白い。

が、私も社員から聞いた時、それレベルだと思っていたら、なんと

もらえないと分かると、舌打ちしたような感じで、本気で、いってたようだ。

静岡のお年寄は、お年玉をもらう習慣があるんかな～って真剣思った。

かなりご機嫌が悪くなっていたようだ。笑

その後、。やっぱ、モンスターっているんだなっと

最後、この家族の一人が、マンゴープリンを頼んだらしい。そして

店員が、もっていくと

「そんなん頼んでないよ。間違いよ。」とそのおばあちゃんがいったらしい。

すると、社員が

「いえ、隣の席の方が、頼まれたんです。今、トイレにいっておられますよ」と普通に答えた。

が、その後、頼んだ、頼んでないとやり取りが続いたらしく

この光景が、浮いていたのか、他の社員も見ていたらしい。

そして、その後、その頼んだという人が席に着席して

おばあちゃんが、「あんた、頼んだの？」と聞くと

「うん」とのこと。

その後のおばあちゃん、謝ることもなく。平然としていたのとこと。

まあ、ええけど。

回転寿司やるときに、いろんな人がくるから、モンスターが来ることも予想していたが

いるんだね。笑　話的にはプチプチモンスターか。

でも、なにはともあれ、沼津の美味しい魚を食べてくれてありがとう

そして、このとき、私が、担当じゃなくて、できた社員でよかった。

私が対応していたら・・・・。

ご想像は皆様にお任せします。

年末年始６

こうして、どたばた、年末年始が終わり、今、東京事務所で、仕事をしている私。

いや～、回転寿司、恐るべし。

実は、大晦日、飲んでいるときに

ある社員から

「社長、お正月になんか、お客さんが喜ぶイベントしましょうよ」と言われ

アイデアとして、お年玉を子供渡すってどうですか？サービス券ではなく現金で！

酔っていたし、サービス券や、割引なんて、もうこの日本市場当たり前になってるし

やろや！と言ってしまった私。

こんだけの来客でたくさんのお客さんに来ていただいたが、子供の数も半端ではなく

一人千円×？？？は予想をはるかに超えた、出費となってしまった　笑

まあ、回転寿司は、子供をもった家族にきてもらわんとあかんから、リピーターになってくれれば。。。

しかし、各板前さんから、着席と同時に

「はい、お年玉」と渡された家族の反応は、すこぶるよかった。

もちろん、その場で、子供は、お年玉袋を開けるから

出てきた現金に喜ぶ。

が、それ以上にびっくりしているのは、親御さん。

サービス券か何かと思っていたのだろう。出てきた千円に、子供よりびっくりしてたよ。笑

来年も、どーんとやりまっせ～

年末年始５

元旦

12時半に起床

やばい

社員は、朝7時に出社しているのに

急いで準備して、タクシーで店に向かう

運転手さんに

「今日は、沼津港あたりは混んでますか」と聞くと

「いや、沼津港がしまってるので、混んでませんよ」とのこと

経営者として、どんな時も、たくさんの来客を願わないといけないのだが

人間とは不思議なもんで

遅刻している私は、半ばほっとしてしまった笑

だって、大晦日ぐらい忙しかったら、私一人いないだけで、大変な迷惑を皆にかけてしまうから。

と

施設につくと、めっちゃ渋滞してやん。

？？？？　運転手さん

降りて、施設前にいた、佐政水産、佐藤専務とあいさつし

急いで、店舗に入る

店内はもちろん、店の外まで、お客さんが並んでいる。

「やばい」

店舗に入り、また大晦日と同じ作業をする私

そして、この元旦、めでたく、大晦日を大幅に超える、売り上げに！

いい２０１２年のスタートだ！

私以外は　笑

年末年始４

大晦日

10月8日の開店以来

最高の売り上げを残した

朝獲れ回転寿司　活けいけ丸！

そりゃもう忙しくて（この後、1月3日までずっと同じ状態だったのだが）

店舗にいる社員アルバイト、誰も休みを取らず

店内を奔走しぱなっし

私はというと、裏で魚の仕込みや、軍艦でコーンやツナやネギトロ等々

にぎりぱなっし。

人間ってどんだけ、食べるねん。地球上の食糧なくなるでとか

イナゴの襲来を受けた畑ってこんな感じでなんかな

っと思いつつ、仕事をしていた。

そして、そんな一日が終わり

せっかくなので

大晦日、社員で、飲みに行くことに

初めて、家族意外（一人はあります）と過ごす、大晦日

そして、外で飲んで、カウントダウンなんて初めて。

昔から、大晦日～1月3日までは、家族でいることを堅く教育されて来た私には

大晦日に神社以外に出歩くことは、しなかったし、したいとも思わなかった。

ワタミへＧＯ

酒が旨い！

また、飲みすぎ。

店も満席だ。

おいおい、どんだけ、大晦日にみんな出歩いとんねん。笑

最近の若い人は、あまり飲まないのに、今日は、茶髪のやつも含めて、よう飲んでるがな。

大晦日は、家族といて、普段もっと飲めよって　外食に従事する私の意見か。笑

明日も忙しくなるから、乾杯程度と自分が言いながら

午後11時から飲み始め、午前3時終了とのこと？

そう、新年そうそう記憶なし。

相当疲れている社員に申し訳ないと思ったよ。

社員と飲んでいるのが一番、気遣いなしでいい。笑